Pisco sour boom
Hin sanna matargerðarbylting síðustu ára hefur ekki svo mikið að gera með Stofan , með svo miklu barokkhnífapör (Er borðbúnaður fylltur af blómum, svínum og risastórum grjóti ekki svolítið þreytandi?) miklu síður með súrum gúrkum og gerjun ; því í raun og veru voru þeir alltaf þarna...
Hin raunverulega bylting kemur frá hendi barþjónn og af samþættingu kokteila sem enn einn fóturinn af heildar matargerðarupplifuninni. Sekur? frelsi til Albert Adria og uppreisn David Munoz með Carlos Moreno , greind af Diego Cabrera (hvernig á að útskýra spænska kokteila án þess?) og hugrekki hvers og eins af þessum börum, krám og veitingastöðum til að planta kokteilmatseðli við hliðina á diskunum; kokteilbarinn ekki lengur sem forleikur eða endir á veislunni: kokteila sem félagi, sem aðstoðarflugmaður á nánast hvaða matseðli sem er . Og það er það, eins og svo margir barmenn skrifa undir: kokteill er líka réttur . Og þetta byrjaði allt með þessum...
MOJITO
Mest drukkinn kokteill á jörðinni (ljósára fjarlægð frá seinni, segir Diego Cabrera sjálfur). Mojito bragðast eins og við blundar í hengirúmi og myntu ; til sólar, sjávar og despiporre. Mojito er samheiti við djamm og kannski leynist McGuffin yfirgnæfandi velgengni hans þar: ómögulegt að vera ekki ánægður með mojito í hendi . Ég man (fljótt) eftir mojitosunum í Puente Romano í Marbella, á Gimlet í Barcelona og þeim sem var drukkinn á Colin Farrell og Li Gong í Havana í þessari gríðarlegu Michael Mann mynd: _ Varaformaður Miami ._
Mojito er samheiti yfir veislu
GIN FIZZ
Meistaraverkið af Fernando og David del Diego : einn af frábæru drykkjum Madrid. Gin, sítrónusafi, gos og sykur. Ómissandi drykkur Mario Villalón (eftir lítill engill ) á barnum hani - sú elsta á Spáni- og líka sú sem felur í sér eina sérkennilegustu fæðingu: það var á þurralögunum, frá 1919 til 1933, og það fæddist í venjulegu glasi og með sinn sérkennilega perlumóður lit. að gefa sig út sem óáfengan drykk. Og úr þeirri siðferðisstefnu fæddist þessi gimsteinn. Fín saga, ekki satt?
Gin Fizz, saga um að fela sig og klæðast
PISCO SOUR
ómögulegt að aðskilja pisco sour búmm af hinni perúska klassíkinni: ceviche. Og líka eins og ceviche, þá erum við sérstaklega spennt núna (með þessu vori sem brennur Madríd og springur af litum, hita og ferómónum) því það er núna þegar líkaminn (og andinn) hrópar eftir þessum hressandi og súra drykk. Þeir gera okkur brjálaða Omar Malpartida í Tiradito & Pisco Bar (í Conde Duque) og þeim sem lífga upp á bar hins nýja Bouet, í Ruzafa.
Pisco sour boom
BLÓÐUG MARÍA
kokteillinn af Roger Sterling og Jack Nicholson . Sambland af flugvelli, biðstofum og samloku um miðjan morgun í Juan Bravo. Drykkurinn sem felur í raun blóðugustu og innyflum svarta (og rauða) goðsögnina: blóðug (blóðug) Mary til heiðurs Maríu I Englandsdrottningu , Tudor, fyrir grimmilegar ofsóknir sínar á mótmælendunum — athugaðu að hún var líka drottningarkona Spánar vegna Felipe II og það hefur sitt: Hvaða land getur státað af drottningu með kokteilnafni?
Blóðug María
DRY MARTINI
Við höfum endurtekið það með ógleði, en það glatast ekki (ómögulegt) þessi orðatiltæki sem Enric González skrautskrifaði í prinsippspurning : „Martini er fagurfræðilega fullkomnasta bandaríska uppfinningin. Það er drykkur af óvissum uppruna, strangri kanón og óendanlega blæbrigðum. Það krefst meginreglna, menntunar og viðmiða.“ Þegar þú ert í vafa: Dry Martini. Aðal kokteill Javier de las Muelas og Fiskabúr , en einnig frá ** Dickens **, ** Americano frá Alfonso XIII ** og frá hvaða hótelbar sem er með sjálfsvirðingu.
Þegar þú ert í vafa: Dry Martini
CAIPIRINHA
Brasilíski drykkurinn sem er fáni meira en drykkur: Caipirinha, samba og Kristur lausnarinn. Cachaça, lime, ís og sykur fyrir það sem er kannski hressandi og „græðandi“ drykkurinn: hann fæddist í São Paulo hönd í hönd með Paulo Vieira smávegis vegna spænskrar flensufaraldurs. Gin og tonic til að lækna malaríu og caipirinha við flensu. Blessuð lyf.
Caipirinha til að lækna sálina
MANHATTAN
Manhattan er endanlegur kokteill hins dáða Diego Cabrera okkar og ein af sex nauðsynlegum samsetningum af David A. Embury , hanastélsgúrú og rithöfundur klassíkarinnar Listin að blanda drykki. Rúgviskí, Martini Rosso, angostura og maraschino kirsuber. Að minnsta kosti ég, þegar ég hef minnstu efasemdir um barinn (eða það sem verra er: um barmanninn) leita ég hiklaust skjóls á Manhattan; drykkur sem leyfir ekki mörgum eftirgjöfum eða tilraunum, drykkur sem er Oxford skór kokteilanna: ekkert getur klikkað.
Manhattan, hið endanlega
MAI TAI
Ég hélt alltaf að tiki kokteilar myndu ríkja á börunum okkar: ég hafði rangt fyrir mér. Ég setti þig í aðstæður; the tiki menning Það fer frá suðrænum blómum, hræðilegum skyrtum (við elskum þær), pólýnesískri menningu, Maori hengiskrautum og því dásamlega Mai Tai sem Elvis Presley uppgötvaði fyrir heiminum í því óumdeilanlega og lamandi meistaraverki : BlueHawaii. Jæja, hvorki Mai Tai, né Honolulu, né jafnvel Zombie, hafa orðið að veruleika, og að á bak við tiki eru varnarmenn með vexti ** Miguel Pérez del Solange ** í Barcelona eða Fito, Adolfo, í Maria Cristina í San Sebastian .
Mai Tai eða Elvis Presley
TEQUILA SÓLARRÉTT
Einnig kallað ' acapulpo “ eða (þetta er frá mér) kokteill Tumblr kynslóðarinnar; það vegna þess? Vegna þess að nafn þess (sólarupprás) kemur frá heillandi leik lita sem mynda halla þessarar sólarupprásar sem baðaður er í tequila, appelsínusafa og skvettu af grenadíni . Hann er líka kokteill bindindismanna og einnig er algengt að bera hann fram án áfengis. Okkur líkar þetta síðasta atriði minna.
Tequila sólarupprás
KÚBALÍBRE
Mig langar í Cuba Libre
Svo að fólk geti...
Svo að fólkið mitt geti dansað
Mig langar í Cuba Libre
Svo fólk geti...
Svo að fólkið mitt geti dansað
Mig langar í Cuba Libre...