Thai Emotion, þegar fágun taílenskrar matargerðar kemur heim til þín
2020 var árið sem margir veitingastaðir fundu sig upp á ný . René Redzepi breytti Noma í farsælan hamborgara um tíma. Í nokkrum evrópskum borgum birtist risastórum loftbólum breytt í rými með veitingaborðum , þar sem öryggisráðstafanir gegn Covid-19 voru tryggðar. Vatnsalkóhólísk gel birtust, hitastig, grímur...
Og önnur af þeim stefnum sem fengu mestan styrk var afhendingu . Þar til faraldurinn braust út pöntuðum við heima oftast skyndibita, pizzur, hamborgara eða minna kaloríurétti eins og poké eða sushi. Með lokun veitingahúsanna urðu þeir að finna upp sjálfa sig. Hver sagði að þú gætir ekki notið Michelin-stjörnumatar heima? Hundruð voru þeir sem aðlagast og enn þann dag í dag halda áfram þeirri matarsendingarþjónustu.
Einmitt í þessum straumi, fæðist Tælensk tilfinning . En hann gerir það ekki einn sem a afhendingu Y taka í burtu , en sem heil reynsla, hugsuð af einum mesta talsmanni taílenskrar matargerðarlistar í landinu, Emilio Carcur.
UPPRUNA TÆLENSKA TILFINNINGAR
Það var árið 1995 þegar einn glæsilegasti veitingastaður borgarinnar opnaði dyr sínar, The Tælenskur garður . Og hann gerði það hönd í hönd með þessum áhugasama ferðalangi, sem varð ástfanginn af taílenskri menningu, 25 árum síðan það ákvað að Madrid og sérstaklega Calle Jorge Juan , ætluðu að vera staðurinn sem valinn var til að komast inn í íbúa Madríd og alla þá sem heimsóttu borgina, í ekta taílenska matargerð.
Veitingastaðurinn var að breytast, frá Salamanca hverfinu yfir í Paseo de la Habana, yfir í Arturo Soria. Árangurinn hélt áfram að gerast, eins og að vera flokkaður sem rómantískasti veitingastaður Spánar Y einn besti tælenskur á landinu . Þessum áfanga var því miður lokað en í framtíðinni mun hann örugglega snúa aftur.
Í sífellt hnattvæddari heimi er ekki skrítið að finna matargerð frá öðrum breiddargráðum. Aðeins í höfuðborginni höfum við nú þegar tilvísanir í japanska, ítalska, perúska, mexíkóska ... nánast matargerðarlist frá öllum heimshornum. En, Fer eldhúsið alltaf vel? Emilio harmar að „í menningu þar sem allt fer, matur hefur tilhneigingu til að vera léttvægur . Taíland er tilvísun í ferðalög, götumaturinn er dásamlegur, en það er miklu meira,“ útskýrir hann.
Nua Sawan eftir Thai Emotion
Nákvæmlega áður en heimsfaraldurinn hófst hafði hann hugmynd um að opna söfnunarstaði í Madríd, undir nafninu Thai í burtu . Sá fyrsti sá ljósið inn greifi af Cartagena, 13 , í hverfinu El Retiro. „Þetta var eins og að hafa pláss á ströndinni í Tælandi, á verönd, þar sem þú gætir prófað einfaldir og innihaldsríkir réttir eins og pad thai eða thai karrý . Við hliðina á veröndinni, setjum við punkt af taka í burtu “, útskýrir hann fyrir okkur. Hvaða dagur var valinn til að opna? Þann 13. mars 2020, aðeins einum degi áður en viðvörunarástandi var lýst yfir á Spáni.
“Við höldum áfram með það sem afhendingu, að reyna að passa upp á umbúðirnar, öryggisráðstafanirnar... Það sem gerðist er að þegar hann varð svona vinsæll - heimsendingarmatur - þá varð hann aftur léttvægur,“ bendir hann á. Það var þá það, sem bandalagið var með Taste Emotion Company og óháð fyrri braut þess, hugmyndina um hvað væri að fara að vera Tælensk tilfinning.
„Innan möguleikana sem sending hefur, vildum við að þú hefðir þann möguleika að líða „gáfaður“ með máltíð,“ segir hann. Hvað hefur breyst? Greinilega lítið, en í raun er það mikið. Innblásin af kjörorðinu sem einu sinni skildi Thai Airways frá hinum, sem konungsbrönugrös, ágæti sem einkenndi þá vildu þeir búa til „In house Royal Service“.
Svo Thai Emotion fæddist sem matargerðarferð aftur til rótanna, til fegurðar Tælands, til gestrisni lands brosanna, til fágunar þess , "eins og það væri ferð frá því í fyrra, þar sem þú varst með alvöru ferðatöskur, þar sem þú undirbjó þig fyrir upplifun", útskýrir Carcur.
„Ég vil fá að búa til fallega hluti, það er ekki lengur til. Þú getur borðað rúllur eða kai satee og verðið er það sama og á öðrum veitingastöðum . Munurinn er í smáatriðum. hvað er borið fram og hvernig það er borið fram “, segir hann. Þar sem við getum ekki ferðast þangað í augnablikinu er þetta upplifun að komast nær landinu.
AFHENDING UPPREYNSLUNAR: EXCELLENCE SEM KOMIÐ BEINT AÐ HEIMILIÐ ÞITT
Á litlum stað í Eguilaz stræti, 13 , hugsað meira sem tískuverslunarrými, þessi reynsla fæddist fyrir aðeins mánuði síðan. “ Það er vinnustaður fyrir heimaþjónustu “, útskýrir Emilio og þó að það sé ekki veitingastaður sem slíkur munu þeir fljótlega bjóða aðeins upp á eitt borð, einkaborð og fyrir að hámarki sex manns, sem verður “eins og að ferðast í hús í Tælandi, með þjónustu sinni og glæsileika , hvar er meira að segja myndin af konungunum“.
Með alla þessa hugmynd vel pússaða var allt sem eftir var að hugsa um hvaða rétti og hvernig þeir ætluðu að vera eldaðir á Thai Emotion. Til að hrinda matargerðartillögunni í framkvæmd var kokkurinn settur í stjórn Nathakiat Khambunruang, betur þekktur sem Mark, the einstakt með vottorð til að útfæra Royal Thai matargerð . „Þessi tegund af matargerð vísar til þess hvernig hægt er að kynna hana eða skreyta hana af alúð. Í raun og veru gat enginn farið inn í hallirnar og vitað hvað var í raun að elda “, útskýrir Emilio Carcur við Traveler.es og heldur áfram “allir þeir sem vinna fyrir konungshúsið í Tælandi verða að hafa vottun til að geta útbúið þessa rétti. Þetta er eins og titill Mark er eini kokkurinn á Spáni sem hefur þetta skilríki“.
Thai Emotion matseðillinn er afrakstur ítarlegrar rannsóknar á tælenskum uppskriftum, fjölbreytileika matargerðar hans, sem og sem auð hans og ágæti . Allt er undirbúið í augnablikinu og með náttúrulegar og árstíðabundnar vörur Þess vegna, þegar það er hægt, mæla þeir með því að leggja inn pantanir daginn áður, svo að þeir geti undirbúið þær af þeirri alúð sem viðskiptavinir þeirra eiga skilið.
Thai Emotion bragðast, lyktar og kallar algjörlega fram matargerð Suðaustur-Asíu , við þá rétti fulla af töfrum og framandi, það bragðast kryddað (alltaf stillanlegt fyrir almenning), krydd... En líka slétt og viðkvæmt tilbúið.
Yam Woon Sen frá Thai Emotion
Þeir hafa heilan hluta af dumplings eða dim sum að „þeir eru mjög erfiðir að búa til og hafa ekta tælenskan bragð og það er ekki auðvelt að finna það á markaðnum,“ bendir Carcur á. Um er að ræða Kanom Gib, með rækjum og beikoni , eftirlæti drottningar Tælands; eða the Kór Ladda , fallegt deig, vökvað með bláu orkideuvatni (þar af leiðandi liturinn) og fyllt með svínakjöti og hnetum, meðal annars.
Opnaðu munninn með þínum Kai Satee , kæru kjúklingaspjót með hnetusósu, er nánast skylda, auk þess að prófa Poh Pia vorrúllur , fyllt með grænmeti og sveppum. Sérstök athygli á skilið hluta af súpum og salötum, þar á meðal er hægt að njóta klassíkarinnar Tom Yam Kung súpa unnin með rækjuhölum, kókosmjólk, kaffir lime, sítrónu, tamarind og rauðum chili eða hressandi som tam salat , græn papaya með lime safa, jarðhnetum, gulrót, grænum baunum og kirsuberjatómötum.
Kór Ladda
Þú veist nú þegar að í flestum Asíulöndum, í stað þess að borða brauð, borða hrísgrjón . Í Thai Emotion er hægt að panta, allt frá hvítum hrísgrjónum bragðbætt með jasmíni, til annarra sem fylgja grænmeti, kjúklingi eða rækjum. gæti ekki misst af klassíkinni Pad Thai í þremur útgáfum, með rækjum og grænmeti, með kjúklingi eða með steiktu tofu sem ríkjandi prótein . Allir þrír eru svívirðilegir.
Hvort sem þú þekkir vel, eða ef þú ert byrjaður í taílenskri matargerð, muntu vita að karrý eru undirstaðan í mataræði þeirra. Hér freista þeir okkar með tæplega tugi tilbúninga, með afbrigðum eins og þeim sem byggjast á rauðu, gulu eða grænu karríi, þar sem hægt er að velja kryddstigið s.s. Kaeng Kari Kai , með kjúklingalæri, með kartöflu- og kókosmjólk, Paneng karrýinu með nautalund eða Chu Chi Pla , sem inniheldur lýsingsflök á gufusoðnum asískum kálblöðum.
Það eru líka önd, rækjur, kjúklingabringur eða Coco Cabane, virðing til Nooror Steppe, sem var fyrsti kokkur hins goðsagnakennda Blue Elephant , hannað fyrir tvo, sem er útbúið með rækjum eða grænu karrýnautakjöti og með kókoshnetukjöti, bambussprotum og taílenskri basilíku. Áhrifamestu? Borið fram innan í kókoshnetunni sjálfri og með gufusoðnum hvítum núðlum.
Það er meira, því í aðalréttunum er líka dæmigerður undirbúningur frá norðurhluta Tælands, svo sem Pad Krapaw Kai , sem er hakkað kjúklingur steikt í wokinu með basilíkulaufum og rauðum chili, með fullkomnum kryddpunkti, eða einhverju Tælensk rif að sleikja fingurna.
Hinar stórkostlegu tilfinningar halda áfram með eftirréttum sínum, svo sem Mango Sticky Rice , með klístrað hrísgrjónum og volgri kókosmjólk, kókosmjöl eða röð af dumplings með sætri fyllingu.
Ef mikilvægt er hvað þeir selja, líka hvernig þeir gera það. Eins og Emilio útskýrði er reynslan hér færð á annað stig. Úr umbúðunum, sem kemur fullkomlega raðað í kassa, sem lítur meira út eins og gjöf en sending , eins og sviðsetningin, þar sem hverri pöntun fylgja spjöld sem útskýra hvað hún er og hvernig hver og einn réttur er útbúinn.
VÆNTANLEGT: Í HÚSÞJÓNUSTA
Staðan núna er flókin en næsta hugmynd hans er að geta þjálfað fólk í að undirbúa tælenskan kvöldverð á heimili þínu af miklum smáatriðum. Austur innanhússþjónusta “ mun bjóða upp á einstaka upplifun af asískum lúxus. Eins og í Tælandi, munum við koma með matinn þinn, við munum raða honum á borðið af nærgætni og glæsileika þannig að án þess að fara að heiman verður þú fluttur til að smakka ágæti taílenskrar matargerðar með þjónustunni Burikan Thuacyai Thungbaan “, klára þau.
Thai tilfinningasending