Útsýni yfir borgina Murcia úr lofti
Þetta var enn og aftur opinbert leyndarmál. Eins og gerðist í fyrra með ** Almería **, þegar það vann ** spænska matargerðarhöfuðborgina 2019 ** án þess að fleiri frambjóðendur væru í framboði, að þessu sinni er það Murcia sú sem er búin með verðlaun sem aðeins hún sótti eftir að hafa kynnt framboð sitt fyrir rúmri viku. Eitt af fáum nöfnum sem hljómuðu, ** Marbella **, gafst loksins upp á að senda inn keppnina.
Þannig hefur tilkynningin um verðlaunin, skipulögð af **Spænska gistisamtökunum (FEHR) og spænska samtökum ferðamálablaðamanna og rithöfunda (FEPET)**, ekki komið neinum á óvart.
Dómnefndin hefur bent á að „Murcia verkefnið skín fyrir tryggð þeirra við eigin vöru og fyrir algera og ákveðna skuldbindingu við matarferðamennsku“, að því er segir í fréttatilkynningu.
Murcia tekur við af Almeríu í stöðunni og næsti 1. janúar mun taka stöðu sína sem spænska höfuðborg matargerðarlistarinnar sem mun viðhalda til 31. desember 2020. Á þessu ári mun það hefja áætlun sína Garðurinn með 1.001 bragðtegundum, þar sem nákvæmlega 1.001 starfsemi verður þróuð, allt frá farand grænmetisafni til matargerðarleiða um svæðið, sem liggja í gegnum matarhátíð með ávöxtum og grænmeti.
Svo að þú farir frá disk til disk, hér er úrval af helstu veitingastöðum okkar í Murcia.
Skapandi nálgun sem virðir hefðir
DÖGN (Andrés Baquero street, 15. Sími: 968.23.23.23. __Verð: €€-€€€) __
Kíkja: markaðsmatargerð sem, í annarri kynslóð sinni, leggur metnað sinn í skapandi nálgun um leið og hefð er virt.
Við borðið: fjölskylduveitingastaður með meira en 20 ára tilveru, í eigu Antonio Muñoz, þar sem David sonur hans stundar störf tillögu með ákveðnum nútímalegum blæ. Rýmið, með nútíma fagurfræði, inniheldur a bar fyrir tapas og borðstofu þar sem þú getur smakkað plokkfisk, hrísgrjónarétti (eftir pöntun), sjávarfang, kjöt og fisk í umfangsmiklu bréfi sínu.
. Þeir leggja áherslu á árstíðabundnar vörur úr Murcia-garðinum og sjávarfang frá nærliggjandi strandsvæði Almería.
ALMA MATER _(Madre de Dios Street, 15. Sími: 868.06.95.57. Verð: €€-€€€) _
Kíkja: varkár markaðsmatargerð, með skapandi blæ.
Í töflunni: eftir að hafa farið í gegnum veitingastaði af stærðinni Cabaña Buenavista, Flanigan, El Portal de Echaurren, Arzak eða Calima; og í gegnum eldhús Formúlu 1 (hann ferðaðist um heiminn með Ferrari í sex tímabil). Kokkurinn Juan Guillamon tekur nú að sér eigin verkefni í a nútímalegur og notalegur staður.
Það gerir það án þess að gefa upp Murcia rætur sínar, heldur undir ævintýralegri prisma: marinerað confit bonito með sítrónu; þang fennel salat; rauður túnfiskur parpatana; Miðjarðarhafs hrærið og heimabakað súrum gúrkum; og máluð með svörtum mól, maís og soðnu grænmeti með sítrónutímían.
. vandlega val á vín, með sérstaka athygli á vínum á svæðinu, frá hendi Alberto Hernandez.
CHURRA. CHURRA HÓTEL _(Bishop Sancho Dávila Street, 13. Sími: 968.27.15.22. Verð: €€€) _
Í fljótu bragði: hefðbundin matargerð svæðisins.
Í töflunni: Með næstum 65 ára saga, El Churra er stofnun í Murcia. Rúmgóður og notalegur staður, með a mikið bréf, hvar á að prófa dæmigerðir réttir, hvort sem það er kjöt (ristaðar krakkaaxlar eða flatar Murcia-svínapylsur), fiskur, skelfiskur, grænmeti... og auðvitað, the paparjóta (Dæmigerður eftirréttur úr Murcian aldingarðinum gerður með sítrónutréslaufum þakið deigi úr hveiti og steiktu eggi og stráð yfir sykri og kanil). Bréfinu fylgir a heill kjallari með meira en 250 tilvísunum.
. Það er með tapasbar og verönd opin allt árið.
Uramaki Ebi
ENSO SUSHI _(Santa Teresa street, 6. Sími: 968.90.66.11. Verð: €€€) _
Í fljótu bragði: Japansk matargerð.
Í töflunni: verkefnið um Antonio Bernal og Patricio Alarcon var brautryðjandi í Murcia. Í dag er það viðmið Japansk matargerðarlist í Levante (Þeir eru líka með veitingastaði í Los Belones, Las Colinas Golf, Las Colinas Beach og Alicante). Nigiris, makis, temakis, tatakis, ceviches, tartar... Gott hráefni, tækni og virðing fyrir hefð. Þú getur borðað a la carte eða beðið um smakkmatseðil (42 €). Það er líka executive matseðill (€25).
. Það eru allt að 20 afbrigði af sashimi, þar sem aðgreiningarþátturinn er skuldbindingin við Miðjarðarhafsfiskinn.
KEKI _(Fuensanta, 4. Sími: 968.22.07.98. Verð: €€) _
Kíkja: skapandi og ferðalaga matargerð sem tekur sem vísa til götumatreiðslu.
Í töflunni: án þess að gefast upp Miðjarðarhafs þættir, Sergio Martínez, sem áður starfaði meðal annars á Guggenheim veitingastaðnum, Las Rejas, El Churra eða El Palacete de la Seda, veðjar á úrval af snarli sem inniheldur þegar fræga rjómalöguðu eiknarfóðruðu skinkukróketturnar; kjúklinga- og karrípappírinn; and cannelloni með mildu sinnepi; bravas eða kóka af ristuðu grænmeti.
. Það er möguleiki á smakk matseðill fyrir € 35 (átta bragðmiklar bragðtegundir og eitt sætt) og hefur a hádegisverðarmatseðill (frá þriðjudegi til föstudags).
Á Keki er viðmiðunin götumatur
KOM _(Avda. Libertad, 6, staðbundið 2. Sími: 968.15.09.37. Verð: €€€) _
Kíkja: aðlaðandi og varkár tillaga sem hefur þróast frá asískt barhugtak (án fyrirvara) sem það hófst með fyrir fjórum árum.
Í töflunni: Samuel Ruiz þróar a algerlega mismunandi eldhús, í stöðugri umbreytingu. Þjálfuð á fyrsta flokks veitingastöðum, eins og Dos Palillos í Barcelona, Ruiz hugsar mjög vel um hráefnið og reynir að koma á framfæri annarri leið til að skilja matargerð undir áhrifum Asíu. Á þessu nýja stigi er upplifunin aðeins upplifuð smakk matseðill (síðan 2018, auk þess er hægt að panta það) . Meðal mest sláandi réttanna: ansjósan í ediki með ólífu, þurru almadraba pylsunni eða Aztec-hafabarna.
. Frá minnstu til forvitnustu, veldu: Matseðill fyrir stuttmyndir (14 þjónustur, 45 €) eða leikin kvikmynd (19 þjónustur, 59 €).
LÍTIÐ VERÐARIÐ _(Plaza de San Juan, 7. Sími: 968.21.98.40. Verð: €€€) _
Kíkja: tavern, ekki svo "lítil", til að njóta dæmigerð Murcia matargerðarlist.
Við borðið: það fæddist fyrir tæpum 40 árum (1980) og þar heldur það áfram sem markaður eldhús tilvísun. Í bréfinu, úrval tapas (hestabrauðsrækjan fræga vantar ekki) og hefðbundnir matargerðarréttir Murcia og Miðjarðarhafið með sérstaka athygli á afurðum garðsins.
. Ekki fara án þess að reyna Þistilhjörtu ömmu (með sósu sem byggist á víni og kjötsoði) .
Hér eldar þú með hjartanu
ÆFINGARSTAÐSETNING _(Lögreglan Calle Ángel García, 20, Puente Bacons. Sími: 968.24.70.54. Verð: €€€) _
Í fljótu bragði: nútímaleg og tilraunakennd matargerð.
Í töflunni: lítið og snyrtilegt rými (með iðnaðar- og lífrænum þáttum), staðsett í útjaðri borgarinnar, þar sem Murcia-kokkurinn Davíð Lopez safnar núverandi matargerðarstefnu og leggur til bragðgóður matargerð, ferðalög og ákveðin flókin. Davíð segist gera það eldhús með hjarta, þess vegna nafnið á þremur valmyndum þess: Hraðtaktur (55 €), hægsláttur (65 €) og Samdráttur (€45, aðeins þriðjudaga, miðvikudaga og fimmtudaga) . Kokkurinn leggur mikla áherslu á sjálfbærni og vinnur með vistvæn samvinnufélög og árstíðabundnar vörur.
. áhugaverður kjallari undir forystu sommelierinn Pedro Jiménez.
Siðferði _(Avda. de la Constitución, 12, horn með Bartolomé Pérez Casas. Sími: 968.23.10.26. Verð: €€€) _
Í fljótu bragði: veitingastaður með borgaralegum markaði þar sem hægt er að njóta klassísks undirbúnings og frábærrar þjónustu.
Í töflunni: með meira en 50 ára sögu sinni og reglusemi eftir fána, í bréfinu skera sig úr skelfiski sínum frá Santa Pola, galisískum barka, Gillardeau ostrur, smokkfiskur frá flóanum, lýsingsháls, kókó, krakkaöxl, rautt kjöt...
. Fyrir unnendur bara, Nokkrum metrum í burtu eru þeir með tapasrými: Dmorales.
Bourgeois market veitingastaður þar sem þú getur notið klassískra rétta og framúrskarandi þjónustu
PEPE'S HORN. HÓTEL TRYP MELIÁ RINCÓN DE PEPE (Apóstoles Street, 34. Sími: 968.21.22.39. Verð: €€€)
Í fljótu bragði: markaðsmatargerð.
Við borðið: klassískt en nútímavædd herbergi sem Veðja á vöruna með fiski frá svæðinu eins og villtan brauð frá Mar Menor, skelfiski frá Santa Pola-flóa, grænmeti úr Murcia-garðinum og gott kjöt; einnig fyrir nýstárlegri tillögur, eins og ceviche grænmetis blandað í sítrus. Fyrir eitthvað meira frjálslegt, barinn er stofnun hvar á að borða rækjur eða rauðar rækjur frá Santa Pola, mullet hrogn, marinera (kleinhringur með salati og ansjósu) eða fylltar svínabrokka.
. Frá mánudegi til föstudags útbúa þeir barmatseðil sem samanstendur af a hefðbundinn heimagerður plokkfiskur.
SALZILLO _(Cánovas del Castillo stræti, 28. Sími: 968.22.01.94. Verð: €€€€) _
Kíkja: klassískt að drekka rétti úr vinsælli Murcia matargerð og fiskur frá ströndinni í nágrenninu.
Í töflunni: fjölskylduveitingastaður opnaður árið 1988, í eigu Antonio Belanda, sem býður upp á matseðilinn hefðbundin plokkfiskur, grænmeti úr Murcia garðinum (Gættu þín á náttúrulegu súrsuðu ætiþistlunum!), kjöt, sjávarfang og fisk af svæðinu. Ekki gleyma að prófa grillaðar Murcia krakkakótelettur eða cabañil hvítlaukinn, grillaða grjóna með svæðisbundnu grænmeti eða Gallo Pedro de Garrucha.
. Daglegur smakkmatseðill útfærð í samræmi við markaðinn og í því felst a heimabakað plokkfisk.
Hvítlaukssamloka með furuhnetum
T38 _(Jiménez Baeza Street, 12. Sími: 968.71.50.48. Verð: €€) _
Í fljótu bragði: fersk, hnattræn og skapandi matargerð í litlum bitum.
Við borðið: hnitmiðaður og skemmtilegur matseðill skipt í fimm hluta: „til að vekja upp matarlystina“, „smá ferskt“, „limbóið“, „partýlok“ og „sætur blettur okkar“. Ný tillaga þar sem þrjú ungmenni (Fran García, umsjónarmaður eldhússins; Matías Fernandez, sommelier; og Juan Peñaranda, í borðstofunni og barþjónn) gefa hugmyndafluginu lausan tauminn: Sweet chili tiger milk ceviche, grillað með taílensku súpa... Þeir eru með smakkmatseðil fyrir minna en €40 og áhugaverðan vín- og kokteilalista.
. Forvitni: T38 er sameining T (frá öllu lífi saman) og 38 (Murcia er staðsett á 38. breiddarbaug norður).