Á hvoru byrjum við?
Samkomustaðurinn á milli sex gatna í ** La Latina ** hverfinu, heillandi verönd sem er staðsett á einum mest myndaðasta stiganum í Madrid Austurríkismanna og heimamanns... Hvað það leynir Angelica kaffi ekki hægt að skilgreina með nokkrum orðum. Svo, Af hverju förum við ekki inn og komumst að því?
Um leið og þú stígur fæti inn í starfsstöðina, sérstök ró ræðst á þig. Eins og þegar þú ferð aftur í sumarbústaðinn þinn eða, ef við verðum svolítið rómantísk, eins og þegar þú ert hrifinn og hugsar "það virðist sem ég hafi þekkt þig allt mitt líf". Það er, það sem þér finnst er ást við fyrstu sýn.
Töfrið er slíkt að þú byrjar jafnvel að spyrja hvort þú sért raunverulega þarna eða hvort fjarflutningur sé til og þú finnur þig á gömlu Vínarkaffihúsi. En þó uppruni þess virðist austurrískur, eigendur þessa veitingastaðar, sem tilheyra Deluz & Cía hópurinn, eru frá Kantabríu : Lucía og Carlos Zamora, stofnendur fyrirtækis með skýran félagslegan tilgang.
“ Við erum félagslegt fyrirtæki. Það er keypt beint af búgarðseigendum, sjómanninum, bóndanum...sem samið er við sanngjarnt verð. Í öllu húsnæði er notuð vistvæn vara og eins fersk og hægt er . Mjólk kemur til dæmis beint frá Kantabría á morgnana,“ segir hann. Luis García Moreno, í forsvari fyrir Café Angelica La Latina, til Traveler.es
Verönd Café Angelica
DREKKIÐ OG SMAKKAÐIÐ MEÐ ROLLEGU
kaffibrennsluna er í bæjargötunni Saint Bernard , þar sem við getum fundið villt krydd frá öllum heimshornum, te og náttúrulegt innrennsli og lífrænt kaffi frá litlum framleiðendum í Afríku og Ameríku.
Það náði svo miklum árangri að ákveðið var að opna annað í La Latina. En að þessu sinni með stærra rými, stækkuðum matseðli og aðlaðandi verönd. „Hér bjóðum við upp á sama kaffið en við erum bræður“ , Luis García Moreno bendir Traveler.es á.
Það er augljóst að söguhetjan hér er kaffið, sem kemur frá litlum samvinnufélögum og fjölskyldubúum í ** Brasilíu , Kólumbíu , Tansaníu , Eþíópíu, Rúanda, Hondúras , Gvatemala og El Salvador .** Þegar það er komið til spænskra landa er það varlega brennt í þýskur prófastur, „Rolls Royce kaffivélanna“.
“ Kaffið er mismunandi eftir viku , og það eru tímar sem við höfum blanda árstíðum (blanda af ýmsu kaffi) . Og auðvitað höfum við það kalt brugg eða kalt bruggað kaffi og með teinu sem er í San Bernardo,“ segir Luis García Moreno við Traveler.es.
Kaffieyðin er í La Latina
Einn, ristretto, skorinn, amerískur, með nýmjólk frá Cantabria, cappuccino, svissnesku, mokka, Vínar, Punta del Este (með dulce de leche og þeyttum rjóma), fjandinn (orujo, romm eða brandy), írskt, skoskt eða ískalt kaffi eru nokkrar af þeim afbrigðum sem þú getur notið dýrindis skammts af koffíni með.
Og fyrir þessi heitu sumarsíðdegi í Madríd, eftir göngutúr undir glampandi sól, hvað er betra en hressandi límonaði eða sítrónugranítu frá bænum Novales í Kantabríu.
Allir drykkirnir eru unun. Frá Angelica vermouth, fyllt með ýmsum kryddum og með kanil, sítrónu og appelsínu tei ; þar til klassískir og einkenniskokteilar , sérstaklega helvíti mig Rick Bradsell, barþjónn hjá hinu goðsagnakennda London Pharmacy; að fara í gegnum tunnuvín, vaxandi stefna í England og ** Bandaríkin **, síðan dregur úr umhverfisáhrifum sem veldur myndun átöppunarúrgangs.
Þú getur ekki farið án þess að prófa 'Fuck Me Up'
21. ÖLD TILBOÐ
Paradís allra avókadóunnenda er staðsett undir þaki Café Angelica. Traineras, fiskibátur sem er dæmigerður fyrir Kantabríuströndina, hefur verið uppspretta innblásturs fyrir einn af sérkennilegustu réttum sínum: avókadóþjálfararnir . farðu ímynd samloka þar sem brauðin eru helmingur af avókadó og fylling að eigin vali: villtur Alaskan lax, kínóa, roastbeef eða lífrænn kjúklingur... Fullkomnun!
Blessaðir þjálfarar!
Annar hollur og ljúffengur valkostur er einn þeirra blandaðar skálar , meðal þeirra sem sigra ofur róandi (lífrænt roastbeef frá Siete Valles de Montaña, avókadó frá Málaga, fair trade basmati hrísgrjón, tómatar frá Huesca, lifandi lífrænt salat frá El Cantábrico og jarðarber), frábær endurstillir (lífrænar kjúklingabringur frá Sanchonar, hýðishrísgrjón frá Albufera, avókadó, tómatar og grænn aspas) og Andstæðingur spillingar og andoxunarefni (villtur Alaskan lax, basmati hrísgrjón, avókadó og Huesca tómatar) .
Hér er ein af blönduðu skálunum þeirra eða "21. aldar réttunum"
Hver af þessum "21. aldar réttum" er kryddaður með sérstakri olíu sem þeir blanda með mismunandi kryddi . Grunnur allra er ólífuolía, og til dæmis Jóhannes þingsins Hann er gerður með chili, kúmeni, marjoram, túrmerik, galangal, sætri og heitri papriku, kóríander, börki og limedropa, apríkósufræjum, hörfræolíu, nori þangi, fleur de sel og hrísgrjónaediki.
Ristað brauð með avókadó, tómötum eða laxi , ásamt góðu kaffi eða innrennsli í morgunmat; á fordrykkstíma sem þú getur fengið sumir ætiþistlar, sumir hvítir aspas, sumir kræklingur eða íberískar pylsur ; lífrænt rúgbrauð eða brioche samlokur fyrir hádegismat eða kvöldmat; og rúsínan í pylsuendanum (aldrei betur sagt), heimabakaðar kökur og handverksís af pasiego kornett. Hingað er gott að koma hvenær sem er dags.
“ Margir af eftirréttunum koma ekki fram á matseðlinum eins og glúteinlausa súkkulaðikakan sem er stjörnusætið okkar. tekst líka gulrótarkakan og bananasalakakan. Við erum með lagaðar kökur en í vikunni erum við að búa til nýja möguleika, auk þess að baka smákökur í morgunmat“, segir Luis García Moreno við Traveler.es.
KAFFI MEÐ SÖGU
Þeir veðja ekki aðeins á hágæða og lífrænan mat heldur eru þeir líka hluti af samstöðuverkefni. Eins og velja sögulega staði í borginni að setja upp fyrirtæki sín og viðhalda kjarna og sjarma frumritanna.
Hefur þú einhvern tíma heyrt um Kaffi nuncio ? Þetta fræga kaffihús var skírt með nafni krossins þar sem hún var staðsett ein sú merkasta í höfuðborginni , þrátt fyrir að vera ekki eins gamall og talið var. Nýja Café Angelica hefur fæðst innan veggja þess.
„Þessi staður átti að vera 19. aldar kaffihús. Arkitektinn kom til að sjá hvernig það yrði gert upp og það reyndist vera eftirlíking sem var gerð á níunda áratugnum . Það var ekki frumlegt. Allir héldu að það væri frá 19. öld. Það var gefið nýtt andrúmsloft, en viðheldur kjarnanum sem það hafði“. útskýrir Luis García Moreno, framkvæmdastjóri Café Angélica La Latina.
Fáðu þér morgunmat undir impressionista málverki eftir Pavil
Ítalskur spegill frá 1920, málverk eftir impressjóníska málarann Elie Anatole Pavil eða tágustólarnir eftir Miguel Milá eru nokkrir af þeim þáttum sem gefa skreytingunni þennan sérstaka og ekta blæ.
“ Impressionista avókadó Það er réttur innblásinn af þeirri listrænu hreyfingu. Það samanstendur af avókadó skorið á mjög fallegan pappír, hannað af Café Angélica, og þú sérð um að mála það, að velja innihaldsefnin sem mynda það “, útskýrir Luis García Moreno við Traveler.es.
Impressionista avókadó
Hugmyndin var að þessi staður væri hugsaður sem listamannakaffið , sem er ástæðan fyrir því að það hýsir fjölda skapandi athafna. “ Fjóra sunnudaga þessa júlí mánaðar eru viðburðir: málverkasýning, plötusnúður, gjörningur, tónleikar... Og á þeim tímamótum, fyrir utan matseðilréttina, verða það grænmetis karrý og nautakjöt mafe, uppskrift af afrískum uppruna sem samanstendur af kálfakjöti með hnetusósu og skreytingin verður basmati hrísgrjón,“ segir Luis García Moreno.
„Vörurnar eru á barnum og þú getur staðið upp, hellt á vatni, komið að panta, skoðað hvað við höfum þann daginn... eins og þú værir heima . Á Café Angélica er að finna alls kyns fólk: dömur sem koma til að drekka írskt kaffi, listamenn sem setjast niður til að vinna við tölvurnar sínar, barnafjölskyldur á sunnudögum... Ah! Y einnig hafa verið gerðar nokkrar kvikmyndatökur og myndatökur “ segir Luis García Moreno að lokum.
Heimilisfang: Calle de Segovia, 9 Sjá kort
Sími: 914 38 41 31
Dagskrá: Frá 9:30 til 1:00 á virkum dögum. föstudag og laugardag til 2.30. Á sunnudaginn lokar klukkan 00.00.