Bestu hrísgrjónin á Spáni eru þessi.
Þeir hafa kannski sagt þér það bestu hrísgrjónaréttir eru í Valencia samfélagi , kannski voru þeir ekki rangir eða já, vegna þess á Spáni eru margir sem hafa góð hönd í bagga með hrísgrjónum Svo mikið að við fáum óvart.
Svona var þetta þegar við hittum sigurvegara keppninnar á Bestu hrísgrjón Spánar 2019 , skipulögð af Unilever Food Solutions og Knorr, með stuðningi Hospitality of Spain og Facere. Í keppninni, sem hélt sína fyrstu útgáfu árið 2017, hafa tekið þátt meira en 2.000 veitingastaðir um landafræði okkar , þótt aðeins sex hafa komist í úrslit og einn þeirra sigurvegari.
Úrslitaleikurinn, sem haldinn var kl Murcia 4. nóvember hafði lúxusdómnefnd með Kiko Moya , sem er með tvær Michelin-stjörnur á veitingastað sínum L'Escaleta de Cocentaina (Alicante); Estrella Carrillo, forseti Murcia Region Restaurant Association og matreiðslumaður Santa Ana veitingastaður ; einnig Rebeca Hernández, meðlimur Facyre og matreiðslumaður La Aubergine veitingastaðurinn í Chamartín , og Peio Cruz, yfirmatreiðslumaður Unilever Food Solutions.
The eldunarpunktur , hinn samsetning með hráefnum , hinn áferð og kynning hafa verið nokkur af þeim einkennum sem þeir byggðu á til að velja sigurvegarann.
Einn af hrísgrjónaréttunum sem komust í úrslit.
** VIGO, SIGURBORGIN**
Viltu vita hverjir voru sex sem komust í úrslit? Á milli 500 valin , voru valdir sex sem voru þeir sem elduðu sína bestu hrísgrjónarétti fyrir dómnefndina.
Þeir sem komust í úrslit voru Carles Soriano frá Solraig veitingastaður í Castelldefels (Barcelona), Aurora Torres del La Herradura veitingastaðurinn í Los Montesinos (Alicante) Cristobal Martin del Torremolinos Twins Restaurant (Malaga), Fernando Ortega del Royal Golf Club La Herrería frá El Escorial (Madrid) og Juan Ignacio Silva frá Veitingastaður Sea and Magma of Candelaria (Tenerife).
Eins og Vigo hrísgrjón eru engin (að minnsta kosti þetta 2019).
David Counago, kokkur á Mala Sangre Food Restaurant & Vigo Club tók við verðlaununum 'Bestu hrísgrjónin 2019' með „skelfiskur og hrísgrjón af sjó og landi“.
Hvað er svona sérstakt við það? Það er um a hefðbundin en þróuð sjávarfangshrísgrjón , kornið er DO Calasparra og rétturinn samanstendur af nokkrum útfærslum. Fyrir utan sofrito, kryddið og þrefalt seyði sem þeir vökva hrísgrjónin, auðkenna karabínur , hinn Cies hnífur , hinn Noia kelling , hinn bueu barnacle , hinn Cambados hörpuskel , og önnur innihaldsefni eins og silungshrogn og lífrænt framleidd brum og blóm.
„Ég hef valið þessa tilteknu uppskrift vegna þess að hún hefur nokkra af þeim eiginleikum sem veitingastaðurinn minn og eldhúshugmyndin mín reyna að miðla: óaðfinnanleg meðferð á vörunni, að mestu nálægt, virðingu fyrir hefð og umhverfi , fínleiki í málun, litum, áferð, bragði, og umfram allt, ótrúlega ástríðu fyrir geiranum sem ég helga mig. Þessi uppskrift, eins og allar þær sem ég býð upp á á veitingastaðnum, þau eru sjálfsköpuð ; Það er ekki uppskrift dæmigerð fyrir Vigo, en það tekur Vigo, Galisíu, árósa þess og fólk djúpt inni “, segir Traveler.es sigurvegarann.
Aðlaðandi hrísgrjón.
Síðan nánast allt mitt líf David Counago Hann hefur verið að útbúa hrísgrjónarétti þó þessi sé sérstaklega búinn til sérstaklega í tilefni dagsins og hafi aðeins verið á matseðli veitingastaðarins í stuttan tíma, um 4 mánuði.
Leyndarmál bragðsins er, að mati kokksins, eins og hvers konar hrísgrjóna: " góð grunnsósa og í góðu soði sem vökvar hana . En bragðið er án efa sú alúð sem ég elda með. Faðir minn kenndi mér það frá unga aldri eins og cousas ben feitas, ben þeir virðast ”.
Keppnin, auk viðurkenningar á starfi Spænskir hrísgrjónabændur , hefur einnig verið stuðningur vegna þess að þeir hafa skilað 836 kg af hrísgrjónum til Spænska matvælabankasambandið , eitt fyrir hvert fyrsta atkvæði sem matargestir greiða. Auk þess þarf að bæta við þessa upphæð 50 kg af hrísgrjónum gefin af DO Calasparra.