Kombucha verður fágað
En, hvaðan kemur kombucha ? Er starfið sem er unnið í dag mjög langt frá því sveppir hvað hefur verið gert í fortíðinni? Kombucha er vinsælt jafnvel í kokteilum.
Ef við þurfum að tala um kombucha á Spáni er nauðsynlegt að hafa rödd frábærs sérfræðings, Anne Moreno. Þessi vegan sérfræðingur, næringarþjálfari og matreiðslumeistari , með 35 bækur gefnar út fyrir aftan bakið, er fyrst og fremst þekkt fyrir dagskrána ** 100% grænmetis, frá Canal Cocina **.
Hún segir okkur söguna af kombucha sveppnum, sem Það var kynnt til Kína um 230 f.Kr. . frá hendi Dr. Kombus. Með því að ráðast inn í Kína voru samúræjar á miðöldum undrandi á langlífi og góðu heilsu kínversku aldraðra , sem voru yfir 100 ára, sem þeir rekja til reglulegrar neyslu á kombucha tei.
Það var um miðja 20. öld sem kombucha te tók frægð í Rússlandi , vegna langlífis íbúa í lítill iðnaðarbær staðsettur á milli Kína og Rússlands sjálfs , þar sem þeir voru áður neyta þess reglulega. Í dag er það líka almennt drukkið á Vesturlöndum, sérstaklega á stöðum eins og Ástralíu, Bandaríkjunum og Þýskalandi , þar sem ávinningurinn er af því lyf eiginleika.
Kombucha te er mjög vinsælt í engilsaxneska heiminum
ÞAÐ HEFST ALLT Á ANA MORENO
Þó kallið kombucha te Það er drykkur freyðandi fæst við gerjun á svart te með hvítum sykri og kombucha sveppum , nú á dögum er það undirbúið með grænt te og púðursykur, panela eða kókossykur. Í Los Angeles hefur neysla á kombucha te lengi verið venja.
„Ég ólst upp við að ferðast um heiminn og heimsótti matreiðslumanninn Ito á veitingastaðnum hans, meðal margra staða og fólks. au lac frá Fountain Valley, Kaliforníu. Þessi kokkur er mjög sérstakur vegna þess hann er ekki mállaus, en hann talar ekki ; gerði eins konar sáttmála við Guð sem býður rödd sína í skiptum fyrir gjöfina að elda . Með skiltum og með því að skrifa á blað bauð hann mér í a kombucha hanastél, og þar uppgötvaði ég það. Ég sóaði restinni af ferðinni að kaupa kombucha alls staðar, en ekkert í líkingu við það sem Ito hafði gefið mér að prófa," segir Ana okkur. Og svona kombucha var flutt til Spánar.
„Kombucha er matur með margar eignir ", fullvissar Moreno. Hann heldur því fram að öll gerjuð matvæli innihaldi bakteríudrepandi eða sýklalyfjaefni og vinna í niðurbrot sumra krabbameinsvaldandi efna. Þeir búa til vítamín úr hópi B og K, sýra þarmakerfið og framkalla hömlun á sjúkdómsvaldandi sýklum.
Meðal sérstakra vísbendinga um kombucha, eru léttir kvefeinkenni , flensu, berkjubólga, magasár, unglingabólur (venjulega heilsu húðarinnar batnar ótrúlega) tíðahvörf, andleg þreyta, offita, streita o.s.frv. Að auki framleiðir það frábær vellíðan, gefur orku, hreinsar og endurnýjar, að sögn sérfræðingsins.
Kombucha er fastur liður á Au Lac matseðlinum
En einnig, búa til kombucha heima Það er venja sem er að verða sífellt útbreiddari meðal matgæðingasamfélagsins, þar sem Gerðu það sjálfur er fyrsti sálmur allra biblía þeirra. „Það er gaman að útbúa sína eigin drykki heima og enn frekar að vita að þeir eru það ríkur og heilbrigður. Í dag er líka algengt að búa til bjór heima á handverkslegan hátt. Ég er núna rannsaka með mjöð “ segir Anne.
Og ef við tölum um kokteila, getum við nú þegar misst vitið. Kombucha sjálft er ljúffengt, en að bæta því við granateplasafi, mangó smoothie eða einfaldlega bragðbættu það með engifer og sítrónusneiðar , bætir bragðið veldishraða. Þeir eru ljúffengir, meltingarríkir, probiotic kokteilar og ef þú vilt, Þeir þurfa ekki að koma með áfengi.
Undirbúa kombucha heima
MARIO SANDOVAL, MICHELIN OG KOMBUCHA STJARA
Í síðustu útgáfu Madrid Fusión spáði Mario Sandoval því þegar þeir gerjuðu áttu eftir að gera mikinn hávaða á þessu 2017. Mörg okkar eru þegar vön eirðarleysi Mario Sandoval. Við vorum ráðvilltir þegar hans bandalag við Carlos Moro af Matarromera leiddi til Vinesenti , þessi töfradressing sem er dregin úr fjölfenól úr vínberahýði , sem breytti réttunum í hliðarstormar.
Fyrir framan hið fræga kók veitingastaður , stoltur af sínum önnur Michelin stjarna náð í síðustu útgáfu 2016 og þess þrjár Repsol sólir, Mario Sandoval opnar nú dyrnar fyrir Traveler til að segja okkur hvað gerir maður við kombucha , matur sem má ekki vanta á Coque matseðilinn.
Mario byrjar: „Í Coque höfum við eytt mörgum mánuðum vinna með gerjuð í nokkrum réttum okkar. Eins og er notum við líka kombucha til að búa til kokteill borinn fram fyrir eftirrétt , og sem viðskiptavinurinn nýtur vegna þess að það er mjög meltingarfært. En möguleikar kombucha eru margir og í rauninni uppgötvum við nýtt forrit á hverjum degi.“ Reyndar er kombucha einnig þekkt sem sveppir ódauðleikans , vegna þess að þegar það nærist, fjölgar það, og þess vegna, það virðist aldrei deyja.
Í Coque er allt ljúffengt
Þegar við spyrjum matreiðslumanninn um brjálaða, sem og dásamlegar tillögur, segir hann okkur: „Bæði í eldhúsinu og í kokteilum, kombucha er inngangur inn um stóru dyr „lifandi fæðu“ í líkama okkar, sem hjálpa okkur að bæta meltingu okkar og halda „seinni heilanum“ okkar í toppformi . Kannski er það áhættusamt hlaupbaun sem við höfum náð að búa til með kombucha sveppnum og það er líka mjög gott.“ En auðvitað, Er eitthvað sem er ekki gott í kók?
Og eftir kombucha, hvað kemur? „Eftir kombucha komdu allur lifandi matur , gerjuð, probiotics og með öllum sínum örverum sem hjálpa okkur að bæta lífsgæði okkar í gegnum mat," segir Sandoval okkur. Eða björt framtíð , eins og Ana Moreno fullvissaði. Það sem skiptir máli er að veðmál á matargerðarlist eru að verða fleiri og fleiri heilbrigt, vandað og skemmtilegt
Kombucha kokteilar, skemmtilegir og hollir
FJÖGUR KOMBUCHA-HUSRIÐ HVER Á AÐ TAKA LJÓSMYNDAN kokteil
enn í dag Það er ekki auðvelt að finna stað þar sem þú getur notið þessa sjaldgæfa kokteils Svo háþróuð jafnt sem heilbrigð. En það er ekki nauðsynlegt að kalla fram anda samúræjanna til að starfa sem GPS fyrir leitina þína: við mælum með fjórar nauðsynjar þar sem hægt er að njóta kombucha kokteilsins.
kók veitingastaður _(Francisco Encinas, 8. Humanes. Madrid) _. Lítið kynningarbréf þarf veitingahúsið á tvær Michelin stjörnur af Sandoval fjölskyldunni. Það eru líka tvær tillögur frá Coque: sál, fyrir unnendur matarupplifunar hægur matur , Y landi , styttri leið, bæði með pörun þeirra og í hvaða kombucha er með mjög sérstakt gat. Vissulega er Restaurante Coque a nauðsynlegt stopp fyrir hvaða matgæðing sem er.
Gróðurhúsið _(Paseo de los Rosales, 48. Collado Mediano. Madrid) _. Græn hátískumatargerð er að veruleika. Rodrigo de la Calle rekur þetta sérkennilega rými sem hýsir aðeins fjögur borð og er með Michelin stjörnu. Það vantar ekki í tilboð þitt gerjaðar, árstíðabundnar vörur og ást hans á gasrobotany. Og auðvitað, kombucha kokteilinn þinn , framreidd af sama matreiðslumanni og gerði hana.
Græn hátískumatargerð í El Invernadero
Rural Hótel The Fountain of the Cat _(La Fragua, 1. Olmeda de las Fuentes. Madrid) _. Þetta grænmetisæta og hráa vegan sveitahótel býður upp á jurtabundið matargleði. Unnendur ferðaþjónustu í dreifbýli geta notið þess forréttindaumhverfi og prófaðu kombucha kokteilinn af Ana Moreno sjálfri , sem rekur stofnunina.
Pizzi og Dixie _(San Vicente Ferrer, 16. Madrid) _. Nacho Sanchez ákvað að binda enda á ævintýri sitt á Anton Martin markaðnum, kallaður grasafræðilegt . Vandaðri, skapandi og ofurhollri matargerð hans fylgdi alltaf stórkostlegar blöndur sem hann bjó til með kombucha , eins og sangrían þín eða kokteillinn þinn.
Botanique segir að við sjáumst fljótlega á meðan Nacho Sánchez, alma mater, mun brátt opna sitt ný matargerðarstofa, Pizzi & Dixie, þar sem kombucha kokteillinn er settur upp í hjarta Malasaña meira hipster. Og að sjálfsögðu mun Traveller vera þarna til að segja þér frá því. Bráðum á skjánum þínum!
Nacho Sánchez kokteilar koma aftur á Pizzi & Dixie