Japanska „pítsan“ er þegar borðuð í Madríd
The „pizza“ eða japönsk eggjaköku hefur þegar tælt Madrid , hvar getum við fundið það í sumir veitingastaðir að þeir hafi ekkert að öfunda japanska izakaya.
Einn þeirra er Hanakura _(Murillo Street, 4) _, þar sem kokkurinn Keigo Onoda undirbúa einn af bestu okonomiyakis sem þú getur prófað í borginni. Leyndarmál þitt? Reyndu og gerðu margt.
Við tökum Keigo á orðinu, sem gefur okkur uppskriftina sína svo við getum við þorum með okonomiyaki í eldhúsinu okkar.
Hráefni
- 100 g af hvítkál
- 50 g af hakk
- 5 mjög þunnar ræmur af beikon
- japanskt majónes (eða slétt með smá hrísgrjónaediki og wasabi eftir smekk)
Fyrir okonomiyaki deigið:
- 3 g af salti
- 3 g af ger
- 5 g sykur
- 5g dashi
- 150 ml af vatni
- 100 g hveiti
- 1 egg
Án efa sá besti í Madrid
ÚTRÝNING
1.Blandið hveiti og ger saman við dashi soðið smátt og smátt. Bætið salti við.
2.Til að búa til okonomiyaki, taktu 1/2 bolla af hveitiblöndunni og bætið söxuðu kálinu út í.
3. Búið til gat í miðju blöndunnar og bætið eggi í holuna. Hrærið allri blöndunni vel saman.
4.Hitið pönnu og bætið við smá olíu og setjið blönduna.
5.Setjið hægeldað beikon ofan á okonomiyaki og eldið í 5-7 mínútur.
6.Snúið okonomiyaki við og eldið í 5-7 mínútur í viðbót.
7.Snúðu því aftur við og dreifðu okonomiyaki sósunni og majónesi yfir. Hægt að strá ofan á ef vill. katsuobushi, vorlauk, engifer beni-shoga eða aonori.
8. Endurtaktu sama ferli til að búa til meira okonomiyaki.
Eigum við að prófa heima?
HVERNIG Á AÐ ÚRBEIÐA OKONOMIYAKI SÓSSU
Þó að venjulega sé að vegna umfangs vinnunnar krydda veitingastaðir okonomiyaki með Otafuku sósa , þétt og sætt krydd sem er dökkt á litinn og hægt að kaupa í verslunum, Keigo á sína eigin heimagerðu sósu, sem hann hefur deilt með Traveler.es uppskriftinni
Hráefni:
- 2 matskeiðar af BBQ sósu
- 1/5 matskeið af hunang
- 1 matskeið af tómatsósu
- 1 matskeið af sojasósu
- 1/5 matskeið af ostru sósa
Útfærsla:
Blandið öllu hráefninu saman í pott við meðalhita og hrærið vel þar til það nær hitastigi
*Vicente Gayo: myndavélarstjóri. Jean Paul Porte: eftirvinnsla og klipping.