Á tímum manduca... tollur!
SJÓR OG FJALL
Rækjur með kjúklingi. Kjötbrauð með smokkfiski . Allt á sama diski óvönum gómum að óvörum og með harmoniskri og stórkostlegri útkomu sem sýnir okkur að bragðreglur eru mjög mismunandi frá einum stað til annars. Undirbúningurinn „sjór og fjall“ (í paella, til dæmis) er framsetning á Barcelona breyttist í uppskrift , því það er það sem borgin hefur að geyma og hvetur: Miðjarðarhafið og Collserola ásamt varla neinu broti á samfellu.
TAPA
Tapas er fastur liður í borg sem tekur á móti svo miklum fjölda ferðamanna sem eru fúsir til að prófa fjölbreyttara hluti því betra. Til viðbótar við nýjar viðbætur af frábærum gæðum eins og ** Tapas 24 ** eftir Carles Abellán eða hinn stórkostlega ** Cañota ** eftir Iglesias bræðurna, þá er það nauðsyn fyrir tapas gamalt og fjölmennt barpall : ** Quimet & Quimet ** í Poble Sec er nú þegar á leið allra þeirra sem heimsækja borgina; the Horn í Nou Barris það er svolítið utan alfaraleiðar en er jafnvinsælt (með langar biðraðir til að komast á barinn); the Clinic Tavern þeir útbúa frábæra og mjög vandaða tapas, og til að fá almennilega tapasleið snúum við okkur til hverfisins sem bregst okkur aldrei, Barcelona.
Barir alltaf og nýir gleyma ekki forsíðunni
Í ** Gullna glerinu ** skjóta þeir (suma af) besta reyr borgarinnar og þeir eru með sirloin með foie sem þú deyr úr bragði ; á Smoked Cove þau eiga að hafa verið fundin upp sprengjurnar (fylltar og slánar kartöflur); the Rafmagn og sprengjan þær eru óaðlaðandi klassík; í Jai-ca þjóna nokkur tígrisdýr sem skapa fíkn og í Binnacle, fyrir framan Gullna glerið mætast þeir nokkrar bravas kartöflur með ljúffengri sósu.
Meðfylgjandi hverfinu, í hinu goðsagnakennda ** Can Paixano ** er aðeins boðið upp á cava og samlokur af stykkinu, og furðulega er það eitt af uppáhalds Ítölum borgarinnar. Þó að það skeri sig ekki úr fyrir matinn, ef við tölum um Barceloneta getum við ekki látið hjá líða að nefna mitiquérrimo Santa Marta , með kokteilum og verönd fyrir alla áhorfendur sem hafa milljón fylgjendur .
Bravas Bitácora
FREMANDI:
Jaime Rubio sagði það þegar hér, „Þú elskar matargerð frá Barcelona. Við erum að tala um sushi, ekki satt? . Sushi er nú þegar eitthvað svo viðtekið og innbyggt í matreiðslu-DNA Barcelonabúa að margir borða það oftar en spínat í katalónskum stíl eða þorskur með samfaina . The Ceviche Það er löngu hætt að vera nýjung (Tanta, Ceviche 103 eða Markaðurinn); Kínverjar af ali bei væri svarið við frægu Kínverska á Plaza de España í Madríd Þó við kjósum enn Sichuan pottur ; Asísk samruni er fulltrúi í sígildum eins og Mosquito, Dos Palillos eða nýlegri Casa Xica; Mexíkó er með sendimenn eins og Tlaxcal, Cantina Machito, Bésame mucho, Oaxaca eða Hoja Santa og Niño Viejo. Hvað varðar ítalska, hefur það einhvern tíma verið talið framandi? Með eins ólíkum tillögum og Le cucine Mandarosso, Xemei, Da Greco eða La Bella Napoli er öllum ítölskum þörfum fullnægt.
Barcelona matargerð... það er að segja: sushi
MONTALBAN:
Að tala um matargerðarlist í Barcelona fer endilega í gegn rithöfundurinn sem vissi hvernig á að sjá að svarta skáldsagan gæti verið besta portrett síns tíma . leið rannsóknarlögreglumannsins Pepe Carvalho skoðaðu nokkrar starfsstöðvar í Raval sem eru kraftaverk áfram opnar og fullar af heilsu. Af öllu öðru, því sem birtist í skáldsögum hans á áttunda og níunda áratugnum, er lítið eftir. Eða kannski er það enn í meginatriðum það sama, en hefur breytt andliti sínu. Can Lluís, Casa Leopoldo eða Boadas kokteilbarinn eru skyldubundin matargerðar- og bókmenntastopp.
BRAUÐ MEÐ TÓMATUM:
Disquisitions sundur á nafngiftinni uppruna brauðs með tómötum (Í alvöru, hverjum er ekki sama?) Þessi aðalréttur og grunnur matarpýramídans í Barcelona er alls staðar nálægur. Hið eðlilega er að samlokurnar eru með nudduðum tómötum (þú verður að biðja um hann án ef þú vilt hann ekki), hann virkar sem biðréttur á dúkaveitingastöðum og það er wild card sem þú þarft alltaf að biðja um þegar þú ferð í tapas. Það er meira að segja með starfsstöð sem heiðrar hana, Nou bar, nýliði sem þegar er að fullu sameinað.
Mmm... Pa amb tomàquet
HÁDEGISMATURINN' :
Þótt orðið gefi til kynna líka morgunmat fyrst á morgnana er forvitnilegasta merking þess fyrir utanaðkomandi að hádegisverður um miðjan morgun sem katalónskir starfsmenn hlíta trúarlega þegar þeir yfirgefa vinnu sína tímabundið til að fá sér kaffi, samloku, bikiní eða eitthvað sætt.
Aldaafmælin:
Hugmyndin um táknrænan veitingastað sem er gegnsýrður af sögu hefur nokkra meira en verðuga fulltrúa í Barcelona. ** Can Culleretes ** gerist elsti virki veitingastaður Spánar, og heldur áfram að bjóða upp á hefðbundna rétti og matseðla á góðu verði úr gotnesku sundinu sínu. ** Los Caracoles á Carrer Escudellers** er ótvírætt fyrir sýningu sína með snúningssteiktum kjúklingum (einu sinni nýjung) sem, eins og Xavier Therós segir í bók sinni Barcelona til cau d'orella , "söfnuðu saman öllum Carpantas borgarinnar" sem slefuðu við ruddalega sjónarspilið á tímum hungursneyðar. Auðvitað þjóna þeir líka sniglunum sem gáfu þeim nafnið sitt. The 7 tengi er fyrirmynd af sögur og persónur Frægt fólk úr sögunni sem hefur farið í skrúðgöngu um fallegu herbergin þess til að smakka fræga hrísgrjónaréttina.
HEFÐBUNDIR RÉTTIR:
The esqueixada, the escalivada, eftirlæti í katalónskum stíl, cannelloni, escudella, fricandó, mel i Mató, eftirréttur tónlistarmannsins með glas af múskatel … Allt þetta sem er orðið hefðbundið næstum inn framandi þeirra er hægt að njóta á nokkrum af merkustu hefðbundnu veitingastöðum borgarinnar, eins og þessum þremur aldarafmælingum sem við höfum nýlega minnst á eða í öðrum góðum og fallegum sígildum eins og Casa Agustí , Ca L'Isidre , Chicoa , Taverna El Glop eða Pa ég Trago.
Escalivada eða listin að grilla
SÚKKULAÐIÐ:
Barcelona er sætleikur í sinni hreinustu mynd og ást á þessum uppskriftum (coca de Sant Joan, spjaldplötur) eins og úr húsi ömmu sem kveikti glúkósa. Einn af þeim vinsælustu er bragðið af súkkulaði og skjálftamiðju þess í þéttbýli: Petritxol götu . Bærinn (orðið "granxa" er annar skilgreiningarþáttur í matreiðsluhluta borgarinnar) The pallaresa, Dulcinea og Xocoa þeir halda súkkulaðihefð sinni á lofti. Annað í uppáhaldi hjá okkur er Granja Viader (við endurtökum, erfingjar þeirra sem fundu upp cacaolat, sem setur þá þegar á forréttindasæti á hvaða matargerðarkorti sem er).
Dýfa churro í Dulcinea
HÆNDIN:
Brunchinn? Hamborgarinn? Föndurbjórinn? Þó að þeir njóti frábærrar heilsu, þá heyra þeir fortíðinni til. Hvað er slitið núna (sem sagt er upp í laginu „Ég á gula traktor“) er að rjúfa mörkin milli heimilis og viðskipta og hins opinbera og einkaaðila . Ég meina: borða heima hjá fólki sem þú þarft ekki að mæta í stað þess að vera á veitingastað og borða á götunni í skammlífri sölubás . Borða Street , Van Van markaðnum og matarbílar Almennt séð eru þær vísbendingar sem þarf að fylgja. Viðvörun: það getur verið að þeir hafi snúið við taflinu og þetta er nú þegar demodé, jafn mikið og orðið demodé sjálft.
BUTIFARRA:
Ein vinsælasta og endurtekin katalónska pylsan er að upplifa gullna augnablik (þótt þær hafi í raun aldrei horfið af borðum) með starfsstöðvum eins og Butifarring eða Butipà, þróun sem við höfum þegar gert góða grein fyrir hér og hér.
Skye kaffi og co.: leitaðu að því á Espai 88 (carrer Pamplona 88)
NÝJA VERMOUTH OG GAMLA VERMOUTH
Þótt vermouth tískan er rétt að byrja að lenda í öðrum borgum , í Barcelona – auðvitað- hefur þegar verið stofnað í nokkurn tíma. Þú getur valið að drekka vermútinn í einum af þessum gömlu kjöllurum sem standa óskemmdir með tímanum, ss The Quimet i Quimet eða ** Quimet de Gràcia** (sem, ásamt ** Quimet de Horta ,** sem sérhæfir sig í samlokum, mynda töfraþríhyrninginn í Quimets af borginni Barcelona), Saltó víngerðinni, Lo Pinyol eða uppgötvaðu uppáhaldið fyrir sjálfan sig ráfandi um. Hinn möguleikinn er að fara í þá nýju sem gerðu tilkall til vermúts þegar þróunin var farin að hlaupa, eins og hinn frábæra ** Morro Fi ** með þegar fjórum stöðum eða Mario hús hann.
Barcelona: einn af vermútum og tapas
VÍNIÐ:
Nauðsynlegar vínbúðir og barir til að prófa, læra og njóta: ** Vila Vinateca , musterið sem er Monvínic ** (með Fastvinic og ótrúlegu samlokunum við hliðina), ** Cata 1.81 ** eða Disset graus .
KARTÖFLURNAR
Og hvað erum við að tala um þegar við tölum um bravas? frá barnum Tómas frá Sarria , Jú. Það eru óteljandi hugrakkar til að reyna í Barcelona af ójöfnustu eiginleikum og í ýmsum frostaríkjum; svo margir að stundum finnur maður einn sem er mjög góður Það kostar sitt, en þessi bar hefur ekki unnið sér inn goðsögn sína til einskis. Óreglulega skornar kartöflur og sósu úr alioli sem er blandað saman við krydduðu rauðu ólífuolíuna sem gerir þau ávanabindandi. Einn af þessum stöðum sem eru meira en barir menningarstofnanir.
ástríðu fyrir seyði
SENDA:
Stundum er ráðgáta að vita hvers vegna stjörnurnar sameinast þannig að ákveðið svæði í Barcelona verður staðurinn til að vera á. Ef Flash Flash eykur sögu sína sem vettvangur Gauche Divine í miðbænum (þótt Ca l’Estevet í Raval væri jafn táknrænt og það), einn daginn munum við minnast þessara ára sem þeirra ára þar sem við fórum ekki frá Sant Antoni almennt og Parlamet stræti sérstaklega (nær Poble Sec).
Þau verða einnig árin þar sem, undir merkjum Tickets, Albert Adrià og Iglesias-bræðurnir (saman eða í sitthvoru lagi) þeir héldu áfram að hrista upp í matarlífi borgarinnar , þar sem, á sama tíma og stórar opnanir, urðu lítil húsakynni sem höfðu ekki einu sinni hurð (eins og fyrsta Morro Fi) velgengni og þar sem endurreisn og enduruppfinning voru daglegt brauð.
Árum af búa til sjálfur föndurbjórinn þinn, súrdeigsbrauðið þitt, reyktu fiskinn þinn í tunnu á þakinu þínu, hættu í auglýsingavinnunni og keyptu þér hjólhýsi. Nokkur ár þar sem við veittum meiri athygli en nokkru sinni fyrr hvað við borðuðum og hvernig við borðuðum það og það var pláss fyrir vitlausar tillögur samhliða stórum viðskiptaverkefnum. Kortið er útvíkkað. Þú ert að merkja við stigin.
Fylgdu @raestaenlaaldea
*** Þú gætir líka haft áhuga á...**
- Kort af matarvenjum Madríd
- Notkun og matarvenjur Galisíu
- Þú veist að þú ert frá Barcelona þegar...
- Sex japönsk áætlanir í Barcelona... án sushi
- Er matarbílastefnan að byrja á Spáni?
Gera það sjálfur!