Bollakakan mín.
maí Nocon er konditor einn af uppáhalds kaffihúsunum okkar í Madrid: Mission Cafe. Hún og Alain Funcia sjá um heimabakað bakkelsi og bakkelsi sem fylla glugga þeirra á hverjum degi og munu gera það aftur um leið og þau opna aftur eftir þessa innilokunardaga.
Alain hefur fullkomnað laufabrauð og kanilsnúða, maí, kruðerí, napólítana, smákökur, pálmatré, kex... Og þessa sóttkvíardagana heldur hún áfram „prófa uppskriftir að enduropnun húsnæðisins“.
Eins og allir góðir konditorar, varaðu við, þetta á við um nákvæmlega magn, "vegur hvert gramm". Við báðum hann um uppskriftina að einu af þessum sælgæti sem allir eru hrifnir af: heimabakaðar bollakökur. Það venjulega. mjög dúnkenndur Og hann sendir okkur þessa, "klassíska uppskriftina sem klikkar ekki". Þó að þeir á Mision Café séu ekki með „fasta sælgætislista“ má stundum finna þessar bollur, segir hann. Við munum koma aftur fyrir þá og drekka þá vel í sérkaffinu þeirra.
Heimabakaðar bollakökur.
Efni sem við þurfum: stangahrærivél eða, ef ekki, nokkrar stangir, stór skál, muffinsform.
Hráefni fyrir um 15 muffins:
2 XL eða 3 M egg
250g sykur + aðeins meira til að bæta við hvern áður en bakað er fyrir pompadour
125 ml af mjólk
125 ml af olíu (má vera sólblómaolía eða ólífuolía)
300 g hveiti
6 g efnager eða 1 tsk
Börkur af hálfri sítrónu eða appelsínu eða blöndu af hvoru tveggja.
ÚRÝNING:
1. Hitum ofninn í 220 gráður hiti upp og niður ef ekki loftræsting.
2.The fyrstur hlutur er að kasta ger og hveiti í skál og blandið vel saman.
3.Síðar, í annarri skál, sprungið eggin og þeytið þau saman við sykurinn þar til þau eru hvít. Til þess væri stangahrærivél betri til að verða ekki of þreytt og til að geta sett meira loft inn í deigið.
4.Haltu áfram að þeyta á meðalhraða, bætið mjólkinni og olíunni smám saman út í þar til fleytið er.
5.Síðan er röðin á hveitinu ásamt gerinu. Við lækkum hraðann og bætum við smátt og smátt, passa að gera þetta ekki allt í einu því annars verðum við með meira hveiti úti en inni í skálinni. Þegar allt hefur verið samþætt, aukum við hraðann og berjum hann í tvær mínútur af fullu inngjöf.
6.Við hellum deiginu í formin allt að helmingi rúmtaks þeirra.
7.Þegar við sjáum að ofninn er þegar forhitaður bætum við við teskeið af sykri í hverri bollaköku fyrir topphnútinn, og svo setjum við það í ofninn.
8.Þegar við lokum ofninum skaltu lækka hann í 180 gráður og baka hann á bilinu 23-25 mínútur, fer eftir ofninum.
9.Til að athuga hvort þær séu tilbúnar, stingum við í bollaköku og tannstöngullinn þarf að koma hreinn út og þegar þrýst er á toppinn sekkur hann ekki.
10.Þegar þær eru teknar úr ofninum, látið þá kólna og þau eru geymd í nokkra daga í tupperware eða plastpoka.
Heimilisfang: Calle de los Reyes, 5 Sjá kort