Sushi, mesta japanska góðgæti
Þetta er sagan af því hvernig ég gat ekki farið að borða á Sukiyabashi Jiro, veitingastaðnum sem að margra mati býður upp á besta sushi í heimi, undir forystu hins þrotlausa Jiro Ono sem, tæplega 90 ára að aldri, heldur áfram að krefjast meira. af sjálfum sér á hverjum degi. Jiro er ekki aðeins fyrsti sushikokkurinn í heiminum til að fá allar 3 Michelin stjörnurnar , en eftir heimildarmyndina 2011 er hann orðinn talsverður frægur, og jafnvel litli veitingastaðurinn hans í tíu sæti í Ginza neðanjarðarlestarstöðinni Sælkerar koma alls staðar að úr heiminum. sami forsetinn Obama borðuðu „besta sushi sem ég hef smakkað“ með Abe forseta og Caroline Kennedy sendiherra Bandaríkjanna í nýlegri heimsókn þeirra til Japan í apríl á þessu ári.
Biðin er þess virði
Pantanir byrja að taka að minnsta kosti eins mánaðar fyrirvara og kannski allt að tvær á flóknum dagsetningum. Stjörnurnar þrjár setja Jiro í flokk þeirra veitingastaða sem jafnvel er þess virði að ferðast til að borða á. , en óviðunandi fyrir þá sem eins og ég ákveða ferðina með aðeins daga fyrirvara. Ég gat ekki farið, að vísu, en á leiðinni uppgötvaði ég nokkra veitingastaði sem drógu ekki úr ferðinni. Á meðan mun ég halda áfram að dreyma um Jiro.
SUSHI MIDORI GINZA Ginza 7-108. Ginza gangur 1-F. Sími: 05568-1212
Á hverjum degi safnar þessi litli veitingastaður fyrir aftan Imperial hótelið saman biðröðum af fólki sem er tilbúið að bíða í 30 mínútur eftir að fá borð eða pláss á barnum. Lykillinn að því að forðast þá er að halda sig við spænska máltíðaráætlunina og fara eftir tvö eftir hádegi, þegar flestir matargestirnir snúa aftur að vinnuborðinu sínu.
Matseðillinn býður upp á nokkra sushi- og maki-valkosti, en einn af stjörnuréttunum hans er brenndi sushi-platan, eða aburi, góðgæti sem inniheldur fimm mismunandi tegundir af sushi sem er örlítið brennt með soplillo og með þunnu lagi af osti, algjörlega ómótstæðilegt. Verðin, um 15 evrur á mann, eru algjör undantekning í hinu mjög dýru Tókýó.
Sushiið á bakvið Imperial hótelið
SUSHI DAI
Sushi Dai, 6-21-2 Tsukiji, Chuo-ku. Sími: 03 3541 3738
Sagt er að heimsókn á hinn goðsagnakennda **Tsukiji-fiskmarkað** sé ekki lokið ef henni fylgir ekki sushi-morgunverður á veitingastöðum í kring. Litla Sushi Dai býður líklega upp á ferskasti fiskurinn sem hægt er að borða eftir sjóinn sjálfan, og hér myndast líka mjög langar biðraðir á hverjum morgni í lok vakta til að heimsækja markaðinn, suma daga allt að tveggja tíma bið. Opið frá 05:00 til 14:00, hluti af velgengni þess er frábært gildi fyrir peningana. Verðið á Omakase disknum, sem inniheldur 10 stykki af sushi, nær ekki 30 evrum.
sushi-dai
SAITO SUSHI 1F Ark Hills suður turninn, 1-4-5 Roppongi, Minato-ku. Sími: 03 3589 4412
Þar til fyrir örfáum mánuðum síðan var þessi litli átta sæta staður staðsettur á bílastæðinu fyrir framan bandaríska sendiráðið, sem gerði andstæðuna á milli einfaldrar aðstöðu þess og sushi góðgæti borið fram daglega af eiganda sínum og matreiðslumanni Takashi Saito, einnig viðurkennd af hinni virtu Michelin með þremur af eftirsóttu stjörnunum sínum. Með skráningu þessa árs á lista yfir 50 bestu veitingastaði í heimi hefur Saito opnað aðstöðu í glansandi Roppongi, en heldur áfram að viðhalda því einstaka andrúmslofti sem fáir staðir gefa því. Takashi finnst líka gaman að spjalla við viðskiptavini sína og ver sig á meira en viðunandi ensku. . Matseðillinn í hádeginu eru 10, 15 eða 18 stykki af sushi og verðið er um 30 evrur á mann.
*** Þú gætir líka haft áhuga á...**
- Upprennandi kraftar við borðið: Tókýó
- 21 hlutur sem þú vissir ekki um sushi
- Brjálaður yfir sushi: bestu japönsku veitingastaðirnir í Madríd
- Sushi gerir þig
- Fiskmarkaðurinn í Tókýó: Ilmandi örverur í útrýmingarhættu
Obama fékk borð hjá Jiro