Tsukiji fiskmarkaðurinn
Eðli ferðamanna hefur þann vana að bera kennsl á costumbrista atburðarás og merki um staðbundið áreiðanleika á ólíklegustu stöðum . Þannig að á Spáni myndi engum með réttan huga detta í hug að stilla vekjaraklukkuna á fjögur að morgni til að horfa á verkamenn Mercamadrid vinna eða verða vitni að slátrun svínsins (eins og sumir gera), í Tókýó, snemma morguns heimsókn Að heimsækja Tsukiji-fiskmarkaðinn er nánast siðferðileg skylda fyrir alla sem ferðast í fyrsta skipti til japönsku höfuðborgarinnar.
Tsukiji er stærsti fiskmarkaður á jörðinni: á hverjum degi, meira en 2.000 tonn af fiski eru seld fyrir tæpar 20 milljónir dollara og er 230.000 fermetrar. Það er vistkerfi sóðalegur, lyktandi, drýpur. Í hverju horni eru risastór túnfiskur, lundafiskar, þörungar, ómögulegir hvalir, hákarlauggar og hreistur annarra skepna á víð og dreif sem virðast vera teknar úr verstu martraðum Jules Verne, 20.000 Leagues Under the Sea.
Tsukiji: paradís fersks túnfisks
Íklæddir svuntum og gúmmístígvélum þola verkamennirnir með stóuspeki sem jaðrar við vondan húmor (eitthvað óvenjulegt í Japan) undrandi augnaráði fjölda ferðamanna. Innstreymi gesta sem vildi sjá þessa stórkostlegu sýningu í návígi varð stefnumótandi vandamál fyrir hnökralausan gang markaðarins: þeir komu í veg fyrir hið fræga túnfiskuppboð og mannfjöldinn jók ákjósanlegasta hitastigið fyrir rétta fiskvernd. Af þeim sökum var viðvera ferðamanna takmörkuð við uppboð á ferskum túnfiski, sem nú geta aðeins 120 manns fylgst með á dag bundið við afmarkað svæði frá klukkan 5:00 á morgnana.
Eftir uppboðið opnar það leið á venjulegan markað. Ferðamenn myndu básana með áráttu. Sýningin er, á meðan verkamenn, vopnaðir slöngum og samúræjasverðum skáru þeir túnfisklendur á stærð við Godzilla sem mun síðan fara á fræga veitingastaði sem hafa gert Tókýó að þeirri borg með flestar Michelin-stjörnur í heimi.
Starfsmaður sker aftan á túnfisk
LOK TSUKIJI?
Þessi örvera, virk í 78 ár, hefur sína daga taldir . Meðal borgaráætlana Tókýó fyrir Ólympíuleikana 2020 hefur borgin ákveðið að á árunum 2014 til 2015, t. mun flytja fiskmarkaðinn til gervieyjunnar Toyosu . Í því rými sem þessi markaður tekur um þessar mundir verða byggð íbúðarhús auk jarðganga sem tengja miðborgina við eyjarnar sem munu hýsa ólympíustaði. Nýja samstæðan verður 40 prósent stærri.
Kolkrabbi í Tsukiji
Ráðstöfunin, sem hafði verið á borðinu í mörg ár, hefur verið móttekin með blendnar skoðanir . Þeir sem eru hlynntir flutningnum nefna að fiskmarkaðurinn sé orðinn of lítill, hann sé óhollur og óreiðukenndur og veldur gífurlegum þrengslum í umferðinni í kring.
Hins vegar óttast þeir sem líta á markaðinn sem menningarverðmæti að flutningur hans lýsi endalokum á heilagt skara hefðbundinnar viðskipta. Í Tókýó, borg sem felur í sér framtíðarstefnu á öllum stigum, táknar fiskmarkaðurinn þjóðsögu sem er að missa pláss með hröðum skrefum miðað við sölu á fiski í stórum verslunum. Til viðbótar við þá staðreynd að það er enn talið grundvallaratriði í vélum japanska matvælaiðnaðarins, heiðurinn af því að setja sushi í miðju heimskorts matargerðarlistarinnar . Markaðurinn hefur veitt kvikmyndagerðarmönnum á borð við Isabel Coixet innblástur til mannfræðinga eins og Theodore Bestor, sem hefur skrifað sannkallaða ritgerð um hann.
Fiskmarkaðurinn: óskipulegur alheimur
Saga Tsukiji er ekki ný. Við höfum séð það í öðrum borgum sem hafa haldið leikana. Með ólympískri andlitslyftingu fylgja borgarendurbætur og opinberar framkvæmdir sem, óhjákvæmilega horn heillandi en óvelkomin vígi hefðar . Stundum hverfa margir á endanum, eins og gerðist með marga af hutongunum í Peking. Við vitum ekki enn hvaða saga Tsukiji ber á nýjum stað, en hvort sem er, eins og er, þá er hann enn á sínum stað.
Maður dregur fiskbita
** Notkunarleiðbeiningar til að heimsækja markaðinn (Á meðan þú getur) **
Helgistundin samanstendur af nokkrum þrepum:
1) Fyrst af öllu, þú þarft að vakna á undarlegum tímum . Það er þægilegt að nýta villta flugþotu fyrstu dagana til að komast fram úr rúminu. Meðan á neðanjarðarlestinni stendur mun fyrsta ferðamaðurinn verða hissa á að sjá þann fjölda syfjaða stjórnenda sem er þegar á leið í vinnuna sína.
2) Þegar þú ert kominn í Tsukiji þarftu að setja hin fimm sljóu skynfærin (og, ef mögulegt er, einhver fleiri) í því að verða ekki keyrður á neinn af hundruðum vélknúinna kerra þar sem markaðsstarfsmenn flytja og flytja fisk á yfirhljóðshraða. Athugið: Þessi viðvörun er alvarleg.
passaðu þig á þeim
3) Ef þú vilt verða vitni að uppboðinu, vinsamlegast athugaðu það hefst klukkan 5:00 á morgnana og er sú afkastageta komin niður í fyrstu 120 sem koma . Við mælum með að áður en þú ferð snemma á fætur, athugaðu á vefsíðunni hvort hún verði örugglega opinber, þar sem það er ekki alltaf raunin (til dæmis, frá 2. desember til 18. janúar, þegar mesta umsvif á markaði eru, eru þær stöðvaðar).
4) Ytri markaðurinn og viðbyggingin við Tsukiji, þótt minna karismatískur, er jafn heillandi og þú getur fundið allt: götumatarbása, græjur og eldhúsáhöld, pínulitla sushi veitingastaði, ávexti og grænmeti, meiri fisk...
Túnfiskhátíðin í Tsukiji
5) Hefðin segir til um að ljúka heimsókninni borða það sem er talið ferskasta sushi í heimi í morgunmat í einum af sölubásunum eða litlu veitingastöðum við hlið markaðarins. Hátíð te, misho súpa, sashimi og sushi er goðsagnakennd . Ef þú vilt gera það á einum af þeim frægustu, eins og Daiwa Sushi og Edogin, skaltu hafa í huga að þetta eru pínulitlir staðir þar sem biðraðir geta myndast í nokkrar klukkustundir.
Fylgstu með @mimapamundi
*** Þú gætir líka haft áhuga á...**
- Heimsmarkaðir þar sem hægt er að borða og vera hamingjusamur - Ástæður til að tilbiðja Tókýó, í dag og árið 2020 - Tokyo Guide
- Kyoto, í leit að geisju - Hvað borðar súmóglímukappi? - Lítill japanskur framherji
Sushi-morgunmatur - Hin fullkomna verðlaun