Pönnukökur með hindberjum, pistasíuhnetum og súkkulaðisírópi.
Þeir eru ein af amerísk grunnatriði. ofan á hvort annað og borið fram með sírópi, smjöri eða einhverju áleggi sem þú getur ímyndað þér. Saga pönnukaka er þúsundir ára gömul og í raun eru flestar menningarheimar með einhverja útgáfu af pönnukökum (crepes, blinis...) við gefum þér þrjár uppskriftir þannig að þú þarft bara að velja... í hvaða röð á að prófa þá!
KLASSÍKURNIR, BANDARÍSKI
Hráefni (fyrir ca 12 pönnukökur):
- 1 bolli hveiti (sigtað).
- 2 matskeiðar af sykri.
- 2 teskeiðar af geri.
- ½ teskeið af salti.
- 1 bolli af mjólk.
- 2 matskeiðar bráðið smjör.
- 1 stórt egg
- 1 matskeið af jurtaolíu.
- Og hvaða álegg sem þú vilt: bláber, hlynsíróp, smjör, sultu, hnetur, banani...
Útfærsla:
1.Blandaðu þurrefnin Í skál: hveiti, sykur, ger og salt. Og haltu til hliðar.
2. Blandið mjólkinni, smjörinu og egginu í annað ílát. Seinna bætið blöndunni úr fyrsta ílátinu í það síðara og hrærið aðeins.
3. Taktu stóra pönnu og hitaðu yfir meðalhita. hella olíunni, ekki án þess að ganga úr skugga um að það sé vel dreift (það er hægt að gera með pappírsservíettu brotin í tvennt).
4.Hellið tveimur eða þremur matskeiðum af deigi á pönnuna og eldið í nokkrar mínútur eða þar til einhverjar loftbólur sjást. Snúið við með spaða og eldið á hinni hliðinni.
Ef það sem þú vilt er háþróað stig, afhjúpum við hvernig þeir gera það á Clinton St Baking Company and Restaurant, valinn tvisvar af New York Times sem staður með bestu pönnukökur í bænum. Leyndarmál Neil Kleinberg, kokksins, er aðskiljið eggjarauðurnar frá hvítunum og festið þær sérstaklega upp til að bæta við í lok blöndunnar.
JAPANINN, Í SOUFFLEHANDI
Þeir eru ein af matarstefnur á Instagram. Fluffy pönnukökur sem voru framleiddar í fyrsta skipti árið 2014 á tveimur kaffihúsum í Osaka (Shiawase no Pancake and Gram Café) og fara nú um heiminn með merkingum eins og #fluffypönnukaka, #súfflpönnukaka eða #japönsk pönnukaka.
Sem eru aðeins erfiðara að undirbúa en venjulega er engin ástæða til að prófa það ekki, þar sem útkoman er stórkostleg.
Hráefni:
- 2 egg.
- 1 matskeið af mjólk.
- Vanilludropar.
- 30 grömm af hveiti.
- ¼ teskeið af geri.
- 23 grömm af sykri.
Útfærsla:
1.Aðskiljið eggjarauðurnar og hvíturnar.
2.Taktu ílátið með eggjarauðunum og bæta við matskeið af mjólk og vanilluþykkni. Blandið með nokkrum stöngum þar til niðurstaðan er einsleit.
3. Bætið svo hveitinu og gerinu út í með sigti eða sigti svo að engir kekkir séu.
4.Í öðru íláti, **þeytið eggjahvíturnar þar til þær eru stífar. Haldið saman, **stráið sykrinum yfir og haldið áfram að þeyta.
5.Þegar við höfum tvö ílát með hvorri blöndunni, hella tvær matskeiðar af þeyttum eggjahvítum í fyrstu skálina, smátt og smátt. Og svo er afganginum hellt í skálina með eggjahvítum og blandað varlega saman með sleif.
6. Hitið pönnu við vægan hita með smá smjöri og setjið þrjár matskeiðar af deigi á pönnuköku. Bætið matskeið af vatni út í og lokið. Eldið svona í 5-6 mínútur. Afhjúpaðu (það ætti að vera svolítið gyllt á botninum) og setjið aðeins meira deig ofan á hverja pönnuköku. Snúið þeim síðan varlega við og eldið hina hliðina. Berið fram í önd með sykri, smjöri, þeyttum rjóma og hlynsírópi.
VEGAN Valkosturinn
Og vegan valkost gæti ekki vantað á þennan lista, matarstefnu sem fer vaxandi með hverjum deginum í okkar landi. Samkvæmt skýrslu The Green Revolution 2019, 9,9 fullorðinna Spánverja telja sig nú þegar vera grænmetisæta. Þessi tegund af mataræði hefur vaxið um 27% á síðustu tveimur árum, sérstaklega meðal kvenna (einn af hverjum átta velur nú þegar þessa tegund af mataræði). 7,9% telja sig vera flexitarian, 1,5% fullorðinna eru grænmetisætur og 0,5% telja sig vegan.
Chloé Sucrée er ein þeirra sem valdi þennan kost fyrir mörgum árum. Frá því hún var lítil átti hún í vandræðum með meltingar- og sjálfsofnæmiskerfið og með mat tókst honum að bæta heilsuna. Deildu nú reynslu þinni og aðferðir (byggt á lotueldun) í gegnum bloggið sitt Being Biotiful with hollar uppskriftir –eins og vegan pönnukökur þeirra – sem gera þér kleift að njóta matar líka.
Hráefni fyrir 12 pönnukökur:
- 1 þroskaður banani.
- 1 lítið epli
- 375 ml af jurtahaframjólk.
- 1 msk hlynsíróp eða kókossykur.
- 200 g af hafraflögum.
- 1 tsk af geri.
- 1 teskeið af kanildufti.
- ¼ teskeið af salti.
- 1 gulrót.
Útfærsla:
1.Setjið hafraflögurnar í blandarann eða matvinnsluvélina og **rífið þær þar til þær líta út eins og hveiti. **
2.Bætið restinni af hráefninu saman við – nema gulrótinni – og blandið þar til fá létta áferð og án kekki.
3. Bætið gulrótinni út í eins fínt og hægt er og blandið saman með skeið eða í höndunum.
4. Hitið nonstick pönnu yfir meðalhita með smá kókosolíu og bætið við tveimur matskeiðum af deigi. Þegar loftbólur birtast eða tvær mínútur eru liðnar skaltu snúa því við og elda í nokkrar mínútur í viðbót. Endurtaktu þar til þú klárar deigið. Lækkið hitann þegar þið gerið pönnukökurnar til að koma í veg fyrir að þær brenni.
Chloé Sucrée vegan pönnukökur.