Fyrir La Martinuca virtist allt hafa verið sagt í heimi tortillanna. Það eru sincebollistas og þeir sem berjast, tennur og neglur, fyrir þá að taka það. Aðrir fylla þá með nánast hverju sem er. Þangað til óljósar tortillur sigur , alveg eins og meistarinn Sacha gerir þá, sem þýðir ekkert annað en að gera þetta eins einfalt og mögulegt er, svo auðvelt, að það þarf ekki einu sinni að snúa því við.
En nei, það var samt eitthvað sem gæti komið okkur á óvart og það var nánar tiltekið kartöflueggjakaka. Og þú munt segja, hvað er svona sérstakt við að hafa sigrað okkur? jæja hvað er það eitt það besta sem við höfum smakkað í langan tíma . Hún heitir La Martinuca, er seld heima, hún slær í gegn á Instagram og er alveg geggjað.
„Nætur lauslætis, morgna Martinucas og íbúprófens“.
Til að segja okkur leyndarmál velgengni þess höfum við spjallað við Víctor Naranjo, skapari þessa mikla afreks . Hvernig kviknaði þessi hugmynd? „Eins og margir aðrir, við innilokun . Hann hafði starfað í fjölskyldufyrirtækinu í átta ár, helgaður dreifingu matar og drykkjar. En Það gaf mér tíma til að hugsa og mig langaði að gera eitthvað annað, taka að mér ", Útskýra. Þannig yfirgaf hann fyrirtækið um áramót og helgaði sig líkama og sál því sem ætlaði að verða nýja verkefnið hans og gerði lista yfir möguleg þemu. Á endanum var allt minnkað í að veðja á eina vöru: kartöflutortillur.
Og hvers vegna kartöflueggjakökuna? Það er hér hvar amma hennar, Martina, kemur við sögu , sem hefur alltaf „útbúið bestu tortillur í heimi,“ segir Víctor. Markmið La Martinuca? „Fáðu tortillur hvar og hvenær sem þú vilt“ , leggur hann áherslu á. Nýttu þér fyrstu göngutúrana sem hægt var að fara með stigmögnuninni, sagði hugmyndinni til vinar , sem hafði líka prófað hina frægu eggjaköku ömmu sinnar. Tíminn var kominn.
Eggin sem gefa tortillunum líf eru frá El Barranco.
Næsta skref var finna hráefni og framleiðendur sem hann ætlaði að vinna með og setti fyrst og fremst gæði í forgang. „Amma mín sagði mér: „Ef þú vilt fá bestu tortilluna þarftu að leita að bestu hráefnunum til að undirbúa hana, það er lykilatriði,“ rifjar hún upp og heldur áfram „Ég þurfti að leita mikið, mig langaði að finna eitthvað það myndi gefa tortillunum einsleitni, sama bragðið..."
Til að gera þetta ferðaðist hann um landið í leit að lykilþáttunum til að búa til „las Martinucas“ og veðjaði alltaf á framleiðendur sem virða umhverfið og nota ekki aukefni , til að geta búið til tortillur 100% vistvænt.
„Hvað varðar kartöflur þá prófuðum við afbrigði eins og súr, kennebec... á endanum sættum við okkur við monalisa de melendez “, útskýrir hann. Laukurinn sem þeir nota er snigillinn frá Llanos del Caudillo en eggin eru flutt frá El Barranco. Þeir hugsuðu jafnvel um olíu og salt sem myndi bæta einhverju sérstöku við útkomu vörunnar, svo Þeir nota EVOO af tegundinni Arbequina frá Castillo de Canena og saltið er lífrænt frá Santa Pola.
Heimabakað og hefðbundið 'Afhending'.
Þegar allt hráefnið var valið var bara að sjá hver myndi koma með hina fullkomnu uppskrift. Eftir leiðbeiningum ömmu Martinu, Þeir höfðu Joaquín Serrano, matreiðslumanninn á hinum látna Madríd veitingastað Efímero . „Við tókum það út í fyrsta skiptið. Við gerðum mörg fleiri próf, en eins og þessi, engin. Ég hélt að það tæki okkur lengri tíma...“ rifjar Víctor upp.
Niðurstaðan? A háleit kartöflueggjakaka , safarík og þar sem kartöflurnar eru áberandi, því þær steikja hana mikið og halda þessu ávanabindandi marr inni þrjár fastar útgáfur: án lauks, með lauk og með laukconfiti, auk nokkurra árstíðabundinna.
Önnur áskorun sem þeir lentu í var að finna út hvernig á að senda það heim svo það kæmi (næstum) nýbúið og þjáðist ekki á leiðinni. Til að gera þetta höfðu þeir umbúðir eftir Klimer , sem sérhæfir sig í sölu á hlutum fyrir hóteliðnaðinn, sem hefur lagt mikla áherslu á afhendingar- og afhendingarlínur.
Laukurinn sem þeir nota er Llanos del Caudillo snigill.
Þegar þú pantar Martinuca, kemur heitt heim, í kassa svipað og á pizzu og inni í mót sem verndar það. Hver tortilla er með korti með útskýringu á því hvernig tortillurnar eru búnar til og hvaða hráefni er notað þannig að viðskiptavinurinn viti verðmæti þess sem hann ætlar að borða.
Einfaldleiki og gott starf teymisins varð til þess að þetta verkefni hófst 7. júní þar sem umfram allt er tilfinning og mikil gæði. “ Ég trúi á eina vöruna. Ég vil koma því á þann stað að þú ferð að borða heima með vinum og biður um eggjaköku. Ein af áskorunum var að fá bil á milli þess sem er pantað heima,“ rifjar skapari þess upp.
Stærsta kynningarrásin þín? Instagram. „Vöxtur í netkerfum hefur verið algjörlega lífrænn. Með þessu höfum við búið til a fyrirtækjaauðkenni þessi hluti af ömmu Martinu, sem reyndar birtist á Instagram okkar svart á hvítu og svo, með ömmu vinkonu sem við tókum mjög flottar myndir til ", Útskýra.
Amma eins af vinum eigenda vörumerkisins er ímynd herferðarinnar.
Og þó það sé ein vara er þróunin stöðug. Þeir drógu bara fram árstíðabundna eggjaköku, þá trufflu. En ekki halda að þeir búi til með staðgöngum eða jarðsveppuolíu, heldur með alvöru jarðsveppum, sem þeir selja líka á markaðsverði, að vera algjörlega heiðarlegir við viðskiptavininn. „Við erum að vinna að framtíðar tortillum eins og þeirri með boletus, annarri með mortillum...“ , sér fyrir okkur.
Að sjálfsögðu, til að fylgja Martinucas, selja þeir líka a súrdeigsbrauð á bænum og úrval sem þeir hafa kallað búr La Martinuca . „Ég leitaði að fylgihlutum sem geta verið samhliða tortillunni á borði, eins og td saltkjöt frá Joselito, sykur frá La Brújula, kombuchas... Allt hollt og án viðbætts sykurs,“ segir Víctor Naranjo að lokum.
Er það pizza? Nei, þetta er Martinuca.
Næsti? „Að fara inn í gestrisniiðnaðinn, vinna með matreiðsluvinum, til að geta sent nokkrar af táknrænum vörum þeirra ásamt tortillunum, með eftirréttum...“ Og það er þar sem við getum talið í bili. Fylgstu með!