Iberico leyniréttur frá Novodabo
BORJA
markaðshvelfingunni (Markaðstorg, 4 í síma 976 86 82 51) €€€
Það besta úr hefðbundinni aragonskri og markaðsmatargerð í gömlum kjallara frá 16. öld sem hefur verið fullkomlega endurreist.
Jose Manuel Baya er eigandinn (og næstum allt) á þessum veitingastað sérhæfði sig í að endurheimta og uppfæra margar uppskriftir af Aragónska arfleifðinni.
Persónuleiki hans, hlýr og velkominn, smitast í rétti eins og rækjuna með rækjum og furuhnetum, sprautukreminu með patésósu eða fjallagrautinum og pönnukræsingunum.
Vínin (aðallega frá Cariñena, auðvitað) eru grundvallaratriði í bragðgleði heimamanna.
TARAZONA
Savoy 21 (Marrodán, 34 í síma 976 64 35 15) €€
Aragónska uppskriftabókin uppfærð úr frábæru hráefni. Það er staðsett í gamla spilavítinu í borginni.
Þessi veitingastaður, sem er rekinn af kokknum José Tazueco, er fyrst og fremst frægur fyrir grillið sitt þar sem dásamleg lömb eru útbúin (það sem er fyllt með kúskús kemur á óvart).
En matseðillinn nær lengra, í gegnum rétti eins og morkelna fyllta með mjólkurmús með foie gras rjóma eða þistilsalatið.
Cava hennar er mjög vel útbúinn, sérstaklega með tilvísunum frá Campo de Borja.
SARAGOSSA
Handsprengjan (San Ignacio de Loyola, 14 sími 976 22 39 03) €€-€€€
Nútímalegt eldhús. Klassík sem hefur í seinni tíð aðlagað tilboð sitt til að halda áfram að bjóða upp á girnilega tillögu sem er sniðin að tímanum.
La Granada er eitt af helstu nöfnum Zaragoza. Með miðlægri staðsetningu er réttamatseðillinn með klassískum sniðum og nútímalegri smáatriðum . Undanfarið hefur það endurskilgreint bréf sitt, leiðrétt verð.
Aubergine og hummus tartar, kryddaðar kjúklingabringur og quince aioli; rjómalöguð kálfakjöt, kínóa, hnetur og kastaníumauk. Í vikunni eru þeir með mjög mælt með matseðli.
La Granada er eitt af helstu nöfnum Zaragoza
** Méli Mélo ** (Bæjarstjóri, 45 í síma 976 29 46 95) €
Næstum allir þekkja það fyrir tapas, en hingað kemur þú líka til að prófa alþjóðlega matargerð (með borði og dúk).
Eigendur þess skilgreina hann sem veitingastað með skapandi og markaðslega matargerð.
Auðvitað uppfylla þeir meira en þessa leiðsögn: froskalær með rómeskósósu; asísk hrísgrjón með smokkfiski; möndluþorskur; ternasco sleikjó...
Það sérhæfir sig í alls kyns hátíðarhöldum og því þarf að taka tillit til þess á ákveðnum dagsetningum.
Vara og fullkomnun: skapandi og markaðsmatargerð
Novodabo (Plaza Aragón, 12 í síma 976 56 78 46) €€
Háþróuð matargerð útfærð og með mikla söguhetju vörunnar. Allt í fallegri (og lúxus) 19. aldar höll.
Talinn besti veitingastaður í Aragon árið 2015, þetta er konungsríkið David Boldova, kokkur þjálfaður í eldhúsum Arazak, Akelarre og Comerç 24.
Tillögur hans fara í gegnum rétti sem eru fagnaðar eins og "bragð af hafinu"; dúfa með kínóa og Calanda ferskju eða steikt spengrís með kjúklingabaunum og lime.
David tók þátt fyrir landið okkar í Nordic Challenger ásamt Sergi Arola.
Valdatíð David Boldova
brennandi (Paseo María Agustín, 20 sími 976 43 92 14) €€
Nútímalegt eldhús. Veitingastaður Aragonese Institute of Contemporary Art and Culture er eitt af því sem kemur á óvart í borginni.
Manuel Barranco býður upp á matseðil sem er settur í kringum tvo grundvallarása: markaðurinn, hefðir og Miðjarðarhafsáhrif.
Þaðan réttir eins og rjómalöguð hrísgrjón með lúðrum með kantarellum, mozzarella og heslihnetum; tunga með Cumberland sósu, kjúklingabaunamauki og mól, eða beinlaus lambalæri með eggaldin tatin.
Veitingastaðurinn hefur einnig umsjón með kaffistofu IAAC og veröndinni.
Aðgangur að veitingastaðnum Quema
Palomeque veitingastaður (Agustin Palomeque, 11 í síma 976 21 40 82) €€
Spænsk matargerð hefur náð góðum árangri með góðu verki sommelier Miguel Arlés.
Tvö jafn aðlaðandi hugtök: pinchos bar og borðstofa fyrir klassíska rétti byggða á einstakri vöru Pörun: lýsingsháls, túnfiskmagi frá Guetaria eða Palomeque kartöflum, borið fram með andaskinku og foie spæni.
Verður einhver sem getur staðist Iberian vörurnar þeirra?
€ Innan við €10
€€ Allt að €20
€€€ Allt að €50
€€€€ Meira en 50 €
*Þú getur fundið matar- og vínhandbókina 2018 í stafrænni útgáfu fyrir tækin þín, á Manzana , Síníum Y google play .