Það stefnir að því að opna dyr sínar 9. desember á Four Seasons Madrid hótelinu og enn á eftir að ganga frá nokkrum smáatriðum og fínpússa hvað varðar matseðil og eldhúsbúnað. En Frumsýning hennar er yfirvofandi, stjörnurnar sem munu standa á bak við barinn hafa verið valdar og hugmyndirnar sem hafa streymt í nokkra mánuði byrja að breytast í fljótandi sköpun.
Gema Monroy skilgreindi Isa á þennan hátt í september 2020 í annál hennar um opnun hóteli: “Staðsett á fyrstu hæð, isa bar , sem mun opna fljótlega hefur verið skilgreint sem ' sambland af byrjun 20. aldar með movida madrileña og asískri list. Ekkert hindrar, en allt heima' . Allt tilheyrir föður hans og móður, en allt er í lagi. Það er leyndarmál stílsins, er það ekki? Styrkur Isa barsins verða kokteilarnir og fyrir þetta hafa þeir hin margverðlaunaða Sophie Larrouture sem sér um barinn".
Einmitt, það er Larrouture sem sér um Isa as barstjóri og eins og kom í ljós í þessum mánuði mun það vera barmaðurinn Miguel Pérez – sem nú stjórnar El Patio barnum, rýminu í anddyri hótelsins – sú sem sameinast henni sem yfirbarþjónn . Báðir munu taka við keflinu af þessu nýja -og eins og þeir skilgreina frá hótelinu- "gastrobar", sem framkvæma skapandi húsnæðið sem stofnað var af Erik Lorincz.
Englendingurinn - en frægð hans nær aftur til þess að hann fór í gegnum goðsagnakenndan American Bar á Savoy í London og sem sigurvegari verðlaunanna fyrir besti barþjónn af World Class – mun hann ekki vera líkamlega á Isa, en sem ráðgjafi til að leggja fram sköpunargáfu sína og reynslu.
„Kokteilarnir okkar eru innblásin af asískum bragði en alltaf að huga að staðbundnum arfleifð, spænska . Ein þeirra er Geisha, blanda af vodka með shisho cordial og kakórjómi, hlaðinn sítrusbragði; eða Bambus, með topinabo, fino og þurrt vermút ; auk annarrar sköpunar mezcal, oolong te, Cynar og kalt brugg , skreytt með túnfiskblöðum".
„Einnig verður boðið upp á einkarétt brennivín, vintage flöskur og forvitni eins og a sakir vermouth “, útskýrir kokteilframleiðandinn í heimsókn til Madríd til að undirbúa það sem verður endanlega bréfið – sem enn á eftir að koma í ljós – frá Isa. Ferlið hefur verið skemmtilegt og skapandi, þrátt fyrir að hún hafi verið lengd með innilokun. En við erum heilluð af því að geta sameinað asíska heimspeki okkar Spáni,“ heldur hann áfram.
Isa er inni á Four Seasons hótelinu en mun hafa sína eigin sjálfstæðu sjálfsmynd sem vill ekki tengjast ristuðu eða þröngu umhverfi eða þjónustu. „Rétt eins og El Patio – anddyrið sem er tileinkað morgunmat, snarli og kokteilum – hefur tekist, viljum við vera það rými þar sem allir íbúar Madrídar geta komið. Y við viljum að allir hafi efni á því, með meðalverð 14 evrur á kokteil “, bendir Perez á.
„Við erum ekki hótelbarinn, við erum Isa og við leggjum til tilboð um háþróaða blöndunarfræði sem býður upp á aðra upplifun en nú er í Madríd“.
Eitt af herbergjunum sem mynda asísk-spænska ímyndaða Isa.
Allt sem gert hefur verið fyrir Isa hefur komið út úr miklu rannsóknarstofuvinnu og rannsóknir . Það er ekki áberandi við fyrstu sýn í kokteilum sem hafa mjög einfalda lokaniðurstöðu – án mikillar prýði eða skreytingar – en það er mikil vinna að baki til að fá þessar flóknu bragðtegundir ", segir Pérez. Og hann varar við: "Koteilarnir verða kynþokkafullir, mínimalískir..."
„Hugmyndin er að þér líði heima og þér líði vel að biðja um það sem þú vilt . Ef þig langar til dæmis í Gimlet og hann er ekki á matseðlinum okkar, þá gerum við þér það besta sem þú hefur prófað. Okkar hugsjón er að þú prófir vegáætlunina sem við höfum gert til að njóta Isa til fulls, en það er ekki á skjön við persónulegan smekk viðskiptavina okkar,“ bætir hann við. Larrouture. „Í raun og veru, ef þú biður okkur um kokteil sem er ekki á matseðlinum, munum við búa hann til fyrir þig og sauma út, en á okkar eigin hátt“ segir Lorincz. Það sannar það með því að undirbúa, í augnablikinu, blanda af Roku gini með Isa cordial (kóríander, kúmen, sítrónu og mjólkursýru).
Matseðill Isa hefur verið hugsaður sem a smakk matseðill þar sem, þökk sé álagi af áfengi sem neytt er í hverjum þeirra, þú getur drukkið þrjá eða jafnvel fjóra í sömu heimsókn . „Með hverjum og einum munu ákafari og öðruvísi bragðtegundir uppgötvast; en einnig matseðill af „snakk“ sem hentar sérhverjum þeirra sérstaklega,“ segir Larrouture. „Við viljum ávarpa ungan og háþróaðan áhorfendahóp sem er fús til að prófa nýja hluti. Ekki vera hræddur við að fara út fyrir Gin og tonic“ útskýrir Lorincz.
Barinn, gimsteinninn í krúnunni.
Isa lofar að vera bar þar sem hlutirnir gerast, þar sem kokteilar lifa saman við hágæða matargerðartilboð og rými sem er hannað til að upplifa það. „Við viljum að viðskiptavinir hringi í þetta og upplifi það því eins og þeir vilja,“ segir Larrouture. „Við munum aðeins opna á kvöldin og við verðum með a skemmtidagskrá „næturklúbbur“, svo það verður skemmtilegt og líflegt, það er á hreinu. Eða hvað er það sama: það verður ekki einn af þessum stöðum þar sem þú kemur til að sitja rólegur og lesa bók. Það verður staður þar sem þú ert hluti af skemmtuninni”.