Klassískur kóreskur Kimchi
Það eru atburðir sem sjá fyrir hvert þróunin er að fara, hvað er að fara að 'elda' á næstu árum. Frá 23. janúar til 5. febrúar verður Madríd í brennidepli í matargerðarlist þjóðarinnar , borg opin fyrir bragði lands okkar en einnig fyrir matargerð frá öðrum heimshlutum.
Gastrohátíð Madrid Fusión er haldin, það er að segja, þessi dagskrá samhliða starfsemi sem um tuttugu sælkerastöðvar í borginni hafa búið til til að koma „haute cuisine“ til allra. Þannig verður aðeins í þessari viku hægt að fara tapasleiðina í gegnum Madríd fyrir aðeins þrjár evrur, njóta matargerðarkvikmyndalotu eða taka þátt í fjölbreyttustu matreiðslunámskeiðum, meðal annars.
En þessi Gastrofestival færir borgina líka nýtt orð og því óþekkt bragð fyrir spænsku gómana okkar: kimchi. Kórea væri ekki skilin án þess að skilja hvað það er og hvernig það bragðast : í stuttu máli, það er gerjað grænmeti, venjulega hvítkál. Kálið er sett í risastórar fallegar leirker, sem sjást við dyrnar á langflestum kóreskum húsum, og látið marinerast með salti, sojabaunum og chilipipar í sex eða jafnvel eitt eða tvö ár. Þannig myndast hvítur eða rauður kimchi, kryddaður og óaðskiljanlegur félagi allra kjöt- og fiskrétta kóreskrar matargerðar. Kimchi er borðað til dögunar.
Í Madríd, í tilefni af Gastrofestival, er hægt að njóta kimchi í „lúxus“ matseðli sem kóreski matreiðslumaðurinn Yim Jung Sik útbýr. Hún fjallar um ungan matreiðslumann sem í dag er einn besti miðlari kóreskrar matargerðar í New York. Fyrsti veitingastaður hans var opnaður árið 2009 í Seoul og um mitt ár 2011, í Nýja Jórvík . Sá síðarnefndi hefur á skömmum tíma orðið uppáhaldsveitingastaður tískufrægra, þar á meðal David Beckham og eiginkonu hans Victoria. Hefðbundin einkennismatargerð sem hægt er að smakka á Hotel Palace. Hamingjusamur Kimchi!
Og ef þú vilt smakka aðrar kræsingar víðsvegar að úr heiminum í Madríd, alla dagskrá Gastrofestivalsins hér.