Ekta napólíska pizzan.
Napólíbúar geta verið stoltir: enginn deilir við þá síðan þeir fundu upp nútíma pizza. Það var á 18. eða snemma á 19. öld og þetta var þróun réttar sem gerður var með svipuðu deigi, en þeir komu með nákvæma uppskrift, nauðsynlegu hráefnin til að ná fram einu einfaldasta og stórkostlegasta snarli sem hægt er að smakka hvar sem er í heiminum.
New York stíll.
Óendanlegir möguleikar pizzu í dag hafa gert hana að einum af alþjóðlegustu og fjölbreyttustu réttunum, en þegar þú reynir (eða reynir aftur) einn af Napólísk uppskrift, upprunalega, Það er þegar þú skilur hvers vegna þetta tómata- og ostadeig er komið svona langt.
Til þess að kalla sig napólíska þarf það að fylgja uppskrift: deigið unnið í höndunum og langa gerjun Verður að vera frá styrkur hveiti 00 eða 0, tómaturinn er ekki bara hvaða tómatur sem er getur hann bara verið sanmarzano, sem vex í hlíðum Vesúvíusar; og mozzarella getur ekki verið neinn ferskur hvítur ostur, það getur bara verið það Buffalo mozzarella með upprunaheiti (frá buffölum Campania og Lazio) . Ef þú fylgir þessari uppskrift þarf góða napólíska pizzu nokkra hluti í viðbót: smá hvítlauk og olíu og þú kveikir í henni marinara; eða smá ferskri basil og olíu og kveikið í því Daisy blóm.
Caprese með VUT buffalo mozzarella.
Forvitnilegt, Hugo Rodriguez de Prada prófaði napólíska pizzu í fyrsta skipti í New York. Þar hafa útrásarvíkingarnir frá Napólí verið að elda það í mörg ár á klassískum stöðum eins og Lombardi. En honum líkaði það svo vel að hann ákvað að ferðast til Napólí til að prófa það á upprunastaðnum. Fyrsta ferðin var árið 2010, þá ferðaðist hann aftur til Napólí og kom aftur og kom aftur og lærði allt sem hann þurfti að vita um þetta góðgæti. Hann lagði í sig uppskriftirnar sínar, hráefni, hefðina sína þar til hann sá að eina leiðin út úr þeirri þráhyggju og allt það nám var að búa til sína eigin napólíska pítsustað í Madríd. Hann réð til sín hóp af Napólískar pizzaíólóar og kom með efnin sem hann þurfti að búa til ekta viðarofn, miðpunktur þess sem nú er Grosso Napoletano, afleiðing af þráhyggju.
Bréf þitt er stutt. Að auki, af hálfu tylft úrvali af pizzum (þar á meðal er Grosso áberandi), hefur það nokkra klassíska forrétti sem eru fullkomnir til að deila (carpaccio, vitello tonnato, caprese salati) og handfylli af eftirréttum með augljósum konungi: nutella pizzuna.
Ef bréfið svarar aðeins ástríðu hans fyrir Napólí, heimamanninum einfalt, frjálslegur og iðnaðar, hannað af Blume Studio, andar það loftinu í borginni þar sem hann uppgötvaði magaástríðu sína: New York.
Pizza og nutella? Já endilega.
AF HVERJU að fara
Vegna þess að þér finnst pizzu mjög, mjög mikið og þú þarft að prófa ekta napólíska pizzu til að elska hana.
VIÐBÓTAREIGNIR
Nutella pizza að sjálfsögðu. Og að frá miðjum október opni nýr Grosso Napoletano í Chambería (nálægt Iglesia svæðinu). Bravó!
Í GÖGN
Heimilisfang: Hermosilla Street, 85
Sími: 910 51 08 61
Dagskrá: alla daga frá 13:15 til 16:00 og frá 20:15. klukkan 23:30. Gefur tvær vaktir í hádeginu og á kvöldin.
Hálfvirði: €16