Leið ofurfæðu í Madríd
AÇAI
Hvað er? Açaí er ávöxtur mjög líkur bláberjum og mjög dæmigerður fyrir brasilíska matargerð. Beiskt bragð þess er svipað og súkkulaði, sem gerir það að verkum að það er mikið notaður matur í kökur, safa, smoothies og jafnvel líkjöra. Eignirnar hans? Það er frábær andoxunarefni -samanborið við svört vínber, það hefur 33 sinnum meira andoxunarefni-, lækkar kólesterólmagn, endurnýjar, stuðlar að meltingu og gefur orku. Það hjálpar einnig að léttast. Sumir segja að það sé fullkomnasta ávöxturinn á jörðinni.
Hvar á að prófa það? Á ** Magasand ** (Columela, 4; Travesía de San Mateo, 16 ára; Tomás Breton, 52 ára) bjóða þeir upp á açaí smoothies með banana eða eplum og stórkostlegar morgunverðarskálar með brasilísku açaí deigi. Í ** Trigo de Oro ** sætabrauðsbúðinni (Delicias, 113), musteri brasilísks sælgætis, frá og með júní útbúa þeir náttúrulegan ís og súkkulaði eingöngu úr açaí. Og í nýlenduhúsnæði ** Areia Chillout ** (Hortaleza, 92) útbúa þeir smoothies með náttúrulegum açaí deigi fyrir 4 eða 5 evrur (fer eftir því hvenær þú drekkur það).
Ljúffengur açaí
Á ** Fit Food ** (Serrano, 48; Augusto Figueroa, 28) bjóða þeir þér þrjár mjög fullkomnar skálar sem innihalda þennan stórkostlega brasilíska ávöxt: Uppáhalds Acai mín (andoxunarefni, bólgueyðandi og til að styrkja bein) með açaí, banani, þurrkuðum ávaxtamola, hunangi, ferskum árstíðabundnum ávöxtum og rifnum kókos. The Grænt Acai (andoxunarefni, orkugefandi og prótein), með açaí, spínati, banana, möndlumjólk, þurrkuðum ávaxtamola, hampfræjum, ferskum árstíðabundnum ávöxtum og rifnum kókoshnetu. Og Acai Peanut Power (orkugefandi, endurnærandi og gott fyrir hjartað) með açaí, banana, hnetusmjöri, kakódufti, þurrkuðum ávaxtamola, ferskum árstíðabundnum ávöxtum og rifnum kókos. Í allar þessar skálar er hægt að bæta öðrum ofurfæði eins og Goji ber eða chiafræ . Verð þess: frá 7 evrum.
Acai með múslí
Hvar á að kaupa það? Í Mercado de San Miguel er lítill sölubás sem selur ávexti, grænmeti, sveppi, lífrænar vörur og suðræna ávexti, þar á meðal frosinn náttúrulegan açaí kvoða. Það heitir ** La Flor de San Miguel ** og þeir bjóða upp á kílópakka á 16 evrur. Hægt er að panta á netinu eða í síma og sækja í verslunina til að forðast biðraðir. Á hinn bóginn, í Puerta Bonita verslunarmiðstöðinni, finnum við ** Kibom ** (Castrogeriz, 14), verslun sem sérhæfir sig í brasilískum vörum þar sem þeir selja einnig óblandaðan frosinn açaí deig og sama ávexti í duftformi. Á ** Ecocentro ** (Esquilache, 2) getum við fundið poka af lífrænu açaí dufti 125 grömmum (29,95 evrur) og safa sem fæðubótarefni (18,74 evrur). En ekki nóg með það, hér getum við líka keypt açaí í snyrtivörur eins og peeling, rakagefandi húðkrem, svitalyktareyði eða varasalva.
KÍNÓA
Hvað er? Síðan SÞ lýstu yfir að 2013 væri „alþjóðlegt ár kínóa“ hefur velgengni þessa litla fræs ekki hætt að vaxa. Það kemur frá Andesfjöllum og er lykilfæða fyrir mikla framlag sitt af vítamínum, innihaldi járns, kolvetna, fosfórs, kalsíums, magnesíums, kalíums, fólínsýru og mikið magn af vítamínum. Þar sem það inniheldur ekki glúten er það tilvalið fyrir glútenóþol, en trefjainnihald þess bætir meltingu og nauðsynlegar amínósýrur gera við vefi. Inkar kölluðu það "móðurkornið".
Hvar á að prófa það? Á ** Lady Madonna ** (Orellana, 6) bjóða þeir upp á stórkostlegt kínóasalat með geitaosti og vínberjum (9,70 evrur); á ** The Market Madrid ** (Príncipe de Vergara, 202) sameina þeir þetta korn með fiski og grænmeti á disknum sínum af þorskconfit, kínóa og grænum baunum (19 evrur fyrir allan skammtinn); og á ** Zoco Comidero Bar ** (Morería, 11 ára) er boðið upp á næringarríkt kínóa- og sætkartöflusalat, með barnaspínati, rauðlauk, avókadó, hnetum, graskersfræjum, húskex og hummus (9 evrur); og túnfisktartar með avókadó, lime, svörtu sesam, kínóapoppi, sérstöku sinnepi og hússpírum (10,9 evrur).
í notalegu Lucas Garden mötuneyti (San Lucas, 13) við getum pantað tvo ljúffenga rétti þar sem kínóa gefur hollasta blæinn: kínóa og amaranth tabbouleh með sítrussósu (8,5 evrur) og ristað grasker með krydduðu kínóa og fræjum (12 evrur). Á ** Tanta Madrid ** (Plaza de Perú, 1), veitingastað sem sérhæfir sig í Andes-mat, bjóða þeir upp á mjög ferskt kínóasalat með avókadó, gúrku, tómötum, lauk og kryddjurtum á 11 evrur.
Á tapasbarnum ** Vega ** (Luna, 9) útbúa þeir vegan, heimagerða og lífræna matseðla þar sem kínóa vantar aldrei. Meðal rétta þess veldur kínóa- og avókadósalatinu eða tælenska græna karrýinu með kínóa ekki vonbrigðum. Á 100% grænmetisæta veitingastaðnum ** Botanique ** sem staðsettur er á Anton Martin markaðnum útbúa þeir litla piparspjót fyllta með kínóa, hvítlauk og sveppum (2 evrur) sem fá þig til að fara til himna. Og á ** Al Natural ** (Zorrilla, 11) elda þeir eggaldin fyllt með grænmeti og quinoa gratínað með osti eða möndluvegychesse.
Quinoa fylltur pipar
Hvar á að kaupa það? Quinoa er auðvelt að finna í matvöruverslunum eins og Mercadona eða El Corte Inglés. Allt í allt eru uppáhalds staðirnir okkar til að fylla körfuna Luke's Orchard , þar sem þeir selja það í mismunandi umbúðum: forsoðið, í lausu, royal quinoa, rautt quinoa.... Í vistmiðstöð Auk þess að selja kornið bjóða þeir upp á vörur eins og kínóahamborgara, blómabrauð, pasta, smákökur og jafnvel barnamat. Allt með kínóa. Á ** Kiki Market ** (Cava Alta, 21) er að finna 500 gramma lífpakka af Quinoa Real Bio og hrísgrjónapönnukökum með quinoa (fullkomin í morgunmat). Og ekki nóg með það: stundum skipuleggja þeir glútenlausar kornsmiðjur þar sem þeir kenna þér hvernig á að útbúa dýrindis rétti eins og kínóa-tabbouleh.
grænkál
Hvað er? Þetta er grænkál, hefðbundið grænkál, matur sem er ofurtöff fyrir næringareiginleika sína. Það er fyrsti frændi spergilkáls og ákafur grænn lauf þess innihalda frábær vítamín og steinefni. Það kemur frá Asíu og inniheldur meira kalk en mjólk, meira járn en kjöt og 10 sinnum meira af vítamínum en spínat. Þeir halda því fram að það hafi krabbameinslyf og afeitrandi eiginleika. Það hjálpar sjón okkar, virkjar ónæmiskerfið, stuðlar að beinheilsu og stjórnar kólesteróli meðal annarra dyggða. Dásemd!
Hvar á að prófa það? Á ** Le Pain Quotidien ** bjóða þeir upp á dýrindis Caesar salat með grænkálslaufum (11,95 evrur), rautt quinoa detox salat með grænkáli (10,95 evrur) og grænan detox safa sem er með grænum eplum, appelsínum, grænkáli, spínati, fennel og engifer (3,90 evrur) . Í grasafræðilegt Þeir bjóða upp á annað salat sem er þess virði að prófa: Ensímsalatið með grænkáli, grænum laufum, spírum, tómötum og heimagerðu hráu súrkáli (7 evrur). Og á veitingastaðnum ** Mama Campo ** (Trafalgar, 22 ára) nota þeir grænkál til að búa til stórkostlegt krem sem fylgir fiski- og þangköku.
Í ** Ferry Madrid ** (Sandoval, 12 ára) búa þau af og fyrir grænkál. Þeim líkar það svo vel að af og til bjóða þeir upp á fullkominn árstíðabundinn matseðil úr þessu grænmeti. Hér má finna allt frá salötum, krókettum og grænkálshamborgurum, grænkálsrjóma með heslihnetum, grænkálsrisotto með boletus, jafnvel brownie með súkkulaði og grænkáli. Biðjið um Kale Madness matseðilinn þeirra og njótið!
Hvar á að kaupa það? Uppáhalds okkar: í Markaður Kiki Þeir selja ferskt grænkál daglega og duftformað frá vörumerkinu Biotona. Ferskur kostar 4,10 €/kg; Ef þú kaupir 200 gramma duftpakka kostar hann 14,35 evrur og ef þú velur heilsuflögurnar kostar 35 gramma pakki 3,05 evrur. Maica frá Kiki Market segir okkur að viðskiptavinir hennar séu brjálaðir í ferskt grænkál. "Hér fáum við það á hverjum degi. Þú getur notað það í salöt, djúsa, krem... það er ljúffengt og gefur mikið magn af næringarefnum. Það er forvitnilegt að sjá hvernig aldraðir viðskiptavinir sem ekki vissu hvernig þeir hafa innbyrt það í daglegt mataræði þeirra, það er ástæða!"
Þeir selja einnig ferskt (og lífrænt vottað) grænkál í Mamma land , í heillandi búðinni hans sem er rétt handan við hornið frá veitingastaðnum. Í ** Veggie Room ** (San Vicente Ferrer, 21) er hægt að finna lífræna smoothie úr appelsínu, eplum, perum, banana, ferskjum, grænkáli og spínati, hveitigrasi og Matcha tei (2,95 evrur) og gómsætum grænkálsflögum til peck (3,30 evrur) . Og í Native Seed Vistverslun (Vallehermoso, 42) Þeir selja 4 tegundir af grænkáli. Allt ECO.
Chia fræ
CHIA
Hvað er? Það er önnur tegund af fræi með margar dyggðir fyrir heilsu okkar. Þeir eru upprunalega frá Mexíkó og Gvatemala og innihalda mikið magn af Omega3, trefjum, kalsíum, mangani og fosfór. Þau eru góð fyrir heila og hjarta, koma á stöðugleika í blóðsykri, hjálpa meltingarfærum, sefa liðverki, lækka kólesteról og eru góðir bandamenn í megrunarfæði vegna seðjandi krafts. Bragðið þeirra minnir okkur á hnetur og auðvelt er að taka þær í salöt, súpur, safa eða jafnvel sem duft þynnt í vatni.
Hvar á að prófa það? Í Matur souk við finnum nokkra rétti úr þessu fræi í morgunmat, eins og chia pönnukökur með súkkulaði popp; Chia super power puffið, með chia, hnetusmjöri og berjum (5,5 evrur); og chia-búðingurinn með árstíðabundnum ávöxtum (6 evrur). Þeir bjóða líka upp á ýmsa smoothie með þessum ofurfæði, eins og þeirra horchiata , með HO2 , tígrishnetu, agave hunangi og chia (4,95 evrur) . Í FitFood Þeir veðja á chia búðing og kenna þér jafnvel hvernig á að undirbúa þá á blogginu sínu.
Í Til náttúrunnar l Þeir útbúa graskers- og möndlukrem með chiafræjum og appelsínuilmi fyrir þessa árstíð, en á vorin bjóða þeir upp á salöt af sígóríu, papaya, buffalaosti og chiafræjum í lime sósu. og í bakaríinu Heimabakarí frá Las Tablas hverfinu búa til brauð með chiafræjum á hverjum degi á verkstæðinu sínu.
Í drykkjum geturðu prófað þessi fræ í sumum kokteilunum sem þau bera fram í The Orchard (Paseo de la Florida, 53): Tropical, Paradisiaco og ¡Mojito! Þeir bera chia Og ef þú ert að leita að fleiri safi með þessum töfrandi kornum, prófaðu þá sem þeir búa til á ** Juicy Avenue ** (Fuencarral, 93), þar sem þeir bjóða einnig upp á skálar með undanrennu jógúrt, chia, granola, hindberjum, agave og kókossírópi .
Hvar á að kaupa það? Chiafræ eru seld í heilsubúðum eins og ** Lola ** (Blasco de Garay, 17 ára), þar sem 250 gramma pakki af lífrænum ræktun kostar 4,63 evrur. Í Ruiz hús (Hermosilla, 88) þú getur keypt þá í lausu og í lausu Markaður Kiki Þeir selja pakka með 300 grömmum á 10,50 evrur. "Chia fræ ættu að vera innlimuð í daglegt mataræði okkar, það er auðvelt að taka þau með matskeið á dag, þau gefa mikið magn af Omega3, sem er til staðar í feitum fiski, sem vegna lífstaktsins okkar tökum við ekki nóg." , mælir með Maica, frá Kiki Market. Hvað með chia snakk? Í matvöruverslunum The Orchard þeir selja það á 1,5 evrur; fyrir utan brauð, smákökur og kex sem búið er til með þessu ofurfæði. Og allt með lífrænni vottun.
Ávöxturinn sem læknar
LUCUMA
Hvað er? Lucuma er annar ávöxtur sem læknar og veitir heilsu. Það kemur frá Perú og inniheldur járn, beta-karótín og níasín sem er öflugur bandamaður gegn þunglyndi. Næringareiginleikar þess draga úr kólesterólmagni og líkum á hjartaáföllum, auk þess að auka skilvirkni ónæmiskerfisins. Með kvoða þess hveiti er gert og það er dýrindis ávöxtur til að undirbúa eftirrétti.
Hvar á að prófa það? Lucuma er auðvelt að finna í ís, sorbet, búðing eða kökur. Í svo miklu Madrid Þeir bera það fram á ís fyrir 7 evrur. Einnig á perúska veitingastaðnum Tampo (Suero de Quiñones, 3) og á ** La Cevicuchería ** (Téllez, 20), veitingastaður með perúska markaðsmatargerð, bjóða þeir upp á ís með hnetum (5 evrur). Sá síðarnefndi bætir einnig ávöxtunum í rjóma sem fylgir dýrindis súkkulaðiköku (7,50 evrur) og útbýr hann í mousse.
Lucuma ostakaka er annar mjög dæmigerður og framandi perúskur eftirréttur. Við elskum þá sem þjóna í Mis Tradiciones (Pº Yeserías, 5) og Piscomar (San Isidoro de Sevilla, 4). Í The Inca (Gravina, 23) kom okkur á óvart með sígaunahandlegg fylltan lucuma (4,50 evrur).
Hvar á að kaupa það? Í Huerto de Lucas selja þeir poka með 100 grömmum af lucuma dufti. Og á Maravillas-markaðnum er Amazonas-básinn sem sérhæfir sig í rómönskum amerískum vörum sem býður upp á lucuma í ávöxtum og deigi.
_ Þú gætir líka haft áhuga á því_*
- Bestu lífrænu matvörubúðirnar í Madríd
- Matcha te: hvar á að kaupa og prófa nýja töff ofurmatinn í Madríd
- Bestu smoothies og náttúrulegir safar í Madrid
- Átta staðir í Madríd þar sem tetíminn er heilagur
- Í ríkulega ísinn! Bestu ísbúðirnar í Madríd til að slá á hitann
- Madríd á að borða það: sex veitingastaðir með eigin nafni
- Cuquis mötuneyti í Madríd þar sem þú getur fundið þig heima - 13 staðir í Madríd þar sem þú getur fengið síðdegissnarlið
- Bestu smokkfisksamlokurnar í Madríd
- Leiðsögumaður til Madrid
- Allar greinar Almudena Martins