Gigi's Salmorejo
Eftir 20 ár að hafa starfað í fjölþjóðlegu lækningabirgðum "að ferðast mikið, borða á mismunandi stöðum, þekkja mismunandi menningu", Pilar Menendez Hann ákvað að breyta algjörlega og fylgja „seinni ástríðu“ sinni: matargerðin . Og hann ákvað að veðja á allt og opna veitingastað með „persónuleiki og sjálfsmynd“ í einu af matargerðarlega virku hverfum Madríd: ** Chamberí **. „Þetta var mjög áhættusamt því þetta er hverfi fullt af tilboðum en við viljum gera gæfumuninn,“ útskýrir hann.
Gigi, persónuleiki og sjálfsmynd á disknum
Þess vegna byrjaði hann á því að gefa henni kvenmannsnafn, Gigi , nafn sem honum líkaði. “ Og myndin af móður minni sem stjórnar húsnæðinu“ , Bæta við. „Mig vantaði nafn sem myndi hafa áhrif og gefa staðnum persónuleika. Að þetta væri næstum manneskja, öðruvísi en allt í Madrid, minni vettvangur, auðmjúkara verkefni , taktu skref út fyrir forfrystar máltíðir, allir þessir staðir sem eru þarna úti núna og líta eins út“.
Minni, auðmjúkt verkefni
Gigi opnaði í maí og bauð morgunmat, hádegismat, snarl og kvöldverð . En fyrir aðeins tveimur vikum sneri Pilar aftur við til að gera meira úr þeim mun sem hún vildi. og fannst í Fernando Alcala , kokkurinn á bak við eldhúsið í Kava Marbella í Malaga, það sem hann var að leita að: "Einföld matargerð, mjög aðlaðandi, með áhrifum frá mismunandi löndum."
Einföld, aðlaðandi, alþjóðleg matargerð
Á þessum tveimur vikum hafa þeir snúið bréfinu við og inn 'Gigi í desember' það eru réttir eins og steik tartar, „klassísk uppskrift með ívafi, með smá hvítlauk“, frá kokkalandinu; bragðgóður kjúklingabaunapottréttur með sveppum og pylsum ; eða a hrísgrjón með smokkfiski og óvæntu hráefni: myntu.
Hrísgrjón með smokkfiski og myntu
Gigi's Steal Tartare
„Þetta er mjög einfalt eldhús, þó stundum sé ekki auðvelt að gera eitthvað einfalt,“ segir Fernando Alcalá, sem er lögfræðingur að mennt, og eins og Pilar ákvað hún einn daginn að helga sig matargerðinni þegar tækifæri gafst til að taka við staðbundið fjölskylduhús til að setja upp Kava Marbella . Nú, á meðan Kava er lokað fyrir tímabilið, kemur hann til Gigi með nýjar hugmyndir. „Hugmyndin hér er að hverfiseldhús lítill mestizo með áhrifum alls staðar að, smá ferðalangur . Veistu hvað þú ert að borða og að fólk geti smalað, fyrir mér er mikilvægast að diskurinn sé tómur . Það er engin ástæða til nýsköpunar í öllu sem við gerum. Stundum er klassíkin rík og það virkar“.
Fernando fer á markaðinn á hverjum degi til að velja matseðil dagsins. Og bréfið mun breytast aðeins í hverjum mánuði. „Það verður Gigi í janúar, Gigi í febrúar... Við munum skipta um tvo til þrjá rétta í hverjum mánuði, þannig að allt snýst,“ segir Alcalá . "Eldhúsið er eitthvað lifandi."
„Eldhúsið er eitthvað lifandi“
AF HVERJU FARA?
Vegna þess að það styður hugmyndina um hverfismatargerð á notalegum stað með einföldum matseðli en þar sem ekkert er afgangs eða vantar.
VIÐBÓTAREIGNIR
Morgunmaturinn. Og eftirréttir: the panna cotta og ostaköku sem kokkurinn þinn er mjög stoltur af.
Eftirréttir, nauðsynlegur AUKA á Gigi
Í GÖGN
Heimilisfang: glímumaður, 13
Sími: 911 37 31 04
Dagskrá: Mánudaga til föstudaga: 9:00-16:30. Laugardagur og sunnudagur: 10:00-17:00. Þriðjudaga og miðvikudaga: 20:00-00:00. Frá fimmtudegi til laugardags: 20:00-02:00. Lokað sunnudags- og mánudagskvöld.
Hálfvirði: 25 evrur. Matseðill dagsins: 14,95 evrur
Fylgstu með @irenecrespo\_
Notalegt og einstakt, þetta er Gigi