Hættu að fíflast: vín er til þess að njóta
Vín umlykur okkur: það er til staðar í hverja máltíð út , í hverri hátíð , í margar ferðir og í þessum endalausu kvöldverði þar sem þú mágur Hann hættir aldrei að trufla þig með bodegítunni sem búið er að búa til heima. Þess vegna, hvort sem þú ert aðdáandi þrúgusafa eða ekki, þá er meira en líklegt að þú hafir fallið fyrir sumum goðsögnum sem Jancis Robinson, virtasti víngagnrýnandi í heimi, listar í sínu ágæta _ Vínsérfræðingur á 24 klst ._
Í þessu skemmtilega bindi, sem raunar má lesa á einum degi, er það útskýrt hvernig á að velja góða flösku -og hvernig á að ráða merki þess-, hvaða munur er á algengustu vínum og jafnvel hvað sommeliers -og mágur þinn- meina þegar þeir verða rómantískir að lýsa einu. En umfram allt afvopnar bókin mikið af því dularfullur fáránleiki þessa heims, afhjúpa alla þá rangar skoðanir sem hafa sprottið upp í kringum hann. Hér eru tíu af þessum goðsögnum um vín sem þú hefur trúað, og þær verstu: mágur þinn líka.
1. ÞVÍ DÝRARI Flöskan er, ÞVÍ BETRA VERÐUR VÍN
„Flöskurnar með besta verðgildið eru seldar á milli 10 og 40 evrur “, útskýrir höfundur. Undir því verði er hagnaðarhlutfallið svo lágt að líklegt er að vínið sé af lélegum gæðum; Ofan á það eigum við á hættu að borga fyrir „ego, staðsetningu og duttlunga hins mikla vínmarkaðar“.
tveir. ÞVÍ MEIRA SEM FLASKA VEGUR ÞVÍ BETRA VERÐUR VÍN
Þykkt gler er markaðstæki, bara það. Þar að auki, "það er sóun á auðlindum," samkvæmt Robinson.
3. GÖMUL HEIMSVÍN VERÐA ALLTAF BETRI EN NÝ HEIMSVÍN
Auk þess að smekkmanninum líkar ekki við „Nýi heimurinn“ merkið, sem hún telur frekar niðurlægjandi, staðfestir hún að það séu bæði góðir og slæmir hlutir í báðum flokkum.
Besta flaskan er ekki endilega sú dýrasta
Fjórir. ÞÚ DREKKER RAUÐVÍN MEÐ KJÖTI OG HVÍVIN MEÐ FISKI
Robinson viðurkennir það það er frekar flókið að velja vín nóg til að þurfa líka að hafa áhyggjur af matnum sem fylgir því, og þar með er hann sammála okkur, fyrir hvern pörun er dauð .
Hins vegar, ef setja þarf „reglu“ um meðfylgd, velur hún að einbeita sér frekar að þyngd í munni og áhrifum á góm en að lit soðið.
„Ef þú ætlar að borða eitthvað viðkvæmt -burrata, ferskur mozzarella, geitaostur, tortilla, gufusoðinn hvítur fiskur eða kjúklingur- það er skynsamlegt að fylgja honum með létt og viðkvæmt vín: vermentino, chaublis, sauvignon blanc eða rósa eða ljósrautt eins og pinot noir, cinsault eða beaujolais. Á hinn bóginn, ef þú ætlar að borða svínakjöt, hamborgara, steik tartara eða villibráð, þá gætirðu kosið kjötmeira vín, fullur, eins og ríkur grenache, syrah/shiraz eða mourvèdre/mataró“.
5. FLÖSKUR GÓÐU VÍNINU ER MEÐ ROFU Í BORÐINN
Robinson er skýr: aftur, þetta er bara spurning um markaðssetningu.
6. RAUÐVÍN ER MUN ÁFENGJA EN HVÍT
Kannski var það í fortíðinni, en í dag hafa vín tilhneigingu til þess minnka áfengisálagið, þannig að það er auðvelt að finna marga rauða sem hafa 12% áfengi eða minna.
7. ALLT VÍN BÆTTAST MEÐ ÖLDUNNI
Þetta er sönn staðhæfing fyrir aðeins 10% af víninu sem er á flöskum. „Mest af því - sérstaklega rósa og næstum allt hvítt, en meira að segja rauður af helstu vörumerkjum, þeim sem eru með ódýrara verð sem miða að almenningi - er framleitt til að vera drukkinn á næsta ári til átöppunar þess.
Aðeins bestu vínin, það dýrasta - umfram allt frá Frakklandi og Ítalíu - eru sérstaklega hugsaðar til að varðveitast í mörg ár.
Sem mjög almenn regla segir sérfræðingurinn það því dýrara sem vín er innan ákveðins flokks, því lengur getur það eldast. „Þess vegna er ekki alltaf skynsamlegt að velja dýrustu flöskuna í búðinni og drekka hana strax,“ segir hann.
Gleymdu fiskinum með hvítu og kjötinu með rauðu
8. Á Veitingastaðnum gefa þeir okkur að prófa vínið til að sjá hvort okkur líkar það eða ekki
Reyndar er ástæðan fyrir þessum helgisiði engin önnur en að athuga hitastig af víninu og ef þú átt eitthvað alvarlegur galli . „Oft sé ég rauður borinn fram á veitingastöðum sem eru of heitar (svo ég bið um ísfötu) og hvítur getur verið of kaldur (svo ég passa að skilja flöskuna eftir úr ísfötunni).“
Meðal alvarlegra galla er það helsta að vínið lyktar mjög muggu vegna a mengaður korkur , ein af fáum ástæðum fyrir því að við getum skilað flöskunni. “ Við höfum engan rétt til að neita að borga fyrir opna flösku einfaldlega vegna þess að okkur líkar ekki bragðið af henni. “, varar Robinson við.
9. RÓS OG SÆT VÍN ERU FYRIR KONUR
"Engin athugasemd".
10. ALLT VÍN BÆTUR EF ÞAÐ ER LEYFIÐ AÐ „ANDA“ MILLI ÞEGAR ER ER OPNAÐ er Flöskuna og borið fram
„Fyrir marga er það trúarlegt sakramenti að opna flösku. dreifast furðulegar reglur um hversu langan tíma mismunandi tegundir af víni þurfa að „anda“ áður en þær eru bornar fram. Ég er það eins og margir vínvísindamenn efins hvað getur gerst um vínið í gegnum lítið yfirborð flöskuhálsins,“ segir höfundur.
Hann viðurkennir þó að stundum geti það verið áhugavert hella niður vín - það er að segja, hella innihaldi þess í hreint ílát, helst hlutlaust glas. „Sanngjarn loftun á ungu víni getur líkt að einhverju leyti eftir öldrun,“ útskýrir hann, en ef um mjög gamalt vín er að ræða gæti sama útsetning eyðilagt það.
Önnur áhugaverð ástæða til að hella niður er aðskilja vín frá seti sem gæti hafa myndast, sem getur gefið nokkuð beiskt bragð. Hins vegar er mjög ólíklegt að það gerist í ódýru víni.
Það er líf handan bleikas