Þú munt skilja hrifningu þeirra á fyrsta bitanum
HVAÐ ER ÞAÐ?
Einfaldasta og myndrænasta skýringin: Humarrúlla er a humar pylsa . Þetta miklu ríkari en það sem þér heyrist núna vegna þess að humarinn er ekki í formi pylsu, heldur einfaldlega Kjöt þess er saxað og kryddað að smekk hvers matreiðslumanns. Og brauðið, það er ekki það brauð sem þeir þjóna þér í hvaða matbíl sem er, heldur sérstakur og sérstakur brioche fyrir humarrúlluna, hvorki sætt né salt, sem er ekki auðvelt að finna suður af Maine, ríkinu þar sem það var búið til (sumir segja, aðrir segja að það hafi verið Connecticut) þetta mest preppy réttur nú ástríðufullur eftirsóttur af New York-búum.
Ég veit hver fyrsta spurningin þín verður: hver myndi vilja borða marineraðan humar og í brauði? Og það er góð spurning, með auðvelt svar: humar (og skelfiskur almennt) hér á landi þeir hafa ekki þriðjung af galisísku bragðinu. Þetta eru stærri dýr, já, með meira kjöti, næstum alltaf, en það er ekki tilviljun að þau séu borin fram alltaf með potti af tómatsósu og öðrum af bræddu smjöri. Þú verður að leita að bragðinu einhvers staðar. Sem sagt, humarrúllan er mögnuð samsetning, hún er a hollari og ferskari skyndibiti en margir. Og mjög ríkulegt og bragðgott ef hlutföllin eru rétt.
HVERNIG BORÐUR ÞÚ ÞAÐ?
Með hendurnar. Það er rúlla, pylsa, samloka. Þú verður að festast. Hin fullkomna humarrúlla samkvæmt útflytjendum hennar, íbúa Maine, verður að hafa a fullkomin blanda af kjöti úr hala, klóm og líkama humarsins. þeir geta þjónað þér kalt, heitt eða heitt (vegna þess að humarinn er nýsoðinn) . Og dressingin er gerð með majónes, smjör, með smá sítrónu, með graslauk, með graslauk, með sellerí, með kapers... Lítið af öllu, lítið af engu, lítið af einhverju og mikið af öllu. Af samsetning allra þessara hráefna veltur á árangur humarrúllu í spurningu.
ÞEGAR ÞAÐ BORÐAR?
Í Maine myndu þeir segja þér það hvenær sem er. Í New York er sérstaklega smart að brunch tími , nefnilega, frá 11 á morgnana til 4 síðdegis . En þú getur líka fundið það á matseðlum.
HVAR BORÐUR ÞÚ?
yfir vatnið , þar sem betra er, hjá North River Lobster Company, a þriggja hæða þilfarsbátur/bar með fullt af humri , eins og nafnið gefur til kynna. Siglt er fjórum sinnum á dag og tekur ferðin 45 mínútur. Þú borgar bara fyrir það sem þú neytir.
Að horfa á vatnið er líka góð lausn, í Red Hook Lobster Pound, einum af þeim stöðum sem er að gera suðurhverfi Brooklyn (ef við teljum ekki Ikea með) . Hinn er Brooklyn Crab, hálfur strandbar, hálfur leikjaherbergi , mjög næstum þér líður á strönd Maine, en með nútíma.
Á þurru landi, í Vesturþorpinu þú finnur eitthvað af Bestu humarrúllur frá New York . Pearl Oyster Bar, til dæmis, var fyrstu staðirnir þar sem það var að finna . Matreiðslumaður þess og eigandi rebecca charles Ég saknaði „strandmatarins“ sem ég fékk á hverju sumri í Kennebunk, Maine, humar og runnaland (sérkennileg samsetning) . Og á Luke's Lobster gætirðu fundið besti humarhundurinn , vegna þess að samkvæmt Luke sjálfum, innfæddur í Maine, það er aðeins eitt leyndarmál: humarinn.
Það er aðeins eitt leyndarmál: humar.
Að lokum eru þeir það 'fljúgandi' engispretturnar. Jæja, humarrúllurnar sem þú getur borðað á meðan þú nýtur útsýnisins: í PHD á Dreamhotel, til dæmis, þeir bera þá fram í litlum rúllum , tilvalið til að deila. Og á 230 Fifth Rooftop nýturðu þeirra (á mjög góðu verði) að horfa í augun á Empire State byggingunni.
Í „fínu“ skipulagi, í doktorsgráðu Dreamhotelsins
Fylgstu með @irenecrespo\_
*** Þú gætir líka haft áhuga á...**
- París vs. New York: myndskreytt bók um mótsagnir borganna tveggja
- Matar- og söguleið um Bronx: hina ekta Litlu Ítalíu - Sex kokteilar með sögu (og hvar á að drekka þá) í New York
- Tólf ómissandi veitingastaðir í New York
- 10 matvæli fyrir tíu dollara (eða minna) sem þú verður að prófa í New York
- Tacos eru nýi hamborgarinn í New York
- Dæmigerðir réttir til að borða í New York sem eru ekki hamborgarar
- Bestu hamborgararnir í New York
- Matargerðarferð um Bandaríkin (fyrsti hluti)
- Matargerðarferð um Bandaríkin (seinni hluti)
- Matargerðarlist Millennials
- Matarstefnur 2015
- Bichomania: tískan að borða skordýr í New York
- Allar greinar eftir Irene Crespo
Svo margir New York-búar geta ekki haft rangt fyrir sér.