Tómatsafi, já eða nei?
Næst þegar þú ferð í flug yfir Atlantshafið skaltu skoða hvað fólk pantar að drekka. hefur þú skráð þig áður fjöldi þeirra sem panta tómatsafa ? Erfitt er að segja nákvæmlega hlutfallið, en það er nógu merkilegt til að halda sögunni. Ef þú hefðir ekki tekið eftir neinu af fyrri flugferðum þínum, héðan í frá, muntu gera það.
United Airlines komst að því nýlega líka. Flugfélagið tilkynnti í byrjun árs að það ætlaði að endurskoða matseðil sinn í innanlandsflugi sem er innan við fjórar klukkustundir. Ein af fyrirhuguðum breytingum, ásamt því að skipta út heitum morgunverði fyrir muffins og heilar máltíðir fyrir burritos, væri fjarlægja tómatsafa af drykkjalistanum.
Það kom félaginu á óvart að farþegarnir urðu reiðir. Og þeir þögðu ekki, nei: þeir tjáðu sig opinskátt á samfélagsmiðlum. Slíkt var snjóflóð reiðra GIF-mynda og hótana um að fljúga ekki United aftur að fyrirtækið **dró til baka innan nokkurra daga.**
Hvað er það við tómatsafa sem vekur ástríður í hámarki, jafnvel hjá þeim sem eru tregir til að panta hann við sjávarmál? Svo virðist, það er skýring (eða nokkrir).
Þeir biðja um meiri tómatsafa en þú heldur...
Ástæða 1: RAKI
United var ekki fyrsta flugfélagið sem tók eftir vinsældum drykksins (þótt það sé líklega það fyrsta sem gleymir honum aldrei). Árið 2010, Lufthansa áætlað að 200.000 lítrar af tómatsafa hafi verið neytt á flugi hans, næstum því að ná 225.000 bjór . Forvitinn, fyrirtækið lét gera rannsókn frá Fraunhofer Institute til að skýra hvers vegna. Hvað ætlum við að segja, flugfélagið er þýskt: allt sem getur tekið bjór af sem uppáhaldsdrykk er þess virði að horfa á.
Stofnunin komst að því að ástæðan fyrir því að tómatsafi átti svo marga aðdáendur á 11.000 kílómetrum var í raun flugvélin. Skynfærin verða fyrir áhrifum af rakastigi , sem eru alræmd lág í skálunum: á milli 10 og 15%, samanborið við 50-60% fyrir bestu vellíðan. Umhverfi þess þurrkar nef og munn, dregur úr bragðlaukum og heiladingli. Bættu við lágþrýstingnum, sem lækkar súrefnismagnið í blóðinu þínu, og þú endar með slaka móttöku á bragði og lykt.
Niðurstaðan? Sterkt, súrt bragð, eins og tómatsafi, hljómar mjög girnilegt. „Við sjávarmál bragðast tómatsafi ákaft, ekki mjög ferskur,“ útskýrði Ernst Derenthal, yfirmaður veitingaþjónustu Lufthansa þegar rannsóknin kom út. „Aftur á móti, um leið og þú drekkur það í 11.000 kílómetra fjarlægð sýnir það sitt besta andlit. Hann er súrari, hefur örlítið steinefnabragð og er mjög frískandi.“
Í loftinu bragðast það betur
Ástæða 2: Hávaði
Það er önnur kenning um hvers vegna tómatsafi er svo girnilegur í loftinu, og þessi einbeitir sér að öðru skilningarviti: heyrn. Samkvæmt prófessor við Cornell háskólann, desibelstigið truflar skynjun á bragði, sérstaklega sætt. Með að meðaltali 85 desibel þjást eyrun miklu meira í málmröri sem þeysir um himininn á 800 kílómetra hraða á klukkustund en heima (ákjósanlegt gildi væri 55 desibel, hámark). Galdurinn við skynbragðið gerir sæta bragðið minna girnilegt í flugvél, vegna þeirrar einföldu staðreyndar að það mun bragðast eins og ekkert fyrir okkur.
Þess vegna, án þess að hugsa um það, víkjum við meira að saltu; eða betra, í átt að blöndu af sætu og saltu, sem Japanir kalla mjög ljóðrænt umami . Tómatsafi er klassískur talsmaður umami, sem gerir hann að stórum sigurvegara í loftbarnum.
Frammi fyrir hávaða flugvélarinnar, hjálma... og saltan mat
Ástæða 3: TILLÖGUR
Fyrir utan vísindalegar skýringar geta vinsældir drykksins stafað af einhverju miklu einfaldara: hagræðingu og félagslegum áhrifum.
Fyrir það fyrsta, eins og Sam Wolfson heldur því fram í The Guardian, er það svolítið óvenjulegt að velja sér drykk í flugvél. Þú verður að taka skjóta ákvörðun og þar sem þú ert frjáls, vilt þú fá hámarks mögulegan ávinning. Tómatsafi hljómar eyðslusamur, óvenjulegur; fullkominn drykkur fyrir eyðslusamar og óvenjulegar aðstæður eins og flug. Og það hefur plús: það hljómar eins og hollan mat (hvort það er eða ekki er önnur spurning).
Hin mögulega ástæða er miklu minna heimspekileg og sjónrænari: félagslegur „þrýstingur“. Eins og með popp í bíó eða pípur á fótboltavelli biðja farþegar um tómatsafa þegar þeir sjá samferðamenn sína panta hann líka. Suggestion er mjög öflugt vopn og í lokuðu rými með takmarkaða möguleika eins og flugvél, jafnvel enn frekar.
Og auðvitað er það stjörnumerkið: við pöntuðum tómatsafa vegna þess hægt að hressa upp á við með skvettu af vodka. Ef þú breytir safanum í a aerial bloody mary , við munum geyma leyndarmálið fyrir þig. Hefur líka.
okkur líkar þetta betur svona