El Lechuguita, falinn fjársjóður í Ronda
LECHUGUITA BARINN
_C/ Virgen de los Remedios 35, Ronda _
Veggir þess með fyrsta flokks klippimynd. Gamlar myndir af starfsstöðinni blandast saman við Betis plakat frá 1973, miða fyrir nautin, olíumálverk af Chinchilla víngerðinni í Ronda og horn þar sem póstkortum sem gamlir viðskiptavinir sendu þegar þeir koma heim er staflað. Gólfið er ójafnt og rýmið lítið, sama hversu risastór spegill reynir að stækka herbergið. Þú heyrir talað um nautaat, vín, fótbolta, pólitík. Frá Ronda. Af nánast öllu. Dömur með strítt hár deila bar með stjórnendum í jakkafötum, heilum fjölskyldum, guiris rauðum eins og krabba og japönum sem horfa brosandi á meðan þeir segja já við alla. Og þó að skilti gefi það greinilega til kynna "Cante er bönnuð", stundum eru þeir sem byrja. Til fjandans með reglurnar. Hvíta framhliðin með hvítum snertingum er ekki mikið frábrugðin þeim sem eru í nágrenninu, svo þegar þú ert í nágrenninu götunni Virgin of the Remedies Þú verður að fara varlega, því þú sleppir því án þess að gera þér grein fyrir því.
El Lechuguita tavernið er örheimur til að komast inn í Ronda. Hefðbundinn tapasbar sem er aðallega sóttur af íbúum borgarinnar sem ef þú biður góðan bar um ódýrt tapas þá koma þeir alltaf hingað. Það auðveldasta er að biðja um bjór; erfiðast, að velja á milli gífurlegs matseðils með 72 tapas og sex réttum . Það er það fyrsta sem þeir gefa þér þegar þú kemur inn og það er á þeim blaði þar sem þú verður að merkja beiðnir þínar með x í samsvarandi reitum: eins og í sundlaug, aðeins hér muntu alltaf taka þingfundinn til 15 . Mesta klassíkin er að biðja um tapa sem gefur staðnum nafn sitt, Lechuguita: hálft hjarta sem hressir og passar fullkomlega við dýrindis reyr. Þaðan má nefna tönn, baton, þorsk, chorizo, úrval ristað brauð, pringá, pinchitos, hrygg í smjöri, ansjósu í ediki, rússneskt salat... Ekki búast við frábærum sælkeravörum, þetta Það er ekki Michelin stjörnu veitingastaður, en það er góður heimilismatur á einum af helstu Ronda stöðum sem opnuðust aftur inn 1969 . Farðu varlega, þeir eru með Twitter og með nútíma nafni: @lechuhouse.
72 tapas og sex réttir til að velja úr
FLORIDA PIMPI
Carretera de Almeria, 13 ára, Malaga
Á veturna virðast innri götur sjávarhverfisins El Palo læsast síðdegis. Varla sést sál og myrkrið fær rými. Lítil löngun til að ganga um svæðið. Og nálægðin við Miðjarðarhafið býður þér að gera það við hliðina á ströndinni. En óvart Við númer 13 á Carretera de Almería geturðu rekist á þrjátíu, fjörutíu, fimmtíu manns biðröð hvaða síðdegis sem er. Meira því nær sem opnunartími er á einum af klassískasta stað í Malaga: El Pimpi Flórída. Það er staðsett í litlu og gömlu húsi sem vekur ekki athygli þína og sem, eins og eigandi þess sagði, hefur allt hráefnið svo þú ferð ekki: það er erfitt að leggja það, það er óþægilegt, lítið og það er mjög heitt . Að utan lítur það út eins og hver annar staður, en að fara inn um dyrnar er að fara inn í samhliða alheim. Á veggjum þess eru heilmikið af myndum: af Lola Flores, Marifé de Triana, Audrey Hepburn eða mörgum viðskiptavinum sem hafa hengt sína. Hvaða dagur sem það er þá er þetta litla og goðsagnakennda haf Malaga yfirfullt. Og jafnvel þótt þú haldir að hann sé þegar fullur, þá verður alltaf nýr hópur sem kemur inn og leysist upp í hópnum: El Pimpi Florida virðist vera botnlaus hola.
Sjávarfangið sem Rosa Mari útbýr í eldhúsinu er hluti af órökréttum árangri hennar þökk sé gómsætinu rauðar rækjur, rakvélaskel, rækjur eða hrogn með olíu. En raunverulega söguhetjan er góðviðrið: þú kemur inn vitandi að þú verður að skilja vandamálin eftir , að þú ætlir að eignast vini við alla og að í kvöld hafir þú aðeins eitt markmið: að njóta þín. Jæja, syngdu, dansaðu, borðaðu og drekktu líka hvað sem þjónar þér iðinn og jafnvel ástúðlegur Pablo frá barnum. Þetta snýst um að hafa gaman og hér er það ekki erfitt: klukkan tíu á kvöldin ferðu í þriðju flöskuna af hálfþurrku og það hjálpar . Þú getur hitt nágranna úr hverfinu, útlendinga með stór augu eins og undirskálir og jafnvel sveinarpartý. El Pimpi Florida hlýtur að vera ein af þeim stöðum þar sem framleiðsla sjálfsmynda er mest á fermetra . Og þar sem meira er tengt, því þar er allt mögulegt. Þó þú þurfir að hrópa til þess, því annars er ómögulegt að gera þig skiljanlegan á meðan Rafael fullvissar þig um að þetta verði stóra kvöldið hans, Rafaella Carrá gefur þér góða ástæðu til að koma suður og Nino Bravo segir bless og sver að á morgun mun hann koma aftur og sjá fyrir hvað þú munt hugsa þegar þú ferð. Hinn ótrúlegi miðjarðarhafsspaða, já, snýst í dauðaþögn þegar rósasalinn kemur og syngur ölduhljómsveit, þar til línan fer af stað til að búa til kórana. Það verður nálægt miðnætti og þeir gætu borið þig út af barnum á herðum sér við hljóð hersveitarkrists dauðans. Daginn eftir manstu kannski ekki hvað þú gerðir, en þú manst hver gerir vínið. En ekki hika við Ef þú vilt enda hamingjusamur einn daginn, þá er þetta þinn staður. Ein meðmæli að lokum: um helgar þarftu næstum því að fara snemma á fætur. Biðröðin byrjar löngu áður en El Pimpi Florida opnar dyr sínar. Biðin verður þess virði.
Það hlýtur að vera ein af þeim síðum þar sem framleiðsla sjálfsmynda er mest á hvern fermetra
SELJA KANINA
_El Torcal vegur, kílómetra 3, Antequera _
Ef þú ferð fyrir framan Venta el Conejo gætirðu ekki einu sinni tekið eftir því. Það lítur út eins og hvert annað hús við hlið vegarins sem liggur frá Antequera til El Torcal. Það er ekkert annað en lítil bygging sem líkist þúsundum í Andalúsíu. Þó að ef þú ferð framhjá í hádeginu gætir þú orðið var við fjölda bíla sem eru troðfullir beggja vegna malbiksins. Að fara í gegnum dyr Venta el Conejo er að ferðast til annars tíma . Skreyting þess er núll, nema gamalt plakat af Ebro dráttarvélum með barni í aðalhlutverki sem á þessum tímapunkti er svolítið skelfilegt. Borðin eru mjög nálægt hvort öðru og þægindin eru ekki beint hámark. En það er eins. Þau eru minniháttar óþægindi til að njóta ógleymanlegrar matargerðarupplifunar , sérstaklega ef þú kemur frá því að sparka um ótrúlegt landslag og horn í Torcalinn.
Á Venta el Conejo er matseðillinn jafn stuttur og hann er stórkostlegur . Hann byggir á nokkrum klassískum réttum eins og magru kjöti með tómötum, innmat, kóríó, hrygg í smjöri, kartöflueggjaköku, blönduðu salati og að sjálfsögðu kanínu með hvítlauk. Hvorki meira né minna. skera sig úr kartöflurnar þínar, tvímælalaust sjaldgæfur í matargerð nútímans: vel skorið í höndunum, steikt í réttan tíma og í skömmtum til að fæða herdeild. Eða tveir. Ef þú vilt, til að klára matseðilinn þinn setja þeir líka steikt egg, eins og amma þín var vön . Og þú getur endað með heimagerðum eftirréttum eins og hrísgrjónabúðingi, vanilöngu, súkkulaðimjöli eða ostaköku. Á veturna er aðeins opið á laugardögum og sunnudögum. Ekki einu sinni hugsa um að koma of seint: þú verður að skrá þig á lista og vera þolinmóður þar til skarð opnast. Þú þarft þó ekki að bíða of lengi: þjónarnir eru á fullu og ekkert kaffi eftir kvöldmatinn, svo þú verður fljótur að afgreiða. Þú munt koma mest á óvart þegar þú biður um reikninginn: það er erfitt að samræma samband hans milli gæða og verðs. Þeir hafa verið hér í 40 ár af ástæðu.
Sala Kanínuna
KAEDE
Avenida de la Constitución, 37, staðbundin 8, Benalmádena
Myndirnar af bréfinu eru úr fókus . Eigandinn og konan hans eru klædd í eitthvað mjög svipað því sem við köllum náttföt á Spáni. Áður en þeir tóku sjónvarpið í burtu var það á fullu og á japönsku. Innanhússkreyting húsnæðisins er áberandi með algerri fjarveru í rauðum veggjum. Og ytra byrði, fyrir utan fjögur ljósker með truflandi rauðu ljósi, lætur veröndina líta út eins og mexíkósk eyðimörk full af háum kaktusum. Þú munt ekki rekast á hann í göngutúr: ströndin er mjög langt . Þannig að þú kemst líklega ekki inn í það nema einhver mæli með því við þig. En ekki bíða eftir að þeir geri það: þorðu því annars myndirðu gera mistök; þú ert fyrir framan Kaede, einn besta japanska veitingastaðinn í Malaga-héraði og með gæðaverði, kannski óviðjafnanlegt í Malaga.
Zhou Enchun , kokkur þess og eigandi, vann í Melia Marbella La Quinta hótel , fimm stjörnu lúxusveitingahús, en fyrir sjö árum varð hann sjálfstæður og setti upp þennan hógværa en glæsilega veitingastað. Rík misósúpa á veturna eða ljúffengt þangsalat á sumrin eru góðir forréttir til að kafa síðar ofan í heiminn sashimi, nigiri og makisushi fjölbreytt með fiski af svæðinu sem þeir bjóða einnig upp á grillaðan. Allt eldað í augnablikinu og, ef um er að ræða teriyakis og rétti eins og önd eða dýrindis kálfakjötsrúllu fyllta með sveppum, fyrir framan þig á pönnu á bak við starfsstöðina. Til að fylgja, þar Sapporo japönsk vín og bjór. Og í eftirrétt geturðu prófað hellingur (hrísgrjónakaka), the jókon (rauðbaunamauk) eða grænt te ís. Bragðin og lokareikningurinn mun fá þig til að koma aftur og umfram allt mæla með því svo að bestu vinir þínir missi ekki af því.
Fylgdu @sfsherpas
Kaede's California Roll
*** Þú gætir líka haft áhuga á...**
- Hvernig á að daðra við Andalúsíumann
- Antequera: dagur, helgi... eða ævi
- Besta athvarfið er í suðurhlutanum: Ronda
- Málaga sin espetos: endanleg magaleið
- Dagur í hipster Malaga
- Nútímaleg og siðferðileg matargerðarlist í Malaga
- Grunnorðabók til að verja þig ef þú ferðast til Malaga
- 10 nauðsynleg skref í Malaga City
- 40 myndirnar sem fá þig til að vilja ferðast til Malaga án miða til baka
- Allt sem þú þarft að vita um Malaga
- 51 bestu réttirnir á Spáni
- Hversu ömurlegur ertu? prófaðu þig
Zhou Enchun, matreiðslumaður Kaede