Kinfolk tímaritið, til dæmis
Frá því ég man eftir mér hef ég elskað tímarit. Kannski vegna þess að þeir eru hálfnaðir á milli viðkvæms hverfulleika dagblaðs og eilífrar fegurðar bókar . Tímarit er bæði og hvorugt. Fallegur og fullkominn hlutur (langt frá iPad, af Guði); hirðingja og (smá) léttúðleg minnisbók, í bestu merkingu léttúðar sem ég get hugsað mér, sem hefur þær líka. Þú verður að elska tímarit því þau fylgja okkur alltaf og það er engin gremja þegar við gleymum þeim . Hefur þú tekið eftir því hvernig bók lítur á þig þegar þú leggur hana frá þér?
Þannig að það er aðeins pláss fyrir hamingju í þessari dag - augljósa- endurvakningu fjórlita mánaðarritsins. Hlutir eins og Orsai (hvernig getum við ekki dýrkað Casciari?), Panenka (fótbolti sem er lesinn) eða Jot Down leyfa okkur að trúa enn á þá Arcadia (menningu, frelsi og siðmennsku) sem fullorðinsheimurinn tekur frá okkur á hverjum degi, með hverjum degi. frétt. , hver stefndi og hver ríkisstjórn. Og ef þau eru matartímarit (augljóslega) betri en betri. Að borða og lesa eða æðsta ánægja af matarklámi prentað á gljáandi pappír . Við skulum rifja upp matargerðartímaritin (og nokkrar bækur) sem við elskum mest:
APICUS
** Apicius er biblía matgæðingsins.** Glósubókin fyrir hátísku matargerð sem ritstjórar Montagud hafa gefið út síðan 2003 af Javi Antoja og Guillermina Bravo anda að sér virðingu, ástríðu, þekkingu og væntumþykju við hvern rétt og hvern matreiðslu. Hér er enginn staður fyrir stríð, aðeins fyrir knús. Þetta er það sem Albert Adriá hugsar: „Þegar ég les Apicius hef ég á tilfinningunni að vera fyrir framan náttborðsbókina sem maður þarf að rifja upp af og til. Það safnar saman veruleika tímabils og vinnur með tímanum, ólíkt öðrum útgáfum . Það er sönn spegilmynd af því sem matargerðarlist hefur verið og er að vera undanfarin ár“.
Quique Dacosta Það skortir ekki: "Mikilvægasta matargerðarrit í heimi". Ég tala við Javi, ég spyr hann (ég krefst!) hvað er á bak við þessa kjánalegu brjálæði: „Ástríða og auðmýkt. Þetta eru hráefnin til að búa til Apicius“.
Að lokum, hvað á ég að segja? Ef Apicius er eigandi náttborðanna minna.
Apicius: biblía matgæðingsins
KINFOLK TÍMARIÐ
Kinfolk það er fullkomið tímarit á tréborði. Heimurinn sem við viljum lifa í, matargerðartímaritið sem Wes Anderson myndi gera ; hipsterar með skegg, reiðhjól og yfirborð með Chardonnay og Diptyque kertum. Kinfolk er hreinn lífsstíll, "Hver útgáfa sameinar ljóðrænar ritgerðir, uppskriftir, viðtöl, persónulegar sögur og gagnleg ráð umkringd ást á hönnun og smáatriðum."
Kinfolk er í þakkarskuld við þá hirðingja matargerðarlist sem í dag -meira en nokkru sinni fyrr- ** krefst þess að opna huga þinn og faðma ævintýri: borða með höndunum (eða 'fingramat', ef þú ert svolítið cheesy)**, borða standandi , borða með tónlistinni grenjandi, borða í fylgd ókunnugra, borða á stað án skilti á hurðinni, borða á meðan þú drekkur kokteila, borða snarl (frá upphafi til enda), borða mjög kryddað (chipotle eða gochujang), borða um miðjan dag . Skemmtum okkur.
Kinfolk: tímaritið sem Wes Anderson myndi gera
VÍN + GESTRONOMY
Eitt fallegasta gastrokiosk tímaritið; Þar að auki, þökk sé umhyggju þeirra fyrir ljósmyndun og klippingu, hafa þau verið valin af New York Society of Publication Design sem eitt af 12 best hönnuðu tímaritum í heiminum í tvö ár í röð. Dúkur.
Vín + Matarfræði fjallar um stefnur, fólk, stór (og smá) vín og sögur í kringum borð . En það er meira en líklegt að þeir séu einnig þekktir sem skipuleggjendur La Nariz de Oro, virtustu sommelierskeppni Spánar. Það er ekkert: meira en 30 ár frammi fyrir bestu nefinu gegn svörtum bollum.
Vín + Matarfræði: það fallegasta í matsöluhúsinu
FÍL
** Fool er vandmeðfarnasta matartímarit sem ég veit um ** (og þú getur ekki ímyndað þér hvað það kostaði mig að fá frábæra númer tvö þar sem forsíðu skartar tignarlegum Michel Bras). Já, ég hef gaman af erfiðum hlutum, en ekki svo mikið.
Fífl er sænsk matargerðarbók eftir það eru Lotta Jörgensen (liststjóri) og eiginmaður hennar Per-Anders Jörgensen (ljósmyndari m.a. frá Mugaritz eða Noma) og hvert númer er heiður til norrænnar og lífrænnar matargerðar . Lengi lifi það græna. Fífl er innblástur og straumar, nær Vogue Homme en nokkurt matartímarit sem þú getur ímyndað þér (ekki leita að uppskriftum hér). Slæma nýja? Þessar tölur eru tæmandi. Þeir eru alltaf uppseldir.
Það hefur verið valið (einnig) sem besta matargerðartímaritið 2012.
Fífl: alltaf uppselt
INDIE MATARSKAÐUR OG POP MATARÆÐI
Leyfðu mér þessa duttlunga. Þessar tvær bækur (litlu bækur) meðal svo margra tímarita. Indie Kitchen fyrst og síðar Pop Kitchen eru (smá geggjað) útgáfuverkefnin sem blaðamaðurinn (og góður vinur) Mario Suárez og teiknarinn Ricardo Cavolo fela sig á bakvið. Matreiðslubók sem er ekki -bara- matreiðslubók. Óður til tónlistar, risotto með ristuðum paprikum og samræðum eftir máltíð þar sem lög, bækur, kvikmyndir og kokteilar laumast inn . (tja, tvö) virðing til David Bowie, Leonard Cohen, Beach Boys eða Amy Winehouse. Við lögin sem við elskum og réttina sem við viljum ekki gleyma.
„Ég var þreytt á að vera sagt frá matargerð á sama hátt og foreldrar mínir , og þess vegna ákvað ég að skrifa mína eigin uppskriftabók, blanda henni saman við það sem mér fannst skemmtilegast, list og tónlist," segir hann okkur. "Færa matreiðslumálið nær kynslóð minni, með raunverulegum og hversdagslegum aðstæðum eins manns. rúmlega þrítugur, sem heillar gesti sína með mat, tekur á móti eða afskrifar heima, borðar einn og gubbar í sig diska með leifum síðustu innkaupa úr köldum afhýddum ísskáp. Það er þar sem Indie Kitchen og Pop Kitchen fæddust, sem hógvær handbók um að vilja að hlutirnir séu og séu sagðir á annan hátt“.
Sjáumst á börunum (og í söluturnunum).
Pop cuisine, verkefni Mario Suárez og Ricardo Cavolo