Teruel skinka fer í a.m.k. 60 vikur.
Átta milljónir skinka. Það er númerið. Við lítum á Teruel Ham á því augnabliki sem eftirlitsráð upprunaheitisins tilkynnir að skinka númer átta milljónir hafi hlotið vottun. Við erum að tala um skinku sem Það er gert úr hvítu svínakjöti, þetta er aðalmunurinn á íberískri skinku, en markaðsverð hennar er alltaf hærra.
Fyrir 33 árum, í febrúar 1987, var fyrsta skinka Vernduð upprunatáknið Teruel Ham. Á þessum árum hefur varan fengið mjög mikilvæga þýðingu í þessu héraði þar sem allt framleiðsluferlið fer fram innan marka þess. Meira en tvö þúsund bein störf (frá búrekendum til skinkuþurrkara) tengjast framleiðslu á Jamón de Teruel. Töluverðar tölur fyrir hérað sem hefur skekið af fólksfækkun.
Átta milljónir skinka hafa verið vottaðar með Teruel Ham Protected Origin Designation of Origin.
**OG HVERNIG ER TERUEL SKINKA? **
jæja það er það meira en sjö kílóa stykki læknað í meira en 800 metra hæð í fersku og hreinu Teruel lofti. Skinkan mun halda fótleggnum og verður með auðkennismerki sem mun einnig veita rekjanleikagögn. Þú verður að líta á gelta, því það mun taka áttaodda stjarnan og orðið „Teruel“ eru grafin í eldi.
Við sjón mun skinkan hafa rauðan lit og glansandi útlit, þar sem fitan síast að hluta inn í kjötið. Bragðið verður viðkvæmt, örlítið salt og með keimum frá þurrkun þess. Þróunar- og lækningaferlið mun hafa staðið í að minnsta kosti 60 vikur.
Meðal heilbrigðra eiginleika þess er framlag vítamína, steinefna og innihald þess í olíusýru, gagnlegt fyrir lækkun kólesteróls.
Hvað kynin varðar, þá viðurkennir eftirlitsráðið krossinn á milli Landrace eða Large White kvendýr með Duroc karldýri sem uppruna til að ná vottun á skinkum sínum.
Leitaðu í berkinum að áttaodda stjörnu og orðið „Teruel“ grafið í eld.
LÍKA ÖXL FRÁ TERUEL
Árið 2014 var öxl eða framfótur sömu dýra einnig felld inn sem vottað verk, sem náði með þessari látbragði að gera framleiðslu þessara svína sjálfbærari og arðbærari. Öxlin nýtur svipaðrar viðurkenningar og skinkan, er eitthvað minna stykki, með þyngd sem er jafn eða meiri en 4,5 kg. Öxlin, eins og skinkan, hefur heilt hérað á hæð sem á að lækna, í aðeins styttra ferli en annað.
**LÆRÐU HVERNIG Á AÐ SKIRA ÞAÐ**
Hægt er að kaupa Teruel skinku í sneiðum og í lofttæmdu pakkaðri, en ég skal segja þér að ekkert slær upp tilfinninguna af nýskornu bragði. Fyrir þetta er nauðsynlegt að fara að vinna: the Eftirlitsráð skipuleggur námskeið til að læra hvernig á að skera Teruel Ham meistaralega. Hver skráir sig?
Rannsókn tryggir að eiginleikar skinkunnar versni þegar hún er skorin í vél.
21. ÖLDAR SKINKUSAFNIÐ
Aire Sano, einn af aðalframleiðendum Teruel Ham, opnaði síðasta sumar a nútímasafn tileinkað hangikjöti og náin tengsl þess við Teruel-hérað. Það heitir Airesano Experience og er mjög mælt með heimsókn fyrir matgæðingar sem elska skinku. á gagnvirkan hátt Það er hægt að vita framleiðslu, útfærslu og bragð á þessu tótem spænskrar matargerðarlistar.
Yfirgripsmiklir skjáir, snertileikir og jafnvel sýndarveruleiki gerð aðgengileg vöru sem hefur verið framleidd á sama hátt um aldir, úr heilbrigðum dýrum og með sérfróðum höndum í lækningu. Hið þegar nefnt ferska og hreina loft Teruel sér um afganginn.
Yfirgripsmikil upplifun hjá Airesano Experience.