Ava Gardner og hin frábæra Lola Flores í drykki í Madríd
Mig grunar að fyrsta ginið mitt verði á Cock barnum, blessaður Calle Reina, eins áhugasamur og aðeins hvolpur frá héruðunum getur verið fyrir framan Bar Pepe Astiárraga . The Cock, ef þú þarft næstum að krossa þig, sýnir stoltur ættir að vera elsti barinn á Spáni til viðbótar við Lítið heimaland Manolete og Francis Bacon , á barnum muna þeir eftir honum: „að hafa þrjá martiní fyrir kvöldmat; sannur heiðursmaður með rósótt barnslit, hafa verið góður gindrykkjumaður “. Hann var brjálæðislega ástfanginn af Madrid elskhuga sínum og Prado safninu. Hvað varðar nr.
La Reina er gata sem virðist hafa verið skrifuð af Benito Pérez Galdós vegna þess að margt gerist í rými flísar, það er það sem þeir segja um Butragueño og José Tomás, „chotis in a span“. Spilaðu stutt, segðu það rétta, skrifaðu án dúllu eins og Juan Marse . Ég hata fótbolta og naut en Ég veit svolítið um bari , svo þroski (mín) þýddi það að fara yfir götuna og fara inn Del Diego , skipta samsetningunni út fyrir agúrku fyrir Þurr Martini og lærðu hljóðlega í kringum kennslu Fernando og David, ég skal segja þér það næstum því allt sem ég hef lært um samkennd og þjónustu (sem er það sem ég kann mest að meta á veitingastað) Ég hef lært það á þessum bar . Restin er þreyta. Hinn fullkomni drykkur, kartöflurnar frá La Burgalesa churrería, mjög lágu borðin og það ákveðna móderníska andrúmsloft í þessari óendanlega Madríd —sá með marmara og íbúprófeni, taktu lífinu í hálsinn og stöðvaðu heiminn — aðeins lengur, vertu með annan og við sjáum til á morgun. frestað tími . Þeir kalla það musteri.
Ég lærði að velja (sem er að læra að segja nei) þegar ég faðmaði sængina Chester í Richelieu og fór yfir innsiglaðan við Milford , undrandi á svo mörgum skúfum og svo miklum striga í kringum sjómennskuna, í Barrio Salamanca. Ég veit ekki. Ég skynja að það eru staðir þar sem þú drekkur betur en það sem ég vil er að vera hamingjusamur ; af höfuðborginni í Juan Bravo 7. Ég gaf glóðinni þar til ég var þreyttur en ég geri það ekki lengur vegna þess að hún er komin að fullu inn í skúffuna sem við öll felum sem kallast „traust“ á hliðinni á Portrett af konu í eldi hvort sem er Barajuela af Luis Perez . Þú skilur mig: þetta eru hlutir fyrir mig og fólkið sem ég elska. The Milford er samheiti yfir mest decadent og burlanga Madrid ; peningalausir aðalsmenn, ráðgjafar með axlabönd og rithöfunda í leit að undrun, ég er einn af þeim síðarnefndu. Ég las í matseðlinum þeirra að þeir setja, eins og það er, "matargerð þeirra er aðlöguð nýjustu straumum"; þú verður að elska þá.
Einhvern tíma árið 2008 eftir kvöldverð á Sergi Arola Gastro (Ég sakna hans enn í Villa og Court, sannleikurinn er sá að ég hélt alltaf að Sergi og Madrid væru svona fyrir hvort annað) Ég þekki krakka frá Buenos Aires sem tekur sín fyrstu skref í borg sem skilur ekki lengur kokteila án þess : hann hét Diego Cabrera og sá kjallari varð minn sérstaka Macondo í Zurbano . Við töluðum mikið, drukkum meira og krufðum sögulega kokteila, eins og sérfræðingur í hedonisma: gullgerðarlistinni á bak við kraftaverkið — ekkert með þá mynd sem maður gæti haft af barmaður, á milli sálfræðings og næturfugls . Ég skrifaði mikið um hana Manhattan . Þessi drengur límdur við bros leitar fullkomnunar handan kertaljóssins, safnar kokteilhristingum og hefur búið til stól af eldmóði. Þess vegna er hann stjórinn.
Diego er kannski sýnilegasta andlit kynslóðar barþjóna sem hafa sett Madríd, og ég efast ekki um það, sem kokteilhöfuðborg hér og eitt af því ómissandi handan Canigó; skipstjórar án svipu á rusl af börum þar sem tilhugalíf viðskiptavina ríkir, sem ég býst alltaf við; "Allt í lagi, herra Terrés." Allt í góðu, fjandinn hafi það. Frá Angelita de David og Mario Villalón til 1862 Dry Bar í götunni í Pez, lýðveldinu Malasaña; síðan Baton Rouge frá Diego González til Santamaría í Ballesta , áður hóruhús og nú kapella. Hvaða borg ha? Ég þreytist aldrei á að segja það: í Madrid verður þú að drekka það, í Madríd þarftu að gefast upp fyrir syndinni.