Michelin-stjörnur 2020: Andalúsía og Kantabría skína á Michelin-gala þar sem lítill glans var
David Moralejo og Jesus Terres (leikstjóri og matarhöfundur Condé Nast Traveller) tala um hið guðlega, mannlega og æta í samhengi við nýjar stjörnur á Michelin Gala 2020 , haldinn í Sevilla.
Jarðbundið: Þjóðminjasafnið í Prado verður 200 ára, góður kjúklingur hefur verið settur upp með ERE og Karina Sainz er nýbúin að gefa hana út barbitúrat langvarandi inn krítarhringur . Rosalía hefur gert mikið rugl á Latin Grammy-hátíðinni (þetta eru nánast engar fréttir lengur), við erum búin að fíflast með vilja Francos og ég las með undrun að Jose Luis Perales lætur af störfum (Ég vil ekki einu sinni hálfan brandara með höfundi 'Af hverju ertu að fara'). Við höfum líka fagnað nýjar Michelin stjörnur veitt af Michelin Guide Spáni og Portúgal 2020 í Sevilla. Í Sevilla hlaut það að vera.
Látum það skína... eigum við það?
Siðferðileg : Vinur Jesús, leyfðu mér að renna inn í annál þinn til að staðfesta að já, Perales er að fara - "og hann fór", það er - og það hlaut að vera í Sevilla, en undir gífurlegri rigningu, hér alltaf hreint undur síðan það talsetningarteymi fór yfir bremsuna þegar My Fair Lady.
Slík jarreo hefur komið vel til að bæta upp fyrir ógnvekjandi stjarnaregn sem Michelin leiðarvísir Spánar og Portúgals hefur dottið í hans 2020 útgáfa . Ekkert nýtt undir skýjunum og ekkert sem virðist hafa áhrif á liðið þrátt fyrir gagnrýnina: þeir gelta, svo hjólum við.
Terres : Við hjólum (kokkar og blaðamenn) Ég held, svolítið vegna þess að við verðum að tala um eitthvað, en í meginatriðum vegna snilldar Oscar Wilde, "að vera hluti af samfélaginu er óþægindi, en að vera útilokaður frá því er harmleikur". það eitt er rajar de la rouge (Ég geri það tvisvar sinnum þrisvar) og allt annað til að neita sönnunargögnum um það þegar kemur að vöðvum, trúverðugleika og hávaða er aðeins einn leiðarvísir , svo við skulum fara með verðlaunin, stjóri, að sá eini nýjar þrjár stjörnur fara til Kantabríu.
Siðferðileg : Sá eini þrístjörnu á kvöldin, ** El Cenador de Amós , í Villaverde de Pontones **, sem er einnig til að staðfesta að ** Coque , Santceloni , Enjoy og Mugaritz **, eilífur tapari í þessum galahátíðum, voru skilin eftir án þess margnefnda þriðja fyrir gastrophile ákafur. Meira af því sama fyrir klassík eins og **Los Marinos José**, **Estimar**, **La Tasquita de Enfrente** og sasha , sem halda áfram án stjörnu sinnar en hverjum er ekki sama, ef þeir springa getu og aðdáendur þeirra eru í annarri vetrarbraut . Lera á skilið sérstakt umtal, fast í laugum allra gúrúanna, í ár meira en nokkru sinni fyrr, og algjör sigurvegari Michelin Guide 2020 án rúllunnar sem hvítrauði jakkinn hefur í för með sér: þeir hafa ekki gefið honum það aftur , allt í lagi, en hávaðinn hljómar fyrir húsi og kokki, Luis Alberto Lera , sem ef við verðum kanónísk verðskulda ekki einn, heldur þrjá vegna þess að ég skrifa bókstaflega upp úr boðorðum pneumatic biblíunnar, það býður upp á „Einstök matargerð, réttlætir ferðina!.
Lera, í laugum allra gúrúanna... en ekki „rauðugra“
Jarðbundið: Ef það er okkur að kenna, að við vonum að einhver sem hefur gert okkur það ljóst, frá fyrsta degi, að hann ætlaði ekki að breytast, breytist; við urðum ástfangin af henni vegna þess að hún var það trúr gildum sínum og nú erum við reið vegna þess hann vill ekki dansa chá chá chá með okkur Við skulum sjá hvort við ætlum að vera svolítið eins og Brenda Walsh (eða Valle, sem grípur okkur nær) þessa flokks alls rauðs.
Gagnrýni á Michelin Guide hefur alltaf komið upp vegna hefðbundinnar sýn á matargerðarlist og viðmið þess, dálítið fest í því dúkur fínn matur, smakkmatseðill og vínpörun vegna þess að já —svo við berjum hausnum við vegginn fyrir að hunsa þessi hús en það er þeirra veisla og þeir ráða í veislunni sinni.
Siðferðileg: Og það er allt í lagi, athugaðu, það eru nú þegar leiðsögumenn eins og Condé Nast Traveler - og afsakaðu blygðunarlausa heimferðina - til að hækka mismunandi viðmið um ágæti . Við höldum áfram: frábært önnur stjarna á eftir þremur frábærum Andalúsíumönnum að þeir komi ekki til að bæta fyrir lokun Dani García, af því ekki neitt, því þeir eiga skilið gallonið fyrir sjálfa sig og hér sem hver stafur heldur á svuntunni sinni. þvílíkt tríó: Paco Morales (Noor), Benito Gómez (Bardal) og Marcos Granda (Skina).
Einnig verðskuldað fyrir ** El Poblet , í Valencia **, og í bið verðum við að greina ** Angle **, í Barcelona, á óvart fyrir marga undir innsigli sjónvarps jordi cruz . Lekinn á ** Gofio í Madrid ** var annáll um stjörnu boðað og klappað , vegna þess að þessir kanarífuglar hafa nóg af hæfileikum sem margir gáfu ekki krónu fyrir í upphafi þeirra. Hæ.
flott hvað 99 K.O. Sushi Bar hefur verið kveikjan -hvað okkur líkar ljómi og athöfn, Michelin- svo að Davíð Arauz takið loksins stjörnuna sem Bambú hópurinn þráði og átti skilið. Fyndið, við the vegur, að í Bib Gourmand -stundum við höfum meira gaman af BG en þeim glitrandi , við játum það, en förum ekki héðan- þeir hafa laumast Mötuneyti Roo , The Antonelli Fool's Tavern og hið goðsagnakennda Bolivar , þrír flottir krakkar frá Madríd til að lemja og forðast óheppnar loftbólur og tískuopnanir. kt
aurt
Jarðbundið: Farðu líka á ** Tula in Xàbia **, eftir Borja Susilla og Clara Puig; falleg saga um ást og matargerð sem verður ástfangin af öllum. Mjög ánægð með fyrsta (loksins!) til Begona Rodrigo , staðfesting á hæfileika Álvaro Salazar í VORO eftir Park Hyatt Mallorca og Artur Martinez í aurt (Barcelona); kvittun á Mantua í Jerez og það Bib Gourmand sem lítur út eins og brandari úr Leiðsögumanni fyrir ** Baret de Miquel Ruiz ** í Denia, „kokkinn sem fór frá stjörnunum“ og einnig borðið með lengsta biðlista Spánar. Lífið er mjög sjaldgæft.
Siðferðileg: Sem sagt og eftir það Ég fagna Portúgal fyrir þessar fimm nýju stjörnur , með bistaranum Hús Chá da Boa Nova að framan, Jesús, nærmynd, ég er ringlaður og nú er kominn tími til að skála mikið og hátt með Amaya Arzuaga fyrir stjörnu vinnustofu hennar, undir forystu Víctor Gutiérrez. Og það er að hvar sem Amaya fer, sigrar hún, hvort sem það er Mílanó, París eða Ribera del Duero. Finndu upp sjálfan þig eða nanay. Mál sem Michelin leiðarvísirinn ætti ekki að kasta fyrir daufum eyrum, að minnsta kosti á þessum Íberíuskaga, carpetovetónica, stríðs og meðvituð um að það er mikið af dúkum sem vert er að fara út af hringtorginu í næstu beygju . Og margir aðrir... ekki svo mikið.
Jarðbundið: Ég loka ekki. Láttu Stjörnurnar loka.
ÞRJÁR STJÖRNUR
- Gazebo Amós (Villaverde de Pontones, Cantabria)
TVÆR STJÖRNUR
-Noor, Cordoba
- Bardal, Ronda
-Skina, Marbella
- El Poblet, Valencia
-Angle, Barcelona
Noor, við erum það sem við borðum
STJARNA
- La Aquarela, Arguineguín (Gran Canaria)
- Aürt, Barcelona
- Five Sentits, Barcelona
- Ola Martin Berasategui, Bilbao
- Voro, Canyamel (Majorca)
- Magoga, Cartagena (Murcia)
- Bókasafnið (Iruña, Pamplona)
- Lady Juana, Jaen
- Mantua, Jerez de la Frontera
Bókasafnið, Iruna
- 99 K.O. Sushi Bar, Madríd
- Gofio eftir Cicero Canary, Madríd
- Los Guayres, Mogán (Gran Canaria)
- Vinnustofa, Quintanilla de Onesimo (Castilla y León)
- Es Tragón, Sant Antoni de Portmany (Ibiza)
- Skemmtilegt, Salou
- Ivan Sardinian, Toledo
- Retama, Torrenueva (Castilla-La Mancha)
- Salita, Valencia
- Tula, Xàbia