Tapas, bjór og verönd: hamingja frá Madrid
Þeir eru ekki nýjasta eða glæsilegasta sælkeratilboðið. Þitt er spurning um gamalt og klassískt eftirbragð . Hefðbundnir barir, án tilgerðar, en með karakter og hefðbundinn kjarna sem árangur felst í tilboði um hefðbundin bragðtegund , alltaf í gildi og á réttu verði. Þeir eru ekki allir þeir sem eru, en auðvitað eru þeir allir þeir sem eru og Einhvers staðar varð ég að byrja...
- Klassískt meðal sígildanna . Casa Labra, opnað árið 1860, er staðsett í sögulegri byggingu. Hér stofnaði hann Páls kirkjur spænska sósíalíska verkamannaflokkinn 2. maí 1879, eins og lesa má um á minningarskilti á framhliðinni. Í dag er þetta krá ein af ljúffengustu hefðum Villa og Corte: að fá sér bjór og a stökk sneið af nýsteiktum þorski . Eða tappavermút og rjómalöguð þorskkrokket. Staðurinn varðveitir upprunalega skraut sína, með sterkri sink bar og klassísk marmaraborð. Það er skyldustopp fyrir bæði ferðamenn og gesti. 'kettir' (náttúruleg eða ættleidd) versla á svæðinu, þannig að það er alltaf biðröð... En þeir þjóna hratt! C/ Tetuan, 12.
- Með 'strigaskó' frá Melos borða þrjá. Þrír með stuttri persónulegri bólu, því það er barátta að opna skarð á barinn líkama við líkama . Þessi grillaða samloka í brauði um 30 cm að lengd og 6 eða 7 cm á hæð og ríkulega fyllt með svínaöxl og bráðinn tetilla ostur er ein af fullyrðingum fjölþjóðahverfisins í fótabað . „King size“ skinkukrokettur þeirra eru önnur sérgrein þessa krás með nokkuð óreglulegum tíma. Venjulega munt þú finna það opið frá þriðjudegi til laugardagskvölds. C/ Ave Maria, 44.
Omelette og ansjósur í sólinni á Plaza de Olavide
- Kybey II er deildarforseti Terraceo á Plaza de Olavide. Patatas bravas eða aioli? Af hverju að velja þegar þú getur fengið allt? Vel steikt, í fullkominni stærð og kryddað með 'spennandi' brava sósu og krydduðu alioli. C/ Palafox, 31.
- Casa Julio er með bestu tortillurnar í Madrid. Þetta er svona. Og ef ekki, spurðu Bónus sá frá U2 , sem kvaddi eftir kvöldverð og huldi hæfileikaríkar hendur frú Maite Gil með kossum. Eftir ævilangt að skera kartöflur og þeyta egg hefur hann tekið við af syni sínum Luis, sem hann kenndi að búa til. klassískar og ótvíræðar kringlóttar skinkukroketturnar sínar , hinn frábæri árangur af júlí hús . Luis tók að sér að gera tilraunir og í dag hefur honum tekist að auka efnisskrána með afbrigðum af Cabrales, svartur búðingur með kviði , spínat með rúsínum og gorgonzola, sveppir með blaðlauk, túnfiskur með eggi... Lausnin til að láta ekki líðast er að þora með blöndu. Wood Street, 37.
- Og við höldum áfram í Chamberí. Með 200 ára sögu getur Cervecería Santa Bárbara státað af toga besti bjórinn í Madrid . Til að fylgja henni, ekkert í líkingu við hvítar rækjur hans frá Huelva eða galisísku kellingarnar. Santa Barbara Square, 8.
Innrétting á tveggja alda afmæli Cervecería Santa Bárbara
- Risastóru ristað brauð á El Capricho Extremeño eru lokahöndin fyrir morguninn á El Rastro. Biðröðin yfirgefur húsnæðið og endar næstum á milli myndasögustaflana við sölubásinn. Kúreki slóðarinnar , önnur táknmynd af hefðbundnustu sunnudögum Madrídar, en rólegur og fljótur. El Capricho Extremeño er eins konar 'taka í burtu' . Þegar þú hefur búið til ristað brauð með álum með hvítlauk, kolkrabba, svínaaxli, ansjósum, brauðkjúklingi eða rækjum með majónesi, svo eitthvað sé nefnt. 'verður' , þú verður að leita að gistingu í einum af bökkum Campillo torgið . Og til að njóta! C/ Carlos Arniches, 30 ára.
- Við erum núna að nálgast bóhemíska og 'artýska' hverfið Conde Duque á landamærum þess að Malasaña. Bodegas El Mano Það er fullkominn staður til að byrja kvöldið. Þegar þér tekst að fá eitt af fáum borðum þess eða það opnast skýr Á risastóra marmarabarnum er hægt að njóta þess Strákartöflur með Cabrales sósu , borið fram í leirpotti, eða ljúffengt tígriskinn . C/ De la Palma, 64.
- Stjarnan í Bodegas Ricla er Madrilenian tripan frá frú Ana Maríu. Þó að cecina de León sé annar af sterkustu hliðunum á þessu dæmigerð Madrid víngerð sem þú munt þekkja á sláandi grænum froskahurðum. Ásamt niðursoðnum kræklingi, kellingum og ansjósu bjóða þeir upp á brauðsneiðar með þorski í olíu og ansjósu í ediki , skolað niður með glasi af víni, vel dregnum bjór eða vermút á krana. C/ Cuchilleros,6.
Upphaf Cuchilleros götu, tapas paradís