Udon með yuzu.
Hvað er yuzu Og hvers vegna er það alþjóðleg þróun? Aðeins á Spáni og síðan í janúar 2018 hefur þeim fjölgað um 78% af leitum þeirra á samfélagsnetinu Pinterest. Og till Ferran Adria og Jordi Cruz Þeir hafa fellt það inn í réttina sína.
Það fyrsta sem þú ættir að vita er að þetta japanskur sítrus það er forn ofurfæða , ekki aðeins í Japan heldur einnig í Kína og Kóreu. Fyrstu tilvísanir í þennan ávöxt ná aftur til ársins 1300, þó að notkun hans hafi aðeins verið læknisfræðileg, en nú finnum við hann í snyrtivörum og umfram allt í matargerð.
Í Japan er framleiðsla í Kochi , í suðvesturhluta landsins, svæði með mildan hita, mikla úrkomu og fáar sólskinsstundir sem stuðla að vexti þess.
Allar þessar forsendur í ræktuninni gera það að verkum að ávöxturinn heldur sítrusilm sínum enn meira. Eitthvað sérstaklega mikilvægt síðan áhugi þess liggur umfram allt í skelinni.
Það getur verið grænt eða gult.
BORÐAÐU EÐA BAÐAÐU MEÐ YUZU
Fjölhæfni er einn af stærstu eiginleikum þess vegna þess að hún þjónar bæði sem fataklæðning og sem snyrtimeðferð. Í þessum skilningi og samkvæmt fornum japönskum sið, þú getur baðað þig í heitu vatni með rifnum yuzu vegna þess kemur í veg fyrir kvef og hjálpar blóðrásinni.
En í eldhúsinu er þar sem þú getur notið þess mest, með því að nota safa og börk. Og hvaða bragð hefur það? Ilmurinn er ferskur og bragðið er einhvers staðar á milli sítrónu og greipaldins. Að auki er hægt að nota það í sósur, vínaigrettes, krydd í fisk, kjöt og sjávarfang.
Það er einnig notað ásamt tófú , í eftirréttum, drykkjum, marineringum og plokkfiskum. Viltu bæta því við yfir hátíðarnar eða gera tilraunir með það í réttunum þínum? Taktu Japan heim með þessum uppskriftum:
1. YUZU OG SÚKKULAÐIKAKA
Við leggjum til hina fullkomnu samsetningu, sem og þá fallegustu vegna mjög sérstakrar lögunar: yuzu flan og súkkulaðikaka.
Uppskriftin er gerð með súkkulaði en þú getur líka sameinað yuzu flan með rauðu flaueli eða vanillu svampköku.
tveir. YUZU NOUGAT OG SESAM PRALÍN
Ef þér líkar ekki unninn núggat, þá er uppskriftin að yuzu núggat það er gert fyrir þig. Til að föndra þarftu að föndra a yuzu ganache með hvítu súkkulaði.
Ef við segjum þér að það sé öfugur sykur, rjómi, hvítt súkkulaði og yuzu-mauk, mun það örugglega ekki hljóma kínverskt fyrir þér.
3. RADISUSALAT MEÐ YUZU VINAIGRETTE
Yuzu er einnig notað fyrir kryddaða bragðmikla rétti . Í þessu tilviki er tillagan fersku radísalat með basilíkuolíu og yuzu safa.
Til að undirbúa það hafa þeir sameinað yuzu með vínberjaolíu, salti og pipar eftir smekk.
Fjórir. GRILLUR YUZU KJÚKLINGUR
Fyrir þessa uppskrift þarftu að bæta marineringstíma kjúklingsins við eldunartímann. Í þessu tilfelli, kjúklingurinn er kryddaður með yuzu jógúrt, hunang, salt og pipar, og látið standa í 24 til 36 klst.
ef þú átt einn robata Það verður lykillinn að velgengni fyrir réttinn þinn, ef ekki geturðu líka gert það grillað.
5. LAX MARINERÐUR MEÐ ENGIFRI OG YUZU
Svo virðist sem þetta gæti verið aðgengilegasta uppskriftin af öllu því sem við höfum lagt til, en það gæti komið þér á óvart þegar þú sérð innihaldslistann.
Til að marinera ferskar laxasneiðar þú þarft kosher salt, sojasósu, yuzu safi , rifið engifer og kornsykur.
6. YUZU OG SVARKURKURKUR
Í upprunalegu uppskriftinni muntu sjá að yuzu kemur frá Galeries Lafayette í París og sólberjaduft frá Borough Market í London.
Ef þú vilt ekki ganga svo langt til að finna hráefnin, þú getur alltaf leitað að yuzu safa í asískum matvörubúð ; Ef þú ert ekki með einn við höndina geturðu skipt honum út fyrir sítrónusafa.