San Giacomo pizzan, blessuð.
Þegar við héldum að við vissum allt um pizzu; þegar við héldum loksins að við hefðum reynt Madrid eina ekta pizzan ... önnur goðsögn er tekin í sundur: að það er bara ein ekta pizza. Það er ekki til.
Napólímaðurinn er frægastur, þekktastur (jafnvel af UNESCO), sú sem, eftir margra ára slæmar pizzur á þessum slóðum, var orðin vinsælli og við vorum farin að meta; en það er ekki eina ítalska pizzan. ** Araldo Arte del Gusto hefur verið settur upp í Madríd til að sýna það.**
Þéttbýli og notalegt skraut.
Araldo pizza er Verona pizza, frá Verona, borg elskhuga, Norður-ítölsk pizza. Það kann að virðast eins hjá þér, en það er það ekki. Og eins og næstum alltaf er leyndarmálið – og munurinn – í deiginu. Veronese pizzan, Araldo pizzan, er mjúk að innan og stökk að utan, hún er með þunnu deigi og er þéttari ef vill.
Nánar tiltekið Araldo uppskriftina, sem eigendur þess, Vittorio og Sonia, þeir hafa verið að fullkomna síðan þeir opnuðu Verona pizzeria hans árið 2004, er gert með „hálfheilhveiti lífrænt hveiti steinmalað (gert úr hveiti sem er ekki erfðabreytt, svo það er laust við skaðleg efni), súrdeig með hvíld í að minnsta kosti 60 klst –við stýrt hitastig og rakastig– og extra virgin ólífuolía sem grunnhráefni.
Svo mikil tækni til að ná árangri að við sjón og umfram allt bragð mun sannfæra þig um muninn. Og þeir segja þér það líka til að útskýra vegna þess að (í alvöru) það er miklu léttara.
Velgengni Araldo's pizza, einn af þeim verðlaunuðustu á Ítalíu, Það er deigið, en líka allt hráefnið sem því fylgir. Nálægðarvörur, frá smábændum, 100% ítalskar og sem hafa verið fluttar til Madrid.
Það er líka með „mercato“ horn.
Þeir nota þær í pizzur sínar eða í forrétti (þar á meðal má finna **salöt eða vitello tonnato)** og selja þær líka á sama stað, í horni sem er greinilega merkt með orðinu Mercato, þar sem þú getur tekið með þér sósur, pasta, olíur, edik...
San Marzano VUT tómatar, fiordilatte mozzarella, ostar og pylsur… Hvert og eitt hráefnið í þessum pizzum er ítalskt. Hægt er að prófa þær í samsetningu. tíu mismunandi pizzur, tíu pizzur til að smakka í hverri heimsókn, þó sú fyrsta ætti ekki að missa af Saint Giacomo veifa sanmarzano, þar sem ekki aðeins er tekið tillit til fjöldans, heldur einnig óvenjulegs eðlis þess confit tómatsósa, eldað við mjög hægan eld og lágt hitastig þannig að allt bragðið þéttist.
Og við sem héldum að við vissum allt sem þarf að vita um pizzu...
AF HVERJU að fara
Fyrir pizzurnar sínar, auðvitað. Fyrir þá tómatsósu. Fyrir það deig. En líka fyrir ísana sína. Annar af styrkleikum Araldo. Gert af þeim eftir sömu hugmyndafræði og með pizzurnar, fyrsta flokks og staðbundnar vörur.
Rými fullt af mismunandi hornum.
VIÐBÓTAREIGNIR
Búðin. Með smáatriðum sem minna á Ítalíu, sveitina og borgirnar. Þetta er þéttbýli og notalegt skraut, með mismunandi heillandi hornum og aðal sem vekur athygli á öllum: falsaður eldur og arinn hangandi á borði sem getur verið fyrir stóra hópa eða sameiginlegt.
Heimilisfang: Calle de los Madrazo, 5 Sjá kort
Sími: 91 138 41 65
Dagskrá: Frá 13:00 til 16:30 og frá 20:00 til 12:00. Lokað á sunnudögum.
Hálfvirði: € 15-20