Mmm... Mesón O Pote tortillan
BESTU KARTÖFLU OMELETTUR
Þessar tortillur eru frábrugðnar hinum vegna þess að þær eru ekki með lauk; kartöflurnar eru skornar í mjög þunnar sneiðar , sem eru steikt í olíu við háan hita þar til þau eru gullinbrún og næstum orðin að kartöfluflögum; og egg er steikt að utan en rennandi að innan , sem vekur höfnun fjölda fólks og losa um deiluna . Sumir kokkar halda því fram að bestu kartöflurnar til að búa til tortillur eru af Kennebec tegundinni , sem eru ræktaðar í bænum Coristanco.
Meðal frægustu staða í Betanzos fyrir tortillu sína eru Mesón O Pote (Travesía del Progreso, 9; sími 981 77 48 22), kassinn (Avda. de Castilla, 90; sími 981 77 01 61) og Miranda hús (Traverse of Progress, 5; sími 981 77 00 08) . Í A Coruña skera sig úr Meson O'Bo (Menéndez Pelayo, 18; sími 981 92 72 37) og Penela (María Pita Square, 12; s. 981 20 92 00) ; og í Vigo, barinn Carballo (Manuel Núñez, 3; sími 986 22 94 97).
Mesón O'bo og klassísk tortilla hennar
HUNANG, KASTANJUR OG SANTIAGO TERTA
Kastanían er eitt af trjánum með þeir sem helst þekkjast með laufgrænum galisískum skógum . Ávöxturinn nýtur verndar landfræðilegrar merkingar (I.G.P.) Galisísk kastanía , aðalsmerki sem aðgreinir þá sem framleidd er af evrópsku kastaníuhnetunni (Castanea sativa Mill.), með sætu bragði og þéttri áferð í stað mjöls. Úr kastaníutrjánum fæst einnig gott hunang, dökkt, blómlegt og sterkt. , sem ásamt tröllatré (mjúkt og gulbrúnt á litinn), queiroga (frá kjarrsvæðinu, rauðleitt og beiskt) og silva (sterkt, sætt og ávaxtaríkt), er einnig aðgreint sem I.G.P. Galisískt hunang.
Þó að möndlan sé ekki framleidd í löndum Galisíu er þessi ávöxtur hluti af hefðbundnu sælgæti þess. Santiago kaka er mesti veldi hennar, þar sem hún er ekkert annað en möndlukaka, mjög útbreidd um Spán þökk sé Camino de Santiago . Krossinum sem prýðir yfirborð kökunnar var bætt við árið 1924 af sælgætisgerðinni Casa Mora í Santiago de Compostela. Það heppnaðist vel og nú er hinn frægi eftirréttur ekki lengur hugsaður án þessarar skuggamynd.
Santiago kakan, algjör freisting
OSTAR MEÐ MJÓLK FRÁ GLÆÐUM kúm
Mjúku beitilöndin eru orsök viðurkenndra gæða galisískrar kúamjólkur. Með honum eru framleiddar fjórar tegundir osta sem hafa upprunaheiti í Galisíu. GERA. Teat ostur : það er frægasta fyrir pýramídaformið, sem áður fyrr var handsmíðað af handverksmönnum, og er viðmið fyrir galisíska borðið.
Hann er smjörkenndur, með mjólkurbragði, nokkuð súr og salt. GERA. Arzua-Uloa Bragð: fín áferð, örlítið súrt og örlítið salt, lyktar eins og smjör, með blæbrigðum af vanillu og hnetum. Lækna útgáfan þarfnast 6 mánaða þroska. GERA. Cebreiro : lögun þess minnir á svepp eða kokkahúfu. Það er mjúkt, hvítt og deigið, með örlítið súrt bragð og er borðað ferskt eða hert. GERA. San Simon da Costa : það er oddhvassaður, reyktur, fituskertur og ekki salt ostur, sem blandar mjólkinni sem er mjólkuð tvisvar dagsins (á morgnana og á kvöldin) og er gerður eftir mjög gamalli aðferð.
VUT San Simon da Costa
* Birt í annarri útgáfu Condé Nast Traveller Gastronomic Guide 2016. Y__a er til sölu á stafrænu formi hjá Zinio, hjá Apple og Google Play Newsstand.
*** Þú gætir líka haft áhuga á...**
- Hin matargerðarlist Galisíu
- Sjávarfangasafarí í Rías Altas
- Sjávarfangasafarí í Rías Baixas
- Grunnorðabók til að verja þig ef þú ferð til Galisíu
- Átta leiðir til að borða kolkrabba í Galisíu
- Réttir til að borða í Galisíu á sumrin
- Fimm hlutir til að borða í Galisíu (og þeir eru ekki sjávarfang)
- Þú veist að þú ert galisískur þegar...
- Tímarit matgæðinga: svona lestu eldhúsið
- Fimm óvenjulegir áfangastaðir í Galisíu
- Staðir töfrandi Galisíu (I)
- Staðir töfrandi Galisíu (II)
- Galifornia: hæfileg líkindi milli vesturstrandanna tveggja