Makkarónauppskriftin er ósnortinn frá því hún var upprunninn á 19. öld
Segja Utrera nefnilega makrónu þrátt fyrir að Sevilla-sveitarfélagið sé einkennandi fyrir fjölbreytileika sinna sætabrauðs: t Ortas de Polvorón, rjómatungur, eggjastokkar, pestiños og olíubollur … Listinn er umfangsmikill. Handverkskonfekt er grundvallarþáttur í sérvisku bæjarins þar sem Vázquez fjölskyldan hefur gert mostachón síðan 1880 . „Hann er fyrir Utrera eins og sonur móður sinnar,“ segir hann Diego Vazquez , lifandi minning um þetta ljúfa.
Mostachón á uppruna sinn í gyðing-kristnum sið . Þegar á rómverskum tímum fékk það nafnið 'Mostaceum' , en það voru arabar sem fundu formúluna og mótuðu þessa „hringlaga köku“. Útfærsla þess var varðveitt af fátæku Clare nunnunum sem sendu uppskriftina til José Romero Espejo, langafi Diego Vázquez.
Í lok 19. aldar, einu sinni fyrir utan trúarherbergi Santa María de Gracia klaustrsins, hafa fimm kynslóðir Vázquez fjölskyldunnar haldið áfram að vera tengdar Mostachón. Uppskriftin er enn „ósköpuð“ segir Diego, sem greinir frá innihaldsefnum hennar: „sykur, hveiti, kanill, egg og smá hunang“ . Hið síðarnefnda er eitthvað sérstakt við Vázquez húsið. „Það eru margar makrónur á víð og dreif um skagann, en hvorki í þeim sem ég hef prófað né í textunum sem ég hef leitað til innihalda þær hunang,“ segir hann.
Það er „einfalt“ sætt, staðreynd sem dregur ekki úr bragði þess eða vinsældum. “ Það var notað með köldu vatni eða góðu glasi af heitri mjólk. Diego man. Þú getur líka smyrja rjóma eða sultu þó „það geti aldrei talist kaka“.
Mostachón eða nafn Utrera um allan heim
Annar munur, í þessu tilfelli með hefðbundin makróna , er það einn af Vázquez það er ekki glerjað . Sæta fleytin, búin til með hvítum sykri eða reyrsykri, er aðeins framleidd með hristingnum. Það inniheldur engin rotvarnarefni, litarefni, vatn, ger eða matarsóda. . Það er bakað beint á pappírinn í ofninum og það auðveldar framsetningu þess þar sem það þarf að bera fram í sömu umbúðum samkvæmt leiðbeiningum Diego. Og núna, í miðri heimsfaraldri, er þessi þáttur sjálfur hreinlætisráðstöfun: „ Frá hristingnum til sölu er makkarónan ekki snert með höndunum “. Þeir eru seldir í hálfum tug eða tugum og eru flokkaðir í pakkningum með 3 einingum.
LÆGT SAFN
Makkarónur Diego Vázquez er hægt að kaupa í sumum verslunum í hverfinu, á bensínstöðvum í Andalúsíu og í sumum stórmarkaðskeðjum. Einnig í netverslun sinni, en stofnun þess er ein af ástæðum þess að heimsækja Utrera. Annað er Besana Tapas.
Í þessu sælgætisskrifstofa Í miðbæ Sevilla er hægt að kaupa, auk nýgerðra makróna kex , annað dæmigert sælgæti, möndlusneiðar eða olíubollur . Tilboðið er aukið um jólin með mismunandi handverksbrauði.
Í sömu starfsstöð eru Vázquez að leggja lokahönd á þróun rýmis sem mun brátt verða að Mostachón safnið . „Við vorum tilbúin að opna það þegar allt um heimsfaraldurinn barst,“ segir Diego. Það er staður sem er hannaður til að "vita allt" um þetta sætu og þar sem þeim verður líka kennt bakkelsistarfsemi og námskeið.
Mostachones de Utrera (eftir Diego Vázquez)
Þrátt fyrir að vera kominn á eftirlaun og með bakaríið í umsjá barna sinna, heldur Diego löngun sinni til að búa til fána þjóðar sinnar og breiða út sögu Mostachón. Mundu hvernig um 1930 sendi þáverandi borgarstjóri Utrera poka af makrónum til Álvarez Quintero bræðra. . Viðbrögð leikskáldanna endurspegluðust á servíettu: „Makkarónurnar komu og það var, þegar þær sökktu tönnum, klappað og upphrópanir. Þakka þér fyrir svo bragðgóðar gjafir.”
Skjöl, ljósmyndir og eigur verða sýnd á safni sem mun gefa gestum tækifæri til að kynnast Utrera og mostachón þess. „Gamla kerruna sem við dreifðum sælgæti og brauði með vantar,“ segir Diego, sem undirstrikar hvernig stækkun sælgætis tengist leið járnbrautarinnar í gegnum bæinn hans. The Utrerans" með hvítum babis og tágnum körfum fullum af makrónum „Þeir notfærðu sér lestarstoppin til að selja ferðamönnum þær. Frá þeim tíma til dagsins í dag hefur mostachón orðið merki Utrera.