Þeir eru eins góðir og það virðist, við vottum.
Hvers vegna ættir þú að nálgast nýliðagötu ? svarið veit ljúffengur matcha latte og dorayakis með rauðum ávöxtum og gefur frá sér skemmtilega ilm af nýbökuðu bakkelsi. SweetStudio það er hollt musteri í bæði asískt og franskt bakkelsi , einn af þessum stöðum sem sigra þig um leið og þú kemur inn. Það getur verið að þessi ofgnótt af góðri orku sé afleiðing af feng shui eða, kannski, af aurunni sem umlykur Yihua Zhao, eigandi þess.
Hér er nýi fundarstaðurinn þinn í Madrid
Þessi sætabrauðsbúð pastellitir (leyfa offramboðið), sem opnað í lok ágúst í fyrra, hefur tvö herbergi: einn um leið og þú kemur inn, þar sem þú finnur borðið og langborð þar sólin vermir skóginn á sólríkustu morgnana ; og annar aftast, eftir langan gang, aðeins innilegri.
„Prófaðu bestu matcha kökuna í Madrid“ , stendur aðlaðandi plakat. Og það geri ég (og staðfesti), á meðan hin melankólíska „Brothers in Arms“ leikur eftir Dire Straits Milli bíta og sopa - hver og einn betri en sá síðasti - ég velti því fyrir mér hvað hefur leitt til yihua zhao að gefa þessum viðskiptum líf:
"Ég er frá Kína og ég hef verið á Spáni í langan tíma, Ég kom hingað árið 2005. áður en búið er til SweetStudio Hann vann hjá fjarskiptafyrirtæki. Ég var þar í mörg ár og síðar ákvað ég að skipta um geira,“ segir hann við Traveler.es.
„Draumur minn hefur alltaf verið að setja upp litla kökubúð , þess vegna lærði ég í franska matreiðsluskólanum Le Cordon Bleu, í Madríd. Og hann er enn stoltur í einkennisbúningnum.
„Þetta hefur alltaf verið ástríða mín. Ég hef mikla reynslu af frönsku hábrauði. Hver Madrid Ég var að vinna í Santa Eulalia, fræga sætabrauðsverslun Óperu“ , útskýrir Yihua Zhao.
Kaffi Sweet Studio er frá Kenýa
Það var frá þeirri stundu sem hann ákvað að gefa vængi við það sem hann hafði lært um sætari hliðin á frönsk matargerðarlist og sameina það rótum sínum.
Súrdeigsbrauð, lífrænt hveiti, gæðavörur og sykur í réttum mæli. Þetta eru stoðir matargerðar Yihua Zhao.
Í bréfinu finnum við helgimynda japanska dorayakis (3,8 €), gert með hrísgrjónamjöli og með heimagerðri sultu og rjóma; ristað brauð með mismunandi hráefnum; salöt;** skálar eins og hafrar yfir nótt, chia og ávexti (3,5 evrur);** og brunch matseðlar.
Stjörnusamsetningin: dorayakis og matcha latte
„Sérgrein hússins er dorayakis, sem ég geri með japönsku hrísgrjónamjöli, þrátt fyrir að verð þess sé hærra en á hveiti. Ég rakst á hana fyrir tilviljun. Ég fór á kynningu á japönskum vörum og við gerðum dorayakis með þessu hveiti. Ég elskaði bragðið og án þess að hika kynnti ég það í uppskriftunum mínum“. athugasemdir konditorinn.
Til viðbótar við Hindu te eins og chai latte (2,8 evrur) til japönsku eins og hojicha eða sencha (€3,5) , fara í gegnum, auðvitað, kínverskt te eins og oolong te (3 €) eða grænt jasmín (2,8 €). Án þess að gleyma söguhetjunni: matcha.
„Ég prófaði, bæði í drykkjunum og kexinu. margar tegundir af matcha þangað til ég finn þann sem ég tel vera í meiri gæðum. Jafnvel núna elda ég með einum betri en nokkrir vinir komu með mig þegar þeir ferðuðust til Japan“. útskýrir fyrir Traveler.es.
Fyrir þá sem hafa aldrei heyrt um Matcha er malað japanskt grænt te. Yihua stráir þessum ávanabindandi grænu dufti yfir bæði latte og deig. crepe mille-feuille –sem er líka búið til með ferskja oolong tei – eða í svissrúllu.
matcha te kaka
„Það eru margir unnendur matcha, það er mjög smart, eins og raunin er með chai. Chai latte eða matcha latte eru þeir drykkir sem viðskiptavinir biðja mest um“. stig.
„Þar sem ég þekki margar tegundir af tei hef ég ákveðið að í þessum mánuði ætla ég að útbúa matseðil sem er eingöngu tileinkaður innrennsli,“ segir Yihua.
Aðrir af stórkostlegu drykkjunum sem þú getur fylgt dásamlegum kræsingum Sweet Studio með eru mjólkurhristingarnir (4 €), uppskriftir þeirra bjóða upp á hollari valkosti –sú með spínati, sellerí, epli, grænkáli og banana er algjört orkuskot– að sætari bragði, sjá skógarávexti og banana.
Og auðvitað, kaffið þitt . Blessaður skammtur af koffíni úr brauðristinni Ósegjanlegar kaffibrennslur, flutt inn frá Kenýa (Nyeri Kirinyaga) og Eþíópíu (Shakisso). Fyrir utan að bjóða upp á þennan drykk í sínum klassísku útgáfum, hafa þeir líka filterkaffi, kalt brugg og barista sem nær fullkomnun í latte-list. Myndavélin þín mun ekki standast sjarma hennar glitrandi álftir eða **dásamlegu bangsana hans. **
Latte list, alltaf.
„Í Madrid er mikið af sérkaffi en það er næstum alltaf frá Brasilíu eða Kólumbíu, en hér notum við Kenískt kaffi. Sú sem við höfum valið bragðast svo vel að þú þarft ekki sætuefni. Hins vegar verður gott kaffi að vera ásamt gæðamjólk og sú sem við notum er fersk“ , bendir eigandi Sweet Studio.
**Viðbótareiginleikar **
Í SweetStudio þú munt alltaf finna Glútenlausar eða vegan kökur og kex:
„Ég geri oft mjög ríka köku semsagt sykurlaus, glúteinlaus og egglaus. Innihald þess: valhnetur, kasjúhnetur, kókosmjólk, döðlur og ávextir“ Yihua segir Traveler.es.
Fullkomnun
Aftur á móti bjóða þeir upp á morgunmatur (ristað brauð eða smjördeig með kaffi) til 12 á hádegi og brunch, óháð tíma dags. Í hverju samanstendur þessi hádegisverður? Eitt af ljúffengu ristuðu brauði þeirra ásamt meðlæti og drykk (11,5 evrur).
Á hinn bóginn, ef þú vilt læra hvernig á að gera eina af safaríku kökunum þeirra, Yihua mun vera fús til að kenna þér, þú verður bara að tilgreina dagsetninguna fyrirfram.
AF HVERJU að fara
Vegna þess að í SweetStudio þú kemur inn með bros á vör og fer með annan, bætt við óendanlega löngun til að deila uppgötvun þessarar sætabrauðsbúð með allri borginni. Að auki sjá Yihua og barista hans um hvert smáatriði.
Yihua, eigandi Sweet Studio
„Ég gerði þér dorayaki með sojamjólk vegna þess að ég mundi að þú værir með laktósaóþol“, varð ég hissa viku eftir fyrstu heimsókn mína.
"Fyrir mér er mikilvægt að varan sé vönduð og að tilboðið sé, eins og hægt er, hollt", ályktar.
Við komum inn?
Heimilisfang: Calle del Noviciado, 16, Madríd Sjá kort
Sími: 919 20 49 67
Dagskrá: Frá 9:00 til 21:00.
Frekari upplýsingar um dagskrá: lokað á mánudögum
Hálfvirði: € 3-8