Af hverju árið 2017 muntu bara borða pastrami
Við höfum heyrt um það allt okkar líf pastrami samlokur í bandarískum kvikmyndum og þáttaröðum, en hvað er þetta góðgæti eiginlega? Stutta skýringin og alhæfingin yrði a kálfaskinka (þó það sé líka gert með öðru kjöti, þar á meðal lambakjöti). Langa skýringin er sú að það er blóðgað kjöt í gegn pressað, saltað, kryddað með svörtum pipar og kryddi og loks reykt . Niðurstaðan er fyrirferðarlítið saltkjöt, langvinnt -og endingargott líka- og ljósmynda bleikur litur sem Það er venjulega borðað í sneiðum . Um uppruna þess er deilt á milli gyðinga - það er kosher vara - frá Austur-Evrópu eða í brottflutningi frá Bandaríkjunum fyrir um 150 árum. Á báðum svæðum er það vinsæl vara, sem venjulega er neytt í formi samloku og ásamt súrum gúrkum, súrkáli, sinnepi og ýmsum súrum gúrkum.
Þú ætlar að borða pastrami á næsta ári.
Fjölgun staða sem bjóða upp á uppskriftir með pastrami (eins og sýnt er af 'tískumælum' eins og Yelp leit) í Barcelona er í grundvallaratriðum vegna þess að pastrami er lostæti sem ef þú hefur prófað hjá Katz's í New York þú manst með söknuði, og líka að við erum á augnabliki þar sem það er sannað súrsun, söltun, reyking og almennt, allt sem er tækni til að varðveita jafngamalt mannkynið en sem hafði fallið dálítið í ónot eða auðvitað, þeir voru yfirleitt ekki efstir á matseðlum veitingahúsa eða voru ekki þrá atvinnumanna. pastrami er, fyrir utan kosher, vöru glúten- og laktósafrítt sem gerir það tilvalið fyrir glútenóþol eða óþolandi fólk.
En til að „nýr“ matvæli nái sér á einum stað þarf hann að vera aðgengilegur. Saga uppgangs pastrami í Barcelona fer endilega í gegn Pastrami Barcelona -hvað er gott nafn-, sem hefur sinnt starfi nánast eins og postuli fyrir vöruna í fimm ár. Pastrami Barcelona er Dani , vara ofstækismaður sem, stuttu eftir að hafa opnað ungverska sælkeraverslunina Sælkera paprika , byrjaði að flytja inn pastrami frá stórum mið-evrópskum framleiðanda og varð einnig birgir fyrir verslanir í Barcelona, Katalóníu og um allan Spán. Annars vegar hefur Dani verið umhugað um að sinna kennslufræðilegu verkefni miðlun á ávinningi pastrami á Netinu (þar sem hann er mjög virkur á samfélagsmiðlum), og hins vegar að ráðleggja veitingamönnum sem hafa reitt sig á kosti matar að fella hann inn í matseðla sína, gefa ráð um uppskriftir, sósur, súrum gúrkum og kjörinn undirbúning til að njóta hans.
„Annars vegar er það pylsa Hollywood. Það birtist í ofurfrægum kvikmyndum og seríum og í forritum eins og kjötætur annáll “, segir Dani okkur. „Að því leyti, á því samskiptastigi, selur það sig sjálft. Fyrir einhvern sem hefur ekki hugmynd um það vísarðu til þess, en sem vara útskýrir þú að þetta sé kálfaskinka, þú talar um allt hráefnið sem það hefur, þú segir þeim að Auk þess að vera ljúffengt er það hollt. … fólk laðast að því. Við erum meira en einfaldar veitendur, unnendur pastrami . Áður en við komum með vöruna og settum hana á sölu vorum við þegar aðdáendur; þegar þér líkar virkilega við eitthvað leggurðu aðeins meiri ást í hlutina.“
Í dag getum við fundið lofttæmdu pastrami þeirra í Sælkera paprika _(Castillejos 248) _ fyrir um 25 evrur kílóið, kaupið eina af samlokunum sem þeir sjálfir selja þar, pantið þær í gegnum matvælaflutningafyrirtæki sem þeir vinna með eða leita einfaldlega að veitingastaðnum eða mötuneytinu sem þeir dreifa næst húsinu okkar.
Meðal þeirra, staðir eins og Ruffian Bar _(Nou de la Rambla 123) _ þar sem þeir þjóna það í pa de vidre fyrir 6 evrur; ** Argot ** _(Tamarit 104) _, með pastrami baguette (6,75 evrur); ** Carrot Café ** _(Tanger 22) _, þar sem þeir bjóða upp á Mountain pastrami eða pastrami focaccia fyrir 8,50 evrur; the petit a petit _(Santjoanistes 24) _ með risastórri súrum gúrkusamloku fyrir 7,50; the Bræðið _(Rosselló 207) _, þar sem þeir gera a Rúben -hefðbundin samloka- fyrir 5,90; samlokubúðin blikk _(Plaza de Urquinaona 8) _, þar sem þú getur drukkið fyrir 6,90 eða itaka tavern _(Pujades 21) _, þar sem þeir þjóna Reuben fyrir 11 evrur. Listinn heldur áfram að stækka, en eins og það væri ekki nóg ætlum við að benda sérstaklega á þrjá staði sem við teljum ómissandi á Pastramera leiðinni.
Rufián pastrami samloka
-Cal Marius 449 _(Majorca 449) _. Cal Marius er gjöf. Klassískur bardagabar, þar sem þeir bjóða upp á viðamikinn matseðil af beyglum (frá Be my bagel á Planeta 37) og pastrami-samlokum í mismunandi samsetningum sem munu láta jafnvel ákafastan matargest anda. Pastrami hans er frá Pastrami Bcn , sem þeir deila næstum blokk með og halda sambýli. Einnig, Mario hefur gengið út frá því sem persónulega baráttu við að bjóða upp á vörur sem henta fyrir glaðlyndissjúklinga og óþolandi , þar sem nánast allur matseðillinn er glúteinlaus, mikið úrval af bjórum innifalið og Pastolosophy kökur sem munu tárast í þeim sem þegar trúðu því að þeir yrðu að hætta ákveðnum hlutum fyrir lífið. Tilboðið nær lengra en pastrami (sem hægt er að smakka frá 8 evrur), með góðum matseðli dagsins á 9 evrur, tapas, kaffi, vinsemd og góð þjónusta sem erfitt er að finna og almennt, þá reynslusögu að hægt sé að gera frábæra hluti á mjög einföldu sniði.
Sneið, reykt... pastrami er komið til að vera
- Pastrami Bar Paradiso _(Rera Palau 4) _. Við komum alltaf aftur til strákanna í Rooftop Smokehouse. Með því að nota tunnuna og heimagerða söltun tókst þeim að verða ómissandi í götumatarlífinu og matargerðarmörkuðum í Barcelona, gera það sem enginn annar gerði: að reykja vörur sínar heima. Í þegar byggð Paradiso/Pastrami Bar Þeir bjóða upp á heimabakaðar samlokur og samlokur - frá 7 evrum - sem eru miklu meira en sýningarglugginn til að komast inn á minnst leynilega leynilega kokteilbarinn í borginni. Um helgar geta myndast biðraðir til að komast í gegnum vintage ísskápinn hans og inn á kokteilbarinn, en við þurfum ekki að yfirgefa hvíta flísalagða barinn hans finna hina raunverulegu paradís.
Pastrami Bar
- The Bagel Hood _(Ferlandina 61) _. Á þessum stað sem nokkrir ungir Argentínumenn reka, stæra þeir sig af því að allt sé heimabakað, pastrami innifalið. Þeir fylgja pastrami formúlunni , sem krefst tveggja daga undirbúnings og margra klukkustunda af eldun við lágan hita, sem framleiðir vöru sem er talsvert frábrugðin þeirri klassísku. Útkoman er ljúffengur „Joey Pastrone“ , borið fram á beygju til að velja á milli fjögurra mismunandi tegunda og möguleika á að hafa það eitt og sér (7,90 evrur) eða á matseðli (9,90) með drykk og kartöflum, kartöfluspíral eða coleshaw. Ef við höfum nú ekki þegar sannfært þig um að ganga í hersveitina pastrami fíklar, við kastum inn handklæðinu að eilífu.
Handverksbjór og besta varan til að fylgja með
Fylgdu @raestaenlaaldea