Hamborgari+pizza? Það er mögulegt.
Það var innblásið af Madrid Fusion. Anthony Slim, Hann vann í hópi veitingastaða, við vöruþróun, í matseðlum og það var á þessu matargerðarþingi sem hann sá einhvern í kynningu sem var að undirbúa „eins konar focaccia með kjöti inni“. Frumkvöðlapera hans kviknaði: hann, reyndur kokkur (og vinsæll á Instagram), átti allt heima til að prófa búðu til hamborgara vafinn inn í þunnt pizzadeig.
Prufa-villa, prufa-villa... Þangað til hann fann nákvæma, fullkomna, yfirvegaða uppskrift: 100% nautahamborgarinn merktur á grillið og pakkaður inn í mjög þunnt handverkspizzudeig sem klárast á sex eða sjö mínútum í steinofni við 270 gráður. „Útkoman var mjög góð frá upphafi, hún vekur mikla athygli, hún hafði aldrei sést áður og hún fékk mjög góðar viðtökur,“ útskýrir Delgado sem hleypti sér af stað í fullri innilokun til að breyta nýju uppskriftinni í ný afhending og take away eingöngu viðskipti: Massburg.
Létt deig umlykur fyrsta flokks kjöt.
Massburg fæddist til að taka með heim eða sækja á staðnum vegna ástandsins sem við erum í og vegna vörunnar sem hún er. Pizzudeigið og undirbúningurinn, sem gefur því alltaf einu stigi minna, hugsa um biðtímann, gerir það Það kemur mun betur heim en aðrir hamborgarar með venjulegum bollum. „Þetta er öðruvísi hamborgari, ekki aðeins í útliti, heldur kemur hann á stað, við réttan hita,“ segir Delgado (og við getum staðfest).
Að bjóða upp á eitthvað öðruvísi var fyrsta markmið þessa kokks og frumkvöðuls. Í fyrstu gæti hugmyndin um að blanda pizzu og hamborgara virst eins og „gochada“. En það er það ekki (við staðfestum líka). „Það er það ekki, vegna þess þetta er þunnt deig, því í raun ertu að fjarlægja brauðsneið“. Haltu áfram. Og í raun er það einmitt þess vegna sem það er léttara eða minna kraftmikið. Og vissulega, vissulega, það er hreinna að borða.
Trufatta.
Í prófunum sínum var Delgado líka að finna upp mögulegar meðlæti fyrir þetta kjöt, 180 grömm af 100% nautakjöti að þeir útbúi eingöngu fyrir hann („Með kjötinu, fituprósentu, salti og pipar sem ég bið um,“ útskýrir hann). Í bili er niðurstaðan sjö hamborgarar með mismunandi áleggi: messan NY með cheddar osti, beikoni og karamelluðum lauk; Masster osturinn, með blöndu af ostum; Messu Brutal sem fyrir utan hamborgarakjötið er með pulled pork og grillsósu; messan Trufatta eða messu flottan, með sælkera meðlæti, eins og truffluðum osti eða karamelluðum pipar. Og þar að auki er það grænmetisæta valkostur með grænkáli og kínóaborgara; og möguleika á að biðja um Mini Massburgs fyrir litlu börnin eða til að deila.
Þeir sem þér líkar best við munu ekki færa sig af valmyndinni, en sýndarmennska verkefnisins og afhendingareðli þess gerir því mikla hreyfingu. Bráðum munu þeir innihalda sérstaka hamborgaraskipti vikunnar, þeir sem þér líkar best við bætast á matseðilinn.
100% kálfakjöt og 100% handgerð pizza.
Og Massburg-tillagan stoppar ekki við þessa nýju samruna tveggja uppáhaldsrétta, það eru líka forréttir og eftirréttir. „Það sem við reynum er að þó að það séu ákveðnar vörur sem allir geta átt þá eru þær svo góðar að manni finnst það vegna þess hversu ríkar þær eru,“ segir Antonio Delgado. Hvað keisara salat hvað passar við alvöru steiktan kjúkling, stóran, Tequeños unnin af Venesúela birgi, the kjúklingavængir með tiltekinni grillsósu... „Að huga að magni og gæðum, sem fangar athygli þína, sem þú endurtekur“. Og, að lokum, skildu eftir gott bragð í munninum með eftirréttum sem leitast ekki eftir frumleika, heldur gæðum: vökvi hjarta ostakaka, Ferrero súkkulaði eða dulce de leche köku.
Klárað í ofni, heitt heima.
Heimilisfang: Sæktu í Calle Ofelia Nieto, 42 Sjá kort
Sími: Pantanir í gegnum Deliveroo, Glovo og UberEats eða í gegnum eigin vefsíðu okkar.
Dagskrá: Mánudaga og miðvikudaga frá 20:30 til 23:00. Frá fimmtudegi til sunnudags frá 12:45 til 15:30 og frá 20:30 til 23:00.