Malaga í fimm sérkaffi
Í borginni svo einkennandi 'hálfur', 'hálftvöfaldur' og 'skuggi', Hugtök eins og kalt brugg eða flatt hvítt eru farin að festast í sessi. Og það er ekki bara fyrir ferðamenn. Einnig hefur gómur Malaga neytenda verið betrumbætt þegar kemur að því drekka kaffi.
Það er svarið við verkum sumra unnendur þessa aldarafmælisdrykks sem hafa veðjað á virða kornið frá uppruna til síunar hætta á lægri hagnaðarmörkum. Þeir eru fáir, en sérkaffi þeir fara jafnt og þétt fram.
HVAÐ ER SÉRSTÖK KAFFI: FYRIR fagurfræði
Það er ekki það sama að taka bitur og jarðbundin lækning sem hefur það eina markmið sáð okkur með skyndilegri vöku byggt á koffíni, sem Kaffi express með boðun jasmíns og smjörs. Nei, það er ekki það sama. Það er heldur ekki að drekka það í hráu reyrglasi en í notalegri krús. Ekki gera það heldur með vott af froðu en með a ýrumjólkurkrem sem kallar fram austurlenska list zen-garðyrkju.
Sérkaffi er EKKI bara fagurfræðilegt (heldur hversu fallegt er chemexið)
Þetta er ekki spurning um fagurfræði. The sérkaffi vísar til c gæði vörunnar frá uppruna hennar , enn virðulega steikt , enn síaður út meðvituð og einbeitt að því að ná því besta út úr hverju korni.
Þannig telst það aðeins „sérgrein“ kaffið sem hefur staðist smökkun við uppruna -símtalið "bikarpróf"- sem metur þætti eins og sætleika, sýrustig, ilm og ilm, líkama, bragð eða eftirbragð, og þar sem niðurstaðan fer yfir 80 stig á kvarða sem nær 100 samkvæmt Specialty Coffee Association (SCA).
Til þess að þú getir notið góðs kaffis og vaknað betur segjum við þér **hver eru fimm musteri sérkaffisins í Malaga**.
SÉRSTAKKAFF MÁLAGA
Bertani _(San Juan Street, 40) _
Argentína Laura Cabrera er frumkvöðull í boðun sérkaffis í Malaga. Þegar Bertani opnaði dyr sínar var allt eftir að gera. Var fyrsta sæti sem er eingöngu tileinkað sérkaffi í borginni og í dag er stofnandi þess einn af barista þjálfarar mikilvægust á Spáni. Til að spyrja að engu býður hann þér upp á meistaranámskeið með því náttúrulega sem heitt vatn dælir í malað korn.
Tilboð espressó og síukaffi - Aeropress, Chemex, UV60 - alltaf úr örlotum sem eru ristaðar á handverkslegan hátt á mismunandi bæjum. Helsta tilvísun þess er Finca de Castelldefels kaffi , en hann hefur fjölbreyttan og sveigjanlegan snúning á steikum eins og Coffee Collective (Danmörk) eða Stelpur sem mala kaffi (Bretland), meðal margra annarra.
Ef þú kemst nálægt þessu taka í burtu þú munt geta kafað ofan í ný blæbrigði undir nákvæmu auga Cabrera. Ekki láta bleikan á veggjunum blekkja þig: e persónan hér er borin fram í bolla.
Mia kaffihús _(Píslarvottatorgið, 4) _
Hjónabandið sem stofnað var af Maria Alonso og Leo Linares á tvö börn og kaffistofu: Mia kaffihús . Mest kaffi í borginni stoppar á þessum litla stað, því það sem þessir tveir vottuðu baristar bjóða upp á fer út fyrir fermetra starfsstöðvarinnar.
er meira a taka í burtu en mötuneyti þar sem missa þig í stöfum og skjám , en það er svo notalegt að lítill bar hans og þrjú pínulitlu borðin sem eru fest við vegginn eru alltaf yfirfull. Þeir eru með sína eigin árstíðabundna **blöndu sem þeir brenna hjá Mountain Coffee Roasters (Alhaurín de La Torre)**. Í skápnum hans vantar ekki aðrar tilvísanir í kaffi áritað af fremstu búum eins og Plokkfiskkaffi frá Valladolid.
Það er ekki óalgengt að þið hittist Juan Arguelles undir stjórn hans Wega Pegasus : hann er þriðji í baráttunni, kennari án ræðustóls með náttúrulega hæfileika til að miðla ástríðu sinni fyrir kaffi. The bollakökur og smákökur sem María bakar á hverjum degi passar fullkomlega saman við seyðina sem einnig er fyllt með v60, Aeropress, Kalita eða Origami. Hvað ef, þeir bjóða upp á kaffileysi.
Mjög kærkomið take away
Jólasveinn kanill _(Tomás Heredia Street, 5 og Fernand González, 6) _
Þeir byrjuðu í Soho frá Malaga og þeir eru nú þegar að fara á annan stað í miðbænum Bed Square . Hvað einkennir vörumerkið sem stofnað var árið 2015 af Juan Pablo Fasano og Matías Savino, er að auk kaffistofu, eru ör roaster : sjálfir þeir brenna kaffið daglega þeir fá frá heimildum eins og Búrúndí, Hondúras, Perú, Eþíópíu, Brasilíu, Mexíkó eða Kólumbíu að eima það besta úr hverju korni með hámarks virðingu fyrir eiginleikum þess og eiginleikum.
Bréf þitt er umfangsmikið. Við venjulega valkosti sérkaffisins og mismunandi síunarstillingum er bætt aðlaðandi úrval af tei eins og mars eða chai og sýningarskápur fullur af handverksbrauð . Í 'rannsóknarstofu' þeirra bjóða þeir upp á námskeið og vinnustofur vottaðar af SCA.
Þú verður að vera fljótur: að finna stað á viðkomandi verönd starfsstöðva þess verður erfitt, þar sem það er eitt af fáum sérkaffi í Malaga sem Þeir eru með borð fyrir utan. -og í þessari borg draga þeir þá-.
** Julia Bakery _(Carretería Street, 44) _**
Maria Arquero og Borja Hernandez þeir voru fyrstir til að bjóða upp á sérkaffi í fyrirtæki sem var ekki 100% ætlað fyrir þann sess. Þeir byrjuðu að selja bollakökur og hafa endað undir stjórn a Kaffistofa sem býður upp á víðtækari og nútímalegri sýn á morgunmat og snakk hugtök.
Það er ein besta sætabrauðsverslunin í Malaga. Brauðið þeirra, allt gert með lífrænt mjöl og náttúruleg gerjun , hverfa á nokkrum sekúndum úr skápnum þínum, líka í formi saltra tillagna. En konfektið hans er önnur saga. Saga sögð með enskur og franskur hreim af liprum höndum Maríu. Vinkonur, kaffikökur, þurrkaðir ávaxtabökur, kruðerí … þeir biðja um miskunn frá sýningarskáp til að enda vonlaust dæmdir í góm sóknarbarna sinna.
Ýmsir upprunar Barcelonabúa fara í gegnum síuna á kaffivélinni þinni NÓMAÐUR , sem gerir Julia Bakery hið eina Malaga sérkaffi sem virkar eingöngu með þessari þekktu brennslu.
Kanilbollur í Julia Bakery
** Mitazza _(Fernán González Street, 6) _**
Þetta hefur verið eitt af síðustu sérkaffinu sem hefur vakið upp blinda í Malaga en það gæti ekki vantað á þennan lista vegna þess að sú dirfska sem fangaberi þess, Juan Bernardo Jiménez , hefur sýnt með því að gera það fyrir utan ferðamannaæðar borgarinnar. Hefur komið með sérkaffi til vesturs og úr stofunni sinni er hann að fá utanaðkomandi aðila til að leggja frá sér byssurnar sínar og sætta sig við önnur snið af kaffi, öðru hitastigi og „jafnvel minni sykur“.
Hann er barista vottaður af SCA og í kvörnunum sínum, önnur skuldbinding við Malaga: Kaffi frá Mountain Coffee og Cócora , steikarvél kom nýlega til höfuðborgarinnar frá Estepona .
Umhverfið innrammað í hvítu getur verið svolítið kalt, en þú getur alltaf hitað upp með einhverju hluta af klassískum og handverkskökunum sem boðið er upp á . Í morgunmat, ristað brauð líka staðbundið og lítill úrval af teum fyrir týndu kindina.
Það er líf handan miðjunnar.
Það er líf handan miðjunnar