Við verðum (smá) föðurleg
Það er opinbert: við erum þreytt . Þreyttur á trompe l'oeil, yfirstærð egó, fréttatilkynningar, ítarlegar greinar um innanhússhönnun og sjónvarpsþætti. Leiðinlegur á trendum, framúrstefnu nefsins og sirkusinn sem þetta er allt orðið.
Hlaupið af þessari þreytu í góðum hluta af matgæðingar (það er það sem við erum, þegar öllu er á botninn hvolft) kemur úr fjarska, en kannski var suðumarkið (orðaleikurinn ætlaður) „dauði föðurins“ — lokun elBulli og **útköku matarbólunnar* *, þegar í hverri viku nýr matreiðslumaður birtist með snilld, staðráðinn í að finna upp hjólið (án þess að fara yfir pottinn) og það var allt fjölmiðla að kenna, sem gáfu skreytingunum kost á sér, kúlugerð, **sous-vacuum eldamennsku, froðu og Starck lampar **.
Hinn dáði Matoses okkar skilgreinir það betur en nokkur annar: „Við höfum skipt út ánægjunni af því að borða og drekka í góðum félagsskap fyrir heimsóknir til hugmynda þar sem við verðum að virða nýjustu lýsingu kokksins“ . Einnig Antonio Vergara (í Stop trompe l'oeil), Cristino Álvarez (Þú getur samt forðast það) eða Philippe Regol (Njóttu hins einfalda) hafa varað í marga mánuði (ár) við þessari hrörnun eldhússins; það heitir ekkert annað nafn. Lítið framlag okkar (ágúst 2014) var þessi yfirlýsing um sanna matargerðarlist, sem við undirritum enn lið fyrir lið. Fyrsta: Fyrst eldhúsið, svo kokkurinn.
Skrifarðu mér einhvern tímann, einhver krakki á bak við svuntuna spyr mig, hvað hvað á að gera ; að hvernig á að hreyfa sig í þessu hænsnakofa sem er matargeirinn. Hér er handfylli af pensilstrokum, ungur kokkur:
- Eldhús.
- Ekki gefa gaum að hópi fólksins (matarfræði) sem flæðir yfir samfélagsnet. Þeir lesa (okkur) bara fyrir hvorn annan, þeir eru (við erum) fjórir gamlir pimpar, og þeir ætla ekki að bera ábyrgð á því að fylla borðin á veitingastaðnum þínum.
- Viltu ekki vera David Muñoz, það er nú þegar einn.
- Ég veit að það lítur út fyrir það en Þetta er ekki kapphlaup.
- Varist fjölmiðlastofur. Starf þeirra (frábært, svo oft) er að láta þig trúa því að þú þurfir þá meira en nokkuð í þessum heimi. En mundu eitt: hlutverk þess (þegar það virkar) er ekkert annað en að vera hátalari, tónlistin er undir þér komið.
- Starf matargagnrýnanda er að skrifa, ekki elda. Það er augljóst hvað kemur héðan, finnst þér ekki?
- Fjarlægðu af matseðlinum þínum bravurnar sem eru innblásnar af Arola, salathyllinguna til Vicente Patiño og þann rétt sem byggður er á "landslagi frá barnæsku þinni". Og ef þú gerir það, að minnsta kosti gerir uppruna réttarins mjög skýran.
- "gildra eða blekking sem einhver er blekktur með því að láta hann sjá hvað hann er ekki". Þú ert ekki lengur í bjöllubuxum, er það? Jæja, láttu trompe l'oeil í friði.
- Þú munt ekki trúa því, en Ég þekki fáa kokka sem eru virkilega ástfangnir af vinnu sinni . Ég þekki töluvert fleiri sem eru ástfangin af velgengni, með skjóli og stærð egósins þeirra.
- Ferðast, í guðanna bænum.
Viltu ekki vera Daviz Muñoz: það er nú þegar einn
- Ef þú veldur ekki kassanum, það verður aldrei eldhús.
- Ekki reyna að breyta lífi hvers kyns matsölustaði Ekki vera svona tilgerðarlegur.
- Ég kom til þín til að fæða mig ekki fyrir þig að segja mér líf þitt.
- Það er ekki nauðsynlegt að spyrja matargestinn, í hverri þjónustu (það eru matseðlar með tugum rétta) Hvernig hefur "sköpunin" verið? , ef það hefur æst mig eða ef amma reykir.
- Losaðu þig við Grant Achatz, Fävikens og Renés. Horfðu á fyrirhöfn og auðmýkt kokka sem eru miklu nær þér, eins og Juan Alcaide Gálvez, Toni Romero, Germán Carrizo, Carito Lourenço, Jaime Mato eða Eduardo Pérez.
- The "Royal Academy" það er stofnun (almenning, að vísu) tileinkuð tungumálareglugerð, meðlimir eru 46 og enginn þeirra er matreiðslumaður.
- Heimurinn snýst ekki um Roner.
- Farðu aftur (þegar) til Sacha, til Vía Veneto, til Casa Gerardo, til Cuenllas eða til Askua. Þar hefur (sem betur fer) ekkert breyst.
-Eldhús, eldhús og eldhús. Og þegar þú heldur að þú kunnir að elda, haltu áfram að elda.
Ábending: eldhús, eldhús og eldhús
Fylgstu með @nothingimporta
*** Þú gætir líka haft áhuga á...**
- Afbyggja matargerðarbóluna
- Youtuber fyrirbærið ræðst inn í matargerðina - Matarfræði Millennials
- Mest ritstulduðu réttir á gastro plánetunni - 51 bestu réttir Spánar
- 101 veitingastaður sem þú þarft að borða áður en þú deyrð
- Condé Nast Traveler Spain á YouTube
- Allar greinar Jesú Terrés
- Dúkur og hnífur