Hirðaskálar í Aragonese Pyrenees.
Beit hefur alltaf verið ein helsta atvinnustarfsemi þeirra sem búið hafa í nágrenni Pýreneafjalla. Græn engi og gnægð lækja eru kjörið umhverfi fyrir umfangsmikla nautgripabúskap. Engu að síður, snjórinn og kaldir vetur gerðu það að verkum að komið var upp einhvers konar skjóli fyrir dýrin á ákveðnum tímum ársins.
taka nafnið á 'borda' smíðina sem var notuð til að hýsa nautgripi og geyma fóður fyrir veturinn sem og nágrannabýlið. Þetta er venjulega kallað í Pýreneafjöllum í Baskalandi, Navarra, Aragon, Andorra og einnig í Katalóníu. Flestir af þeim þeir eru aðskildir frá byggðu kjarnanum, enda einangraðir í dölum og fjöllum. Og þar liggur mikið af sjarma þess.
brúnirnar voru Rustic byggingar, byggðar í steini með þaki úr svörtum leirplötum. Þau voru áður á tveimur hæðum: á neðri hæðinni voru dýrin: kindur og kýr aðallega og á efri hæð, alin á viðargólfi, var fóður fyrir veturinn geymt.
Þessum kofum var áður náð fótgangandi, svo sumir hafa enga tengingu við færanlega vegi. Mörg þeirra hafa verið yfirgefin af þessum sökum, önnur hafa hins vegar verið það breytt í aðlaðandi gistingu fyrir göngufólk, fjölskyldutjaldstæði eða veitingastaði. Að þessu sinni munum við tala um þessa síðustu tegund af hamingjusamri endurreisn, sem færir okkur nær prestamatarfræði og undirstrikar viðleitni svo margra Pyrenea-hirða til að byggja þá.
Sauðfé á beit við hliðina á Peña Oroel.
HVAÐ BORÐUR ÞÚ Á BORDA OF THE OSCENS PYRENEES?
Almennt, í næstum öllum þeirra er a Aragónskur matseðill á fastverði sem samanstendur af hirðamola, grilluðu ternasco (lambalæri) eða nautasteik. Eftirréttur getur til dæmis verið kotasæla eða ferskjur með víni. Við höfum líka séð „fjallpottinn“ á sumum uppástungum, kröftugan plokkfisk af longaniza, svörtum búðingi, kjúklingi og súrum gúrkum.
Salötin eru yfirleitt klassísk og myndskreytt, franskar sem fylgja kjötinu eru líklega heimagerðar og ef fiskur er til er þorskur algengastur. Leikjapottréttir og sveppir dæmigerðir fyrir árstíðina þegar við heimsækjum þá er venjulega annar fasti á matseðlinum þeirra.
Við skulum nefna nokkra af þessum kofum þar sem hægt er að borða í miðri náttúrunni með Pýreneafjöllin í bakgrunni. Boð um að anda að sér fersku lofti, rölta um umhverfið og njóta klassísk aragonísk svæðisbundin matargerð.
Borda Bisaltico, í Huesca.
BORDA ARRACONA
Með meira en fjörutíu ára sögu er það frumkvöðullinn meðal skálanna sem breytt var í veitingastaði á þínu svæði. Bæði lambakjötið og nautasteikin eru grilluð beint yfir viðarglóð. Aðrir vinsælir réttir eru svínabrakkar og boliche plokkfiskur (grænmeti). Stjörnueftirréttir eru heimagerði kotasælan og osturinn sem þeir útvega í nálægum kofa.
La Borda Arracona, þó það sé staðsett nokkra kílómetra frá miðbænum, tilheyrir **Ansó, sem er viðurkennt sem einn fallegasti bæur Spánar. **
CHIQUIN LANDAMÆRI
Á sama Zuriza veginum finnum við þennan fallega kofa sem er með verönd með stórum trjám þar sem þú getur borðað dásamlega á sumrin. Matseðillinn er einfaldur en kraftmikill, við hefðbundna migas bætist heimagerða súpan með núðlum, grilluðu kanínu og lambakjöti þekktur sem "kjöt a la pastora". Það tilheyrir einnig Ansó, bæ með ríka þjóðfræðihefð (974 37 02 40).
Verönd í Borda Arracona.
BÍSALTTISK LANDAMÆRI
Í hjarta Valles Occidentales garðsins, níu kílómetra frá Echo (Huesca), á leið til Selva de Oza, finnum við þetta bord að auk þess að bjóða upp á mismunandi gerðir af gistingu (tjaldstæði, farfuglaheimili og íbúðir) er með mjög stóran veitingastað sem mælt er með.
Hefðbundnir chesa-molar (frá Hecho-dalnum), plokkfiskar og skuldbinding við staðbundnar vörur eru grunnurinn að tilboði þess. Bordalero matseðillinn, sem er borinn fram við fullt borð, Það inniheldur einnig þorsk með ajoarriero.
SAUÐARMENN
Þessi skáli, staðsettur mjög nálægt Sabiñánigo, er hluti af a pardina, sem er nafnið sem hópur tveggja eða fleiri húsa er þekktur undir byggt af mismunandi bændafjölskyldum. Nánar tiltekið Pardina de Ayés.
Fyrir nokkrum árum var því breytt í a lítið safn um prestsstarf, veitingastaður og nokkur gistirými í dreifbýli. Þeir skipuleggja oft fjölskylduáætlanir sem fela í sér heimsóknir á safnið og smökkun á Ternasco de Aragón rifum, dæmigerðu lambakjöti þessa samfélags, nýsteikt á kolunum.
Í endurhæfingu skálans upprunalegu byggingarefnin hafa verið virt og atriði og húsgögn sem eru dæmigerð fyrir fjárhirðafjölskyldurnar sem bjuggu það á sínum tíma hafa varðveist.
Í Borda de Pastores hefur uppbyggingin og upprunaleg byggingarefni verið virt.
BORDA JUAN RAMÓN
Í Aisa-dalnum finnum við þennan bæ-veitingastað sem er tengdur við tjaldsvæði. Yfirgripsmikið útsýni sem byggingin býður upp á er verðugt póstkort, þar sem Það er staðsett við rætur Aspe-fjallsins, sem nær 2.654 metra hæð yfir sjávarmáli. Á milli laufgrænna skóga og lækja geturðu smakkað dæmigerða rétti Pýreneafjalla: meðal sérstaða þessa skála munum við draga fram kálfakjöt, mikil hefð í þessum dal, og boliches (litlar baunir).
BORDA CHACA
Við rætur Oroel-fjalls, nokkra kílómetra frá Jaca, er þessi veitingastaður sem nýtir sér aðstöðuna í gömlum kofa. Stór verönd gerir þér kleift að njóta náttúrunnar sem umlykur litla bæinn Ulle (36 íbúar).
Á Borda Chaca hefur matsölustaðurinn allt að þrjá valkosti: matseðil hússins, dæmigerður matseðill fyrir eplasafi og matseðil frá Aragóníu. Í þessu tilfelli, mígas hirðis innihalda sveppi: usones eða perrechicos (Calocybe Gambosa). Og í eftirrétt stinga þeir upp á að taka ferskju með gömlu víni.
Biðjið um sveppi á tímabili.