Castizo og ljúffengt
Súkkulaði með churros í Madrid er a táknmynd borgarinnar, hjónaband eins fullkomið og björninn og jarðarberjatréð. Við leitum að leyndarmál af þessari frábæru pörun og við finnum hana á þremur stöðum sem halda mörgum kemur á óvart...
MMM...
SAN GINÉS: SKYLDU STÖÐPAN
Ein merkasta súkkulaðisvæðið með churros í Madríd er án efa ** San Ginés **. Síðan 1894 hefur verið að bera fram þessar kræsingar á ævarandi marmaraborðum sínum, framreidd af óaðfinnanlega klæddum þjónum. Það er frægt fyrir að vera kjörinn staður til að súkkulaði eftir leikhúsið , sem og fyrir stjörnuútlit hans í bóhem ljós, frá Valle-Inclan.
Stofnunin varð þekkt sem "Hinn faldi" fyrir staðsetningu sína í San Ginés ganginum, rétt við hliðina á hinum fræga Joy Eslava næturklúbbi. Hins vegar er það nú á dögum töluverð stofnun, sérstaklega um áramótin, svo finna stað það er stundum svo flókið að margir kasta inn handklæðinu.
Kannski er það vegna þess að San Ginés súkkulaði hefur þegar séð mikla sögu, en lítið af sínu eigin. Reyndar er uppskriftin að súkkulaðinu þeirra með churros byggð á þeirra eigin útfærslu með mikið leyndarmál og mikið handverk. Og það er að öld af því að búa til eigin churros á hverjum degi, án truflana, gefur mikið af sér. Niðurstaðan er a stökk og gyllt vara , sem er sökkt í a sléttur og sprengiefni vökvi.
heila stofnun
VERÐMÆTI: SÚKKULAÐIVERSLUNIN FYRIR SÆKKERI
Ef San Ginés flytur okkur til annarra tíma, þá eru súkkulaðibúðir eins og þær sem eru í Virði þeir fara með okkur til a alheimur duttlunga . Þessir súkkulaðimeistarar, sem hafa verið það síðan 1881, halda ósnortnum sínum frumlegar uppskriftir að bera fram besta heita súkkulaðið, gert úr kakóblöndu vörumerkisins, sem gefur þeim einstakan vönd. Að auki nota þeir hráefni í hæsta gæðaflokki, og súkkulaðiframleiðendur þess eru sérstaklega hannaðir til að stjórna framleiðsluferlinu við stöðugt hitastig á hverjum tíma.
Pedro López, forstjóri Chocolates Valor, segir okkur aðeins meira: „Við erum sannfærð um að árangur okkar byggist á gæðin og í bragðinu sem einkennir okkur, og það byrjar allt með því að velja bestu kakóbaunir og gæta vandlega að ristun þess til að fá bestu vöruna“.
Slíkur er árangur súkkulaðsins sem færanlegir ílát og bollar eru oft um það bil að klárast í starfsstöðvum, því að gera okkur kleift að njóta góðs súkkulaðis hvar sem við viljum er annar af mikilli velgengni vörumerkisins.
Það heillandi við Valor er að það er skjálftamiðja allra synda fyrir unnendur sælgætis. Þannig hafa súkkulaðiverslanir þess líka sælgætisbúðir þar sem þú getur fundið alls konar súkkulaði, þar á meðal úrval þess til að búa til þessa vöru í bolla. Einnig. Þeir ráðleggja þér meira að segja hvernig best er að undirbúa það heima. Og samkvæmt López er það fullkomið fyrir allt árið.
„Súkkulaðiverslanir okkar hafa skuldbundið sig til árstíðabundin neysla og þeir innihalda dýrindis tillögur í matseðlinum sínum eftir smekk kalt súkkulaði , súkkulaðiís og jafnvel súkkulaðigranítur,“ segir hann okkur. Komdu, dásamleg óráð. Við keyptum það.
Alheimur duttlunga
BESTU fagnaðarlætin í MADRID ERU Í ALCORCÓN
Já, við getum fullvissað þig um það. Og það er það í Alcorcon churros (Los Pinos, 38. Alcorcón) hafa komið með formúluna fyrir fullkominn kylfu , sem olli ekta pílagrímsferð til bæjarins í suðvesturhluta Madríd meðal unnenda þessarar hefðbundnu sælkeraverslunar.
Raquel og Javier eru ungt hjón sem sáu árið 2009 hvernig efnahagskreppan olli þeim erfiðleikum. Þau höfðu bæði unnið í Madríd í ýmsum churrerías og þegar þau misstu vinnuna ákváðu þau að stökkva út í sundlaugina, veðsetja húsið sitt, skuldsetja sig upp að tönnum og opna lítið húsnæði aðeins 40 ferm.
hina fullkomnu kylfu
Þeir leituðu hjálpar í heimi churros, þar til þeir ákváðu að finna þína eigin formúlu . „Í marga mánuði vorum við heimsækja marga frábæra churros höfuðborgarinnar, en allt sem umkringdi okkur var mjög leyndarmál, svo við lokuðum okkur inni í húsnæðinu í þrjá mánuði fyrir opnun, þar til við fundum tilvalin uppskrift . Við hentum meira en 300 kílóum af hveiti, en fyrirhöfnin var þess virði,“ segir Javier spenntur.
Niðurstaða leitar þeirra hefur neytt þá til að stækka húsnæðið í tvöfalda stærð. Massi kylfunnar er gerður með höndunum og í augnablikinu, í ferli algjörlega handgerð. Vatn, hveiti, salt og bíkarbónat eru hluti af leynilegri uppskrift þess. „Þegar hlutfallslegur raki breytist breytist formúlan. Umhverfisáhrif eru mikilvæg , þess vegna verðum við að fylgjast með hegðun mjölsins,“ fullvissar Raquel og minnir okkur á vinnubrögð Betanzos eggjakaka eftir Carmen Carro, í Pedraza Tavern.
Til þess að kylfu sé fullkomið sjá þeir ekki aðeins um á Churrería de Alcorcón skipta um olíur í hverri viku, en þrífa allar vélar samviskusamlega, til að koma í veg fyrir að varan verði eðlisvötnuð. Notkun há olíu olíu, the Kastilískt hveiti og mikil ástundun er lykillinn að því að gera fagnaðarlæti þeirra svo stórbrotið. Raquel er með það á hreinu: „Kylfu verður að vera dúnkenndur og stökkur að utan inni. Þetta er eins og kjöt á spýtu.“ Með þeirri yfirlýsingu einni saman höfum við elskaði með öllu.
Morgunverður með þúsund ára sögu
VISSIR ÞÚ…?
- Þrátt fyrir þúsund uppskriftir sem þú getur fundið, samanstendur hefðbundin churro uppskrift aðeins af þremur hráefnum: vatn, hveiti og salt.
- Heitt súkkulaði hefur marga gagnlega eiginleika fyrir heilsuna. Auk þess að vera öflugur andoxunarefni , er fullkomið fyrir rétta starfsemi slagæða og ánægjutilfinning þess virkar sem kvíðastillandi lyf.
- Líklega, Sevilla vera bærinn með mesta úrvalið af churros til sóma.
- San Ginés opnaði verslun á Plaza de Prosperidad í Madríd, en mest óvænt var opnun hennar í Tókýó, Bogota og Shanghai.
- Viltu borða churros í laginu eins og leysisverð? Stjörnustríð ? Jæja, í Disneylandi seldu þeir þá "eins og churros" síðan þeir komu út í maí á Tomorrowland. Og á instagram hafa þeir slegið í gegn.
- Þeir sem vita mest, öldungarnir okkar, mæla með því að dýfa ekki churro of mikið í súkkulaðið. Við myndum missa mikið af bragðinu af þessu fyrst.
- Casa Manolo (Jovellanos, 7) er frægur í Madríd fyrir kringlóttan churros og vegna þess að það er auðvelt að finna Pólitíkus á næsta borði.
- Heitt súkkulaði var drykkur sem talið er að hafi þegar verið neytt af Mayar fyrir meira en 2000 árum. Frá Mayabúum barst það til Azteka og þaðan til Evrópu og varð samsuða sem varð mjög í tísku meðal þeirra ríkustu á 17. öld.
- Við höfum prófað marmarakex af Churrería de Alcorcón og við höfum enn ekki náð okkur eftir áfallið.
Nú þarftu að hlaupa til að panta þér churros með súkkulaði!