Bændagisting í Aspromonte yfir bergamot appelsínulundum á Agriturismo Il Bergamotto
Við sólsetur, þegar heit appelsínugul Miðjarðarhafssólin byrjar að sökkva Innan Tyrrenahafs eru ein eða tvær klukkustundir þegar Kalabríuströndin glóir fjólublá. Ásamt Costa degli Dei og Riviera dei Cedri, Costa Viola, eða Costa Violeta, er hluti af strandlengju 250 kílómetrar sem, þó að það sé eitt af þeim minna frægu, er eitt það dramatískasta á allri Ítalíu, sjónarspil sem auðveldlega jafnast á við strönd Liguríu eða Amalfi. hér á milli yfirgefin byggingu og ekrur af bergamot aldingarði , einangruð fiskiþorp og fornar víggirtar borgir sem enn loða við Aspromonte, fjöllin virðast sökkva sér niður í Miðjarðarhafið.
Segðu einhverjum sem er ekki frá Kalabríu að þú sért að fara að ferðast til Kalabríu og staðlað viðbrögð eru vantrúuð, eilíf og dramatísk “ Ma perche? " (En afhverju?) . Ef Ítalíuskaginn er stígvél sem samanstendur af rausnarlegu læri norðursins og glæsilegum kálfi Lazio og Campania, þá er Calabria táin. Hin myrka og hörmulega fortíð syðsta svæði Ítalíu hefur lengi verið byrði sem einkennist af styrjöldum, jarðskjálftum, spillingu og, mest tærandi, tjóni af völdum Ndrangheta skipulagða glæpasamtökin á staðnum.
En ef Calabria hefur verið heimsótt af meiri ógæfum en nokkur staður ætti að sjá, Hrá fegurð hennar, matreiðsluhefðir og staðbundin menning einkenna hana í dag sem staður sem vert er að skoða. Síðasta sumar heimsótti Frans páfi svæðið til að fordæma mafíuna og bannfæra meðlimi „Ndrangheta“ á öflugum táknrænum tímamótum fyrir svæði sem er svo djúpt kaþólskt. Nú, eftir áratuga einangrun, Kalabría er loksins farin að opnast fyrir ferðalöngum sem finna sig á algerlega óþekktri Ítalíu.
Ein af óvæntu ánægjunni og áskorunum við að heimsækja Kalabríu er að uppgötva hversu óvön það er ferðaþjónustu. Stað sem er svo langt frá ítölsku ferðamannabrautinni fylgir ævintýratilfinning þar sem dæmigerð gisting er oft annað hvort undarlega tómur dvalarstaður, eða óþægilegt herbergi á heimili einhvers. Það er hins vegar nokkrar athyglisverðar undantekningar, eins og Villa Paola, enduruppgert 16. aldar klaustur sem breytt var í glæsilegt 11 herbergja hótel . Það er innan um garður af jasmínu, sítrus og haugum af magenta bougainvillea, rétt fyrir utan Tropea , forn víggirt borg byggð af sumum 7.000 manns , dramatískasti og fallegasti staðurinn í allri Kalabríu.
Allt tengist sjónum á Kalabríuskaganum
Tropea er völundarhús þröngra gatna og decadents sjarma . Með kletti á einni af jómfrjálsustu hvítum sandströndum Ítalíu, þar sem þú getur hallað þér út og séð eldfjallaeyjarnar í fjarska. Sagan segir það Herkúles stofnaði borgina og í gegnum árþúsundin hefur komið og farið af heimsveldum. Forðað með kraftaverki frá jarðskjálftaeyðingunni sem hafði áhrif á næstum allt annað í Kalabríu, borgin hefur þolað . En dagar hennar sem hafa stefnumótandi mikilvægi eru glataðir í fortíðinni. Kaperrunnir og perur búa nú í sprungum í gangstéttum og byggingum og stækka þær hægt og rólega með tímanum. Fíkjur sem féllu af trjánum og baðaðar í sólinni liggja yfir steingötunum , ílmandi loftið með ilm af gerjuðri karamellu.
Það er á sumrin sem Tropea er sannarlega lifandi . Á daginn flykkjast fjölskyldur á strendur þess og grafa sig inn í hella undir Santa María dell'Isola, klaustri sem byggt var á litlum skaga við rætur borgarinnar. Eftir hádegi fyllist hún glaðværri og suður-ítalskri orku, baðgestirnir þeir gefa passaggiata sína um göturnar , stoppa fyrir pizzu eða ís. Þetta er dæmigerð vettvangur margra borga á Ítalíu, en hér eru kommurnar sem heyrast á torginu ekki þýskar, enskar eða jafnvel norður-ítalskar, heldur nær eingöngu það sem heyrist ítalska. staccato , kalabrísk mállýska.
Lengra niður með ströndinni fagur bærinn Scilla er staðsettur , þar sem sverðfiskveiðimenn vaða út á hafið hallandi yfir báta báta sinna á hverjum morgni, með hópa skyrtulausra unglinga sem bera skutlur sínar. Eins og í Tropea, það er goðsagnakennd hefð tengd þessari borg , sem var nefnd Scylla eftir vatnsnymfu sem breyttist í sjóskrímsli. Sagan vísar líklega til frægt heimilis hans, grýtta punkturinn sem krýndur er af kastalanum í þorpinu , sem hefur valdið usla á mörgum skipum í gegnum tíðina.
Samgöngur á staðnum í Tropea
Það er í bæjum eins og Scilla sem maður finnur rætur kalabrískrar matargerðar. „Þegar ég hugsa um svæðið get ég smakkað saltvatnið, sýrustigið og hitann,“ segir Carlo Mirarchi, yfirmatreiðslumaður og meðeigandi hjá Roberta , virt pizzeria í Brooklyn. Mirarchi, sem faðir hans fór til Bandaríkjanna sem hluti af umtalsverðri útbreiðslu Calabria, ferðast oft til svæðisins til að fá innblástur. Nýleg heimsókn leiddi hann til að gera tilraunir með sardella , tækni sem felst í því að gerja litlar sardínur með miklu magni af papriku til að mynda deig . Það er bragð sem er of skarpt og auðmjúkt fyrir flesta Ítala, en í Kalabríu er það lykilatriði í risastóru antipasti diskunum sem þjónað er sem forréttur fyrir hverja máltíð.
Hinn lykilþáttur kalabrískrar matargerðar er chilipipar. ferskt eða þurrkað , þær má finna hangandi í gluggum eða sölubásum meðfram vegkantum. Norður-Ítalir eru almennt andvígir heitu kryddi, en ekki Kalabríubúar, ef til vill vegna þess að Saracenar kynntu chili til Ítalíu um Sikiley. Matseðill í dæmigerðri kalabrískri trattoríu er eins og hluti af helvíti Dantes: Pizzum, pasta og antipasti er lýst sem alla purgatorio, diavolo og infernale . Það er pepperoncino, kryddaður og jarðbundinn, sem veitir kalabrískri matargerð sína sprengjufullu drama og tryggir að maturinn hér, sem einkennist af frægasta útflutningi hans, 'nduja, sterka sobrassada-líka smurpylsan, er ólík öllum öðrum. þú finnur á Ítalíu.
Bergamot (ilmandi bragðið gefur Earl Grey teið sérstakan ilm)
Og ef chili er bragðið af Calabria, þá er bergamot ilmur þess . Eins og með Madagascar vanillu eða Damaskus rós, fer gæði þessa appelsínugula afbrigði eftir því hvaðan hún kemur. Enginn er alveg viss um hvernig þessi sítrusávöxtur, frægur fyrir ilmandi bæði te og húðkrem, festi rætur hér á þessari þurru, mjóu strandlengju milli sjávar og fjalla; en það gerði það og það blómstraði. Fyrstu mánuði vetrar fyllir ilmurinn af blómunum loftið af lykt sem er svo sæt og þykk að hún verður vímuefni..
Svo er það karakterinn í Calabria sjálfri sem er oft jafn kryddaður og matargerðin. Svínað af ókunnugum og bráð Ndrangheta , Kalabríubúar geta stundum verið tortryggnir og efins um ókunnuga. Það kemur því sérstaklega á óvart að fá svona hlýjar móttökur frá lífræna vínframleiðandanum og ólífuolíuframleiðandanum Robert Ceraudo , sem tekur á móti gestum í Dattilo, víngarðinum sínum í Crotone, fátækasta héraði Kalabríu á Jónísku ströndinni, með faðmlagi.
Santa Maria dell'Isola klaustrið byggt á hæð fyrir ofan strönd í Tropea, með eldfjallaeyjunni Stromboli í fjarska
Leiðin til Dattilo Hann er fullur af niðurníddum verksmiðjum og ryðgandi orkuverum og er einn minnst aðlaðandi staðurinn á allri Ítalíu. En vin af Ceraudo það er sýnishorn af hrári fegurð Kalabríu og mjög mikilvægt er það sönnun þess hversu tiltölulega fljótt er hægt að endurheimta svæði. mötuneyti steinsins og gistiheimili Agriturismo Dattilo þær eru staðsettar innan um 1.200 ára gamlar víngarða og ólífulundir þar sem áberandi gullbrúnn litur þeirra bætir ljóma hæðanna í síðdegisbirtunni.
Ceraudo hjálpar til við að endurvekja víngerðarhefð svæðisins með því að fjárfesta í gaglioppo Y magliocco , aldagamlar staðbundnir þrúgutegundir, og að hans sögn búa til vín sem sögð hafa verið drukkin af fyrstu ólympíuíþróttamönnum. Á virtum sýningum á Norður-Ítalíu, Ceraudo er oft eini sýnandinn frá Kalabríu , en vín þess hafa hlotið viðurkenningar fyrir sérstakt bragð, þar á meðal virtustu verðlaun ítalska iðnaðarins, a Tre Bicchieri (Three Glasses) tilnefnd af hinu virta matartímariti Gambero Rosso.
Roberto Ceraudo, Calabrian framleiðandi lífræns víns og ólífuolíu.
HVAR Á AÐ SVAFA
** Agriturismo Dattilo :** Þessar einföldu gistirými eru hluti af sveitasamstæðu þar sem verið er að endurheimta gamla framleiðslu á víni og ólífuolíu . Þú getur líka notið viðurkennds mötuneytis (Contrada Dattilo, Strongoli, Crotone; frá €80).
** Agriturismo Il Bergamotto :** hlý og viðkunnanleg gestrisni, heiðarleg matreiðsla er ein af grunninum á þessum eignum á sveitalegum og endurgerðum bæjum, staðsett í miðri bergamótaplantekru (Via Provinciale, Amendolea hverfinu, Condofuri, Reggio Calabria; frá € 60).
** B&B La Veduta :** Þetta heillandi gistiheimili í þriggja herbergja svifandi yfir sjónum í sjávarþorpinu Scilla (Via Annunziata 67, Scilla, Reggio Calabria; frá € 120).
**Villa Paola:** Þetta klettaklaustur er glæsilega enduruppgert og býður upp á bestu gistingu í Kalabríu og það er tilvalin stöð til að skoða svæðið (Contrada Paola, Tropea, Vibo Valentia; frá €250).
Kona í sundlauginni á Villa Paola
HVAR Á AÐ BORÐA
Til Pinturicchio: Þessi trattoría er falin í húsasundi og býður upp á staðbundnar klassík eins og pasta fileja alla 'nduja og grillaðan sverðfisk með sítrónu og kapers (Via Dardano, Tropea, Vibo Valentia).
Bergamotto: ekki missa af ilmandi sælgæti með ilmandi kjarna bergamots í þessi pastice búð lýsti upp með neonljósum (Piazza San Francesco da Sales 4, Gallina, Reggio Calabria).
Il Normanno: þess Rustic og jarðbundinn matseðill breytist daglega , byggt á sterkri hefð povera cucina (Via Real Badia 37/39, Miletus, Vibo Valentia) .
Miðbær Osteria: Þessi notalegi veitingastaður er staðsettur ofan á hæð fyrir ofan fiskihöfnina sérhæfir sig í sverðfiski, kolkrabba, sardínum og ígulkerum (Via Orto Monaci 6, Scilla, Reggio Calabria).
* Þessi skýrsla er gefin út í númer 86 í tímaritinu Condé Nast Traveler fyrir júlí-ágúst og er fáanleg í stafrænni útgáfu til að njóta hennar í tækinu sem þú vilt.
*** Þú gætir líka haft áhuga á...**
- Borða eins og á Ítalíu í Madrid og Barcelona
- Allar matargerðarvörur
- Leiðsögn um Ítalíu
- Sikiley í tíu bæjum - Allar upplýsingar um Ítalíu - Tíu fallegustu bæirnir í Piedmont - Flórens í tíu skrefum og án þess að stíga á Uffizi - Borða Ítalíu í níu skrefum
- 100 hlutir um Róm sem þú ættir að vita - Bestu staðirnir til að borða í Róm
- Staðir í Trastevere þar sem þú finnur ekki einn einasta ferðamann
- Rómarhandbók
Sjávarréttir eru bornir fram bakaðir, steiktir, soðnir... á Al Pinturicchio Tropea