Alternative og handverksbjór í Sevilla
Sevilla Það hefur sín sérstöku horn til að drekka " byggsafi og ólífukartöflu ”: Bar Jota, El Tremendo, Casa Vizcaíno, Casa Coronado, La Boca del León, La Flía… Sérhver Sevilla fer í pílagrímsferð til sín bjór dómkirkju samkvæmt sumum kanónum: prentun, hitastig, gler, umhverfi... Borgin er vön drekka mikinn bjór , mjög kalt, í litlum glösum og á verði sem er á bilinu 1 til 1,20 evrur. Allir þessir þættir komu í veg fyrir neyslu handverksbjórs og gerðu neytendur forvitnari munaðarlaus börn af öðrum bragðtegundum.
„Á öðrum svæðum Spánar er auðveldara að kynna sjálfstæða bjóra, en á endanum höfum við risið sess fyrir okkur,“ bendir hann á. Pedro Rodriguez , einn af stofnendum Albero bjór.
Bjór Pils de Albero
Það var búið til af sumum verkfræðingum árið 2013 og var valkosturinn til að forðast að fara frá Spáni. Á meðan þjóðarhæfileikarnir fengu tækifæri utan landamæra okkar, stillti Rodríguez, ásamt Gutiérrez bræðrunum, einn af fyrstu handverksbjórunum í Sevilla . Síðan þá hafa þeir séð aðra bruggun taka við. Þeir hafa vitað hvernig á að standast hæðir og lægðir í geiranum iðn , og nú "safna þeir ávöxtum margra ára." Lykilatriðið, segir Rodriguez, er að þeir hafa verið það skapa bjórmenningu í Sevilla , hafa auðveldað þjálfun hóteleigenda og hafa valið stöðugleika vörunnar. „Vegna þess ekki allir bjórarnir sem voru búnir til voru góðir”.
Leiðin er fylgt eftir af öðrum vörumerkjum eins og Blue River sem býður upp á a „bjór fyrir hvert augnablik og augnablik fyrir hvern bjór “. „Þú verður að vita hvenær á að drekka handverksbjór,“ segir Eloy del Río, yfirbruggari þess. Del Río er að skapa strauma með klassískum stílum og virða hefðir. taka hugmyndir frá London, Boston og Vermont Það hefur fest sig í sessi sem miðlægur ás á bjórkorti borgarinnar. “ Með því að sjá möguleika Sevilla er handverkshreyfingin óstöðvandi”.
Reglurnar eru skýrar: „virðing fyrir bjórnum og framleiðsluferlunum, gæðum hráefnisins og samfélagi sem skapast“. Með þessum leiðbeiningum sem settar hafa verið frá 2017, Río Azul hefur verið að búa til mismunandi uppskriftir, þar á meðal er helgimynda "Flora" þess áberandi, sú eftirsóttasta . „Þetta er sá sem passar best við sérkenni Sevillans. Það er virðing fyrir belgískum gerkarakteri bjórsins, er með amerískum humlum og sevilla bitur.
Río Azul er ein af tilvísunum í handverksbjór í Sevilla
„Leiðin hefur verið erfið. Við byrjuðum á markaði sem var varla til í Sevilla. Margt er ógert en við erum farin að sjá breytingu,“ segir hann. Carlos Kanada , stofnfélagi Hecatomb . Þetta brugghús, l rokkari Sevillíusenunnar , fæddist árið 2015 með prentuð norður-amerísk áhrif. Þetta er einnig áberandi á merkingum þess sem veita virðisauka fyrir flöskuna. "Þetta er eins og plötuumslag, lítill listmunur." Heimilisáhugamál þessara félaga er orðið að fyrirtæki sem setur um tugi sérgreina á markað. IPA-fundurinn hans, "Fishbone", ferskur, lágur í áfengi (4%), með léttan líkama og ákafan suðrænan keim, en án þess að vera yfirþyrmandi, er sú sem líkar best meðal almennings..
„Bjór verður að halda sig við góminn og við bruggunarvenjur landsins,“ segir hann Beltrán Viguera, stofnandi Gualdalquibeer . Þeirra rjómaöl það er frískandi, í góðu jafnvægi og auðvelt að drekka. „Við höfum lagt áherslu á að vera brú með fólki sem veit ekki um náttúru- og handverksbjór,“ segir hann í verksmiðju sinni í nágrannabænum Valencina de la Concepción. Þar eru þeir með leiðsögn og útfærslunámskeið og þróa nýjar uppskriftir til að fullnægja gómum nútímans.
Allir bruggarar vita hvar þeir spila. „Sevilla er arfleifð Cruzcampo“ Cañada segist ekki sjá samkeppni við hið hefðbundna brugghús. "Þú getur ekki neitað því sem þú hefur drukkið allt þitt líf." Viguera útskýrir að stóru vörumerkin „ hafa orðið varir við þessa handverkshreyfingu og slást í hópinn “. Kosturinn er sá að þeir geta það fræða marga með því að ýta á hnapp “. Og það kemur öllum til góða. Þess vegna mælir Rodriguez að „róa saman“ til bjóða handverksneytendum upp á meira úrval af stílum og fleiri rými.
Með Alþjóðlegt brugghús og Evrópa brugghús Sem vígi í höfuðborg Sevilla fjölgar starfsstöðvum sem hýsa bjór sem framleiddir eru af staðbundnum frumkvöðlum. „Rétt eins og það er vínlisti, í hvert skipti það eru fleiri sem hafa áhuga á bjór en barir “, segir annar stofnandi Albero.
HANDVERKJABJÓRLEÐI GEGN SEVILLE
„Ekki hafa áhyggjur, vertu hræddur“ . Með þessari viljayfirlýsingu er enginn annar kostur en að gefast upp fyrir ástríðu Nicholas Aguirre , félagi í Humlar og draumar (Jesus del Gran Poder Street, 83). Austur" heimili bruggara ” við hliðina á Alameda de Hércules eru 8 kranar þar sem þú getur notið ýmissa innlendra og alþjóðlegra vörumerkja. „Hér passa allir,“ segir Aguirre, sem þó vill auka tilboð á staðnum til að binda enda á þær birgðir sem safnast hafa við sölustöðvun í sængurlegu.
Hops & Dreams, "heimili bruggarans"
Áhuginn á handverki hófst í Sevilla þökk sé útdauðri stofnun XXXII Great Power eftir Alessandro Ceccano . Þessi Ítali var „hvatamaður“ geira sem nú er að upplifa „róleg stund“. Ceccano, sem heldur úti dreifingaraðila sínum, kynnti þessa nýju bjórmenningu, verkefni sem hann tók einnig þátt í förðunarbar (Delgado street, 8), eini bruggpöbbinn í bænum . Með sínum eigin handverksbjór er það viðmiðunarstaðurinn í Sevillian bjórsenunni. "Við þekkjumst öll."
Þess vegna er ekki skrítið að sjá del Río eða Aguirre „taka þann síðasta“ með liðsfélögum sínum. Einn þeirra er Bandaríkjamaðurinn adam joseph , stofnandi BierKraft (Correiduria gatan, 35). Í afslappuðu andrúmslofti, þessi staður býður upp á fjölbreyttan bjórmatseðil . Síðan 2017 hefur Josep séð hvernig viðskiptavinum hefur fjölgað og fleiri og fleiri Sevillabúar fara í gegnum starfsstöð hans. „Það sem er mest spennandi er þegar fólk kemur sem ég bjóst ekki við að sjá hér. Ég vil að þetta sé hverfisbar og ekki bara háður ferðamanninum ", Segir hann.
Áhuginn vex. “ Handverksbjór er ekki lengur ókunnugur í borginni “, bendir Aguirre á, sem hleypti af stokkunum a kort með föndurbjórstöðum í Sevilla árið 2017 og undirbúa einn farsímaforrit fyrir árið 2021 . Maquila Bar, Hops & Dreams og Bierkraft eru aðeins nokkrar af skyldustoppum á hringrás sem heldur áfram að stækka. Þannig inniheldur listinn starfsstöðvar eins og Heilög hönd, Viriato, Hin blinda ljósker eða 'kráabókin' Jeronima.
Fyrir utan sögulega miðbæinn , hinn Bar Juan Carlos í Triana hverfinu (Calle Febo, 6) er sérfræðingur í innfluttum bjór og osta . Annar valkostur er Matvöruverslun Antipodes , í taug , (Fuenteovejuna götuhornið Chaves Nogales). Í hverfinu Cerro del Águila, á stað sem minnir á London prentun bjórmílunnar í Bermondsey öldur Tottenham örbrugghús , er Höfuðstöðvar Blue River (Hytasa Industrial Estate, Calle Lana, 6). Eloy del Río og teymi hans starfa í stærsta handverksbrugghúsi Andalúsíu sem, auk þess að vera framleiðslustaðurinn, er með kranastofu til að njóta eigin sköpunar.
„Bjór fyrir hvert augnablik og augnablik fyrir hvern bjór*