Við borðið með Ricard Camarena
Árið 2020 hefur á margan hátt verið drungalegt ár. Við vissum öll að þessi jól yrðu öðruvísi. Það verða engin stór, engin fjölmörg hátíðahöld. Sem betur fer, í sumum tilfellum og með mikilli varúð, munum við geta fundað með okkar eigin. Hvað munum við bera á borðið?
Hóteliðnaðurinn hefur verið fundinn upp á ný allt þetta ár . Margir hafa aðlagað tillögur sínar að afhendingu og þeir hafa meira að segja hleypt af stokkunum nýjum viðskiptagreinum í kringum þessa hugmynd. Af hverju ekki að framreikna þær yfir á hátíðir? Þó að ein af stóru hefðum jólanna séu matseðlarnir sem við útbúum á sérstökum dögum, 2020 er líka hér til að breyta því og í mörgum tilfellum bæta það. Hvað ef við látum svunturnar standa þann daginn og leyfum öðrum að elda fyrir þig?
Til að sækja á veitingahúsum þínum, til að taka með þér heim, um allan Spán eða á sérstökum svæðum . Þetta eru bestu tillögurnar sem frábærar endurreisnarmenn gera öllum aðgengilegar.
FRÁ MADRID TIL HIMINS (GASTRONOMIC OG JÓL)
Það sem byrjaði með aðeins þremur réttum í maí, í dag er ein heild farsæl viðskipti eins af snjöllustu kokkum á landsvísu . Við tölum um Dabiz Muñoz og sending hans, GoXO . Það var búið til sem tillögu að „hugmyndaríkum heimagerðum mat“ og hófst í Madríd og fyrir aðeins mánuði síðan settist hún einnig að í Barcelona. Muñoz hefur látið marga frá Madríd og Barcelona svelta með réttum eins og Hong Kong-Madrid plokkfiskinum eða seyði XOS núðlunum.
Nú kastar kokkurinn, í gegnum Glovo , a GoXO jólamatseðill . „Við vissum öll að þessi jól yrðu öðruvísi, en það sem þú bjóst ekki við er að þau yrðu það svooo goxas “, útskýrði hann á Instagram sínu. Svona setti hann af stað tillögu í takmörkuðu upplagi, fyrir 24., 25. og 31. desember og fyrir 1. janúar , með möguleika á panta heima eða sækja í Madrid ef þú ert utan afhendingarsvæða.
"Hrein næðishyggja og hreinn upplýstur gochismi", endurspeglast í kassa sem inniheldur a salat með kimchi majónesi, með laxacarpaccio, stökkum tobiko hrognum og niboshi (litlar steiktar sardínur), fylgt eftir með nokkrum Gínea cannelloni með huancaína sósu og safa úr beinum sjálfrar perluhænsna . Veislan heldur áfram með hvítum nautakjöti með japönskum kare, ásamt kartöflumús að Robuchon-stíl. Í eftirrétt? Hin fræga Pedroche ostakaka. Auðvitað geta það fylgt kokteilum þeirra með XO innsigli, tilbúið til að drekka heima og vín. Hvernig á að panta það? Hægt að forpanta í gegnum Glovo. Verð? Pakki fyrir tvo 175 €.
En ekki aðeins Muñoz kynnir heimsendingarþjónustu jólarétta. Tvö önnur undur, með tvær Michelin-stjörnur hvor, bætast við tillöguna. Paco Roncero , frá samnefndum veitingastað sínum, kynnir upplifun sem miðar að því að ná lengra en hátíðahöld, því það hugsar líka um vinnukvöldverði, fundi með vinum... með sendingar til alls Spánar.
„Við viljum færa smá hluta af kjarna vinnu okkar yfir á matsölustaðinn,“ útskýrir hann. Þannig ertu tveir reiti, mun innihalda mismunandi valmynd hvor . Í einni skuldbindingu við hefðina, í hinni, til framúrstefnunnar. Þeir munu deila táknum af eldhúsinu sínu eins og ívafi af foie og hvítu súkkulaði, filippseysku af geitaosti og hvítu súkkulaði eða „gordal ólífu“, til viðbótar við 'tapiplates' eins og matjurtagarðinn, kálfaskank með sítrónumauki eða nútímalegri rétti eins og humar með Royal extra virgin ólífuolíusúpu og bleikum greipaldin. Í eftirrétt? handverksnúggat.
Hvernig á að panta það? Hérna. Verð? Hefð matseðill 3 (2 manns) 110 €. Vanguard matseðill (2 manns) 156 €.
Paco Roncero matseðill
Sumir réttanna á Coquetto, óformlega veitingastaðnum Sandoval bræður , þá var nú þegar hægt að njóta þeirra heima. Nú eru þeir í bandi með lúxusvörum og víngerðum Markís af Riscal , til að búa til jólasmökkunarmatseðil, sem byrjar á sex af helgimynda réttunum. Þeir verða pakkar, búnir til til að um 4/6 manns geti notið þeirra , með aðalréttum eins og fylltu kapóninum, kálfaskank, nautarif eða hinu goðsagnakennda Coque-smyggrís. En málinu lýkur ekki þar, því að hver og einn inniheldur mismunandi sælkeravörur , eins og lax frá Ahumados Domínguez, rotvarur frá José Peña, íberísk skinka frá Arturo Sánchez eða and foie micuit, auk víns frá Marqués de Riscal og kampavín frá Maison Laurent Perrier.
Hvernig á að panta það? Hérna. Verð? Hokkapakki 335 €, Capon-pakki 355 €, sjúgvínapakki 425 €.
Brjósta Coquetto, kista Sandoval bræðranna
Ef allt annað mistekst og þú situr eftir án þess að ofangreindu, geturðu líka farið í gegnum Velazquez eftir Joselito og kaupa réttina úr nýju Joselito Eats línunni. Þeir lofa 0 fylgikvillum og 100% vellíðan. Og þeir ná því með gæðaréttum, gerðir með kjöti og saltkjöti Joselito, engin aukaefni, rotvarnarefni, laktósa eða glúten.
Á jólaborðunum er hægt að vekja matarlystina -og hita upp- með skinku consommé, sigra með sýrópsmiklu plokkfiski með haus af smjörlauk og vorlauk og klára leikinn með kónginum, Wellington með Joselito hrygg, Noble stykki þakið laufabrauði, paté duxelle og sveppum.
Hvernig á að panta það? Hérna. Verð? Loin Wellington 29,99 €, Joselito Ham Nectar 12,99 €.
HREINT ASTURISKT BRAGÐ HVERJA Á SPÁNI: NACHO MANZANO OG MARCOS MORÁN
Sjálfstjórnarsamfélagið Asturias heldur áfram með takmarkanir á gestrisni. Eini kosturinn í augnablikinu? afhendinguna . Það er engin tilviljun að tveir af bestu matreiðslumönnum Astúríu hafa lagt sig fram um að búa til alls kyns tillögur fyrir þessi jól og ná báðar til alls Spánar.
Við erum að tala um einn af þeim með nýjum innlimun kassa með stjörnuvörum sínum, sem náði öllum stöðum á skaganum. Nacho og Esther Manzano byrjuðu í júní , að senda nokkrar af goðsagnakenndum vörum sínum, svo sem baunapottrétt eða pitu caleya, í kassa. Nú heldur það sama sniði aðlagað að jólahaldi.
þú getur pantað einn Fabada Box eða hefðbundinn matseðill fyrir fjóra, með sínum frábæra baunapottrétt, the Martial House krókettur og hrísgrjónabúðingur í eftirrétt. Einnig fyrir fjóra einstaklinga, þeir hafa Pitu Caleya kassi , þar sem þeir innihalda pitu paté snakk, pitu hrísgrjón, plokkað pitu og krókettur. Ef þið eruð tvö hafa þeir búið til valmöguleika, sem blandaður kassi , sem sameinar það besta af báðum og sameinar það.
Hvernig á að panta? Í Martial House. Verð? Fabada kassi fyrir 4 manns 100 €, Pitu Caleya kassi fyrir 4 manns 110 €, blandaður kassi fyrir 2 manns 104 €.
Nacho Manzano á heimavelli
Annar af borðum góðs astúrísks matar bíður inn kveikja á til að geta hafið starfsemi sína á ný. Með Michelin stjarna, Casa Gerardo, með kokkinn Marcos Morán við stjórnvölinn , hefur þegar hafið matarþjónustu sína, undir nafninu Casa Gerardo í húsinu þínu . Auk þess að geta pantað goðsagnakennda rétti úr eldhúsinu eins og stökkar astúrískar ostasamlokur, krókettur af compago eða fabada, hafa hleypt af stokkunum úrvali sérrétta fyrir aðfangadags-, jóla- og gamlárskvöld og pakkningar í tilefni dagsins.
Hátíðin mikla kemur með sína Asturias pakki sem inniheldur áðurnefndar stökkar astúrískar ostasamlokur, Joselito Gran Reserva skinka, trufflað foie terrine, Carpier lax, Osetra kavíar með söltuðu smjöri, poka af blásnu brauði, mini confit blaðlaukur, beinlaus mjólkurgrís og smökkun af baunapottinum þeirra frá Prendes . Skildu eftir pláss fyrir eftirrétt, því með þessum pakka fylgir smakk af hrísgrjónabúðingurrjómi og úrval af sælgæti gert af Pomme Sucre fyrir Casa Gerardo Pörun: sandkaka, stökkt súkkulaði og panetton núggat. Þeir eru líka í bandi við hið goðsagnakennda Varsjá kokteilbar í Gijón , til að senda kokteilana þína og sætta veislurnar.
Hvernig á að panta það? Á Casa Gerardo heima hjá þér. Verð? Stökkar ostasamlokur (4 einingar) €6, Fabada de Prendes €20, Asturias Pakki fyrir tvo €250.
Fabada Casa Gerardo heima hjá þér
VALENCIAN STJÖRNURNAR OG SMAKKVEÐLASKASSAR ÞEIRRA
Ricard Camarena og Quique Dacosta eru nokkrir þeirra sem hafa gengið til liðs við nýja -og handhæga- valkostinn fyrir hátíðirnar. Fyrir sitt leyti, til að gera hann enn einstakari, ef mögulegt er, desembermánuð, Michelin-stjörnurnar þrjár Quique Dacosta , innan matarsendingarlínunnar, kynnir Qafhending jól , a ein tillaga fyrir 24., 25. og 31. desember, sem dreift verður í Valencia og í mismunandi bæjum í nágrenninu, auk þess að vera hægt að sækja á veitingastað þess í Denia eða Llisa Negra, í höfuðborg Valencia.
The Jólahátíð þú getur byrjað á einstökum réttum fyrir þessa daga, eins og sína goðsagnakennd rauð rækja frá Dénia soðin í sjó , til að halda áfram með Guillardeau ostrur og dressingar þess eða fleyti salpicon með rifnum kóngulókrabbi og sýrðum rjóma. Meðal aðalrétta er Miðjarðarhafshumarpottréttur með kartöflum og steiktum hnetum eða gljáður kjúklingur fylltur með foie og sveppum. Að auki sýnir það valmyndarvalkosti, frá fyrir tvo, allt að sex.
Hvernig á að panta það? Hérna. Verð? Dénia rauð rækja (6 einingar) 55 €, humarpottréttur frá Miðjarðarhafinu 58 €. Matseðill fyrir 2 fyrir fjóra 292 €.
Quique Dacosta's Christmas Qafhending
Michelin stjörnurnar tvær Ricard Camarena , virtúós í eldhúsinu og með persónuleika í eldhúsinu sem erfitt er að samræma, hvetur okkur líka til að fagna heima með ástvinum okkar án þess að hafa áhyggjur af því hvað við munum bera fram við borðið. hann setur matinn . Til að gera þetta, ræstu fjórir kassar, hannaðir fyrir á milli 4 og 8 manns , hugsaður sem aðalréttur, með einföldum leiðbeiningum til að klára að undirbúa réttina, sem tekur ekki meira en hálftíma.
Þú getur valið á milli eins gljáð og reykt Angus rif , öxl af þjóðarlambakjöti, sem er úrbeinað og fyllt með lambakjöti, trufflum og furuhnetum, lífræn poularde fyllt með foie og svörtum trufflum eða sem fiskvalkostur, sjóbirtingur með sítrusvelouté og grænmeti. Þeir hafa allir mismunandi undirleik eins og barnakartöflur, gulrætur og laukur sem eru steiktir til mikilvægis, rjómalöguð ristað blómkálsmauk eða ferskt rucola salat, auk handverks brioche brauðs sem Ricard gerði sjálfur.
Ef við viljum að þeir sjái um restina af hádegismatnum eða kvöldmatnum, velja þeir líka forréttir eins og misólæknuð túnfiskbumba sashimi, osetra kavíar með blinis og noisette smjörkremi, eða eftirrétti eins og safaríka ostaköku með svartri jarðsveppufyllingu eða núggatflan. Hægt er að sækja þau 23., 24., 25., 30. og 31. desember eða 1., 5., 6. janúar. , og nær þannig yfir öll helstu hátíðarhöldin.
Hvernig á að panta það? Hérna. Verð? Angus rifkassa (5/ manns) 128 €, Lambakassi (5/6 manns) 125 €, sjóbassabox (5/6 manns) 145 €, Poularda kassi (8 manns) 175 €.
Ricard Camarena kassar eru fullir af frábærum vörum og fullkomnum undirbúningi til að fagna lok þessa hræðilega 2020
FRÁ BARCELONA MEÐ ÁST (Í GÓÐA MATARÆÐI OG HÁTÍÐARBORÐ)
Af tveimur bræðrum, fyrir tvo menn . Það eru líka kassa sem Torres bræðurnir kynnt fyrir þessi jól frá veitingastaðnum sínum í Barcelona, bæði til að sækja þar, og til að panta heima um allan Spán . Þessi nýja matargerðarlína er fædd til að vera áfram og fyrir hana hafa þeir valið vandlega sýnishorn af bestu réttunum á matseðlinum sínum, til að viðhalda sama afburðastigi, allt frá eldhúsinu til heimilis þíns.
Það eru þrjár tillögur: hefðbundinn matseðill, með réttum eins og cannelloni ömmu Catalinu með trufflum og foie gras; Evolution Menu , með laukkremi frá Las Fuentes með skorpubrauði, teningum af íberískri skinku og vetrartrufflu eða baba með rommi í eftirrétt, með ástríðuávöxtum, mangó og vanillu chantilly; og Illusion valmyndinni , sem gerir okkur kleift að njóta með Carabinero de Huelva með avókadó og gulu chili og hunangsuðu kálfakjöti með kastaníuhnetum, lauk og gljáðum kartöflum, meðal annars góðgæti. Þeir innihalda allir flösku af víni eða cava, sem passar fullkomlega við passana á matseðlinum.
Hvernig á að panta það? Með því að hringja í síma 93 410 00 20, mánudaga til föstudaga frá 10:00 til 14:00, eða með því að skrifa á [email protected]. Verð? Hefð matseðill €170, Evolution Menu €195, Illusion Menu €230.
Torres bræður yfirgefa þig ekki þessi jól
Ef fordrykkurinn er heilagur á jólunum, hvers vegna ekki að taka hann á næsta stig? Og með næsta stig, áttum við snakk frá bestu matreiðslumönnum á landsvísu. Sú fyrsta, dularfulla, sem er opnuð með lykli og þar af eru aðeins 100 tölusettar einingar. The Contrasts kistan, sem hefur leitt saman matreiðslumanninn Albert Adrià og Maison Dom Pérignon , er nú þegar hlutur þrá. Hvort sem það er gjöf eða til að skemmta þér, þá fylgir það árgangs 2010 kampavín og tvö glös og röð af snarli framleidd af Adrià, svo sem glas af yuzu, sólberjagróðri, blásið saffran hjól eða parmesan pizza, meðal annarra.
Hvernig á að panta það? Hérna. Verð? €400.
The Contrasts kistan, sem hefur leitt saman matreiðslumanninn Albert Adrià og Maison Dom Pérignon
Annað, eitt af þeim sem hefur sigrað í nokkra mánuði núna. Við tölum um „kassi af snakki til að deila og njóta fyrir tvo“ af hvorki meira né minna en Njóttu. Oriol Castro, Eduard Xatruch og Mateu Casañas , þeir gefa okkur einfaldan forrétt fyrir þessar veislur, með a úrval af skapandi snarli, með mismunandi bragði og áferð og háleitum bitum eins og salt tómatar og ólífu Caviaroli duftið, rækjubrauðssoufflés, ljós rófumarengs eða stökkt tælenskt hnetu ravioli, meðal annarra.
Einnig, þeir mæla með því að para þá saman við kassann af kokteilum , með fjórum sköpunarverkum eins og Mediterranean ananas eða Cosmopolitan með rauðum ávöxtum, sem þeir setja sinn sérstaka blæ.
Hvernig á að panta það? Í Njóttu Barcelona. Verð? Kassi með snarli 49 €. Kassi með kokteilum 39 €.
Matseðill Barcelona til heimsins til að njóta