Við skulum tala um (okkar) ólífuolíu
Það er ekkert til sem heitir gott og ódýrt. Það er að því er virðist einföld regla. (svo úr 'Hlutir sem barnabörn ættu að vita'), en sem hins vegar felur í sér eitt af dramanum sem þvera hluta af landbúnaðariðnaði okkar: við viljum selja mikið, en við viljum selja gæði; og við viljum selja ódýrt, en þá kvörtum við yfir því að hvernig er hægt að svo margir bændur séu blankir ef við á sama tíma sýnum útflutninginn með svo háa höku.
Hvað í fjandanum er í gangi með okkar heilögu ólífuolíu? Jæja, það kemur fyrir að það er ekkert gott og ódýrt; og að ef þú veðjar á magn og ofnýtingu (skammtímaáætlun, dæmigerð fyrir einhvern sem leitast aðeins við að samræma niðurstöður í lok fjárhagsárs) þá það verður erfitt, mjög erfitt, að snúa sér að fyrirmynd um ágæti: eða í massa eða flögnun.
Spánn státar af því að vera stærsti framleiðandi ólífuolíu í heiminum
Spánn státar af því að vera stærsti framleiðandi ólífuolíu í heiminum (nálægt 50%) og einnig af því að vera með stærsta ólífuræktarsvæði jarðar (25%). Hvernig okkur líkar stórar tölur. Og það er að samkvæmt upplýsingum frá Matvælaupplýsinga- og eftirlitsstofnuninni (AICA), Í gegnum 2018/2019 ólífuolíuherferðina hefur framleiðslumeti náð 1.786.900 tonnum, smá vegna samdráttar í framleiðslu í löndum eins og Ítalíu og Grikklandi, sem staðsetur okkur sem eina möguleikann á að útvega þau.
Hvers vegna hefur þá innkaupsverð olíu við uppruna lækkað um 43% frá árinu 2017? og bændur fara út á götu af því að þeir geta ekki lengur? í hinu stórkostlega Skýrsla Cristian López fyrir El País Sumir lyklar eru sundurliðaðir: verðið sem andalúsískir ólífuræktendur rukkuðu í lok júní var 2,20 evrur fyrir hvert kíló af auka ólífuolíu og auðvitað blæðir túnið; Sjálfsmynd okkar og verðmætasta arfleifð okkar blæðir út: fólk.
„Framleiðslukostnaðurinn fór að verða mun hærri en tekjur af sölu olíunnar, hann lifði illa á framlögum og lánum. Ég var að verða gjaldþrota og ég varð að fara af velli." sem talaði við El País er ólífuræktandi frá Jaén en það er stöðugt keyrt módel með mjög hátt ennið og mjög stutt pils.
Dásemdin við að dýfa brauði í olíu
Fyrirsagnir þessa „sindio“ (því þær munu segja mér: drottna yfir markaðnum og drekkja verðmætasta hlutnum: bóndanum) virðast augljósar: offramleiðsla, lækkandi verð og þar af leiðandi skortur á þakklæti á öllum mörkuðum. Á aðeins þremur árum hafa verið búnir til 128.000 hektarar af nýjum plantekrum til að framleiða meira og meira á kostnað, auðvitað, gæði, eðli og landslag.
„Ólífutrén / eru full af grátum“ Federico Garcia Lorca
Þú verður að vinna í kringum ólífutréð og ólífulundinn, límdur við hendur bóndans og meðvitund um þann gífurlega lúxus sem er ristað brauð með extra virgin ólífuolíu; afhverju já svona mikið við státum okkur af Miðjarðarhafsmataræðinu og þessi leið til að skilja heiminn sem Manuel Vicent skrautskrifaði svo vel — „ilmvatnið af kaffi með ristað brauð í morgunmat og teygði fótinn í átt að svölu hlið laksins á vormorgnum“, hvernig getum við ekki reist kastala í kringum þennan gimstein ? Hvað myndu þeir ekki gera í Japan við slíkan fjársjóð?
Fyrstu skrefin virðast skýr: sjálfstjórn (Spánn hefur lagt fram tillögu frá landbúnaðarsamvinnufélögum, studd af landbúnaðarráðuneytinu, um að innleiða frjálst sjálfseftirlitskerfi) , skynsemi og segðu heiminum hvers vegna. Við eigum nóg.
Við verðum að tala um ólífuolíuræktun, landsvæði og svo marga litla og stóra uppskeru; af upprunanöfnum, atavískum hefðum og fólki með nöfn og eftirnöfn (því þeir hafa nöfn og eftirnöfn) ; þessarar forfeðra visku (uppruni ólífutrésins er týndur í þoku tímans); matargerð tengd jörðinni og segðu heiminum að þetta áþreifanlega efni er yfirfullt af óáþreifanlegum hlutum. **Segðu sögur sem snerta hjartað (og góminn) ** og settu saman heildstæða og dýrmæta ræðu.
Fylltu hverja flösku af gæðum, persónuleika og áreiðanleika, því aðeins þá getum við selt þær. Og selja þá.
Það er ekkert gott og ódýrt