Madrid fyrir Madrílena
Tvær borgir, tveir persónuleikar: sú sem klæðir sig fyrir ferðamanninn og hin, hin ekta — borgin dulbúin frá hnýsnum augum. Kannski er Madrid flóknasta borgin til að skipta í tvennt, að skipta á milli „hins ekta“ og „túristans“; því í Madríd erum við öll frá Madríd og erum öll ferðamenn. Vegna þess að Madrid er svolítið af öllum og svolítið enginn og vegna þess að hver á ekki í ástarsambandi við þessa óútskýranlega borg... Það er auðvelt að gera það með Sevilla; það er líka auðvelt að gera það með Donosti, Barcelona eða Valladolid, en Madrid? Ómögulegt . Svo hér förum við:
Í morgunmat: TORTILLA OG KAFFI
Þrjú grunnatriði: kartöflueggjakakan Sylkar eða El Borbollón, Condumios muffins — og hvaða samloku sem er með skinku, sem Sebastián López Robledo hefur verið útnefndur „Besti skinkuskerinn“, og kaffið frá Super8 Cine y Café; góðar kvikmyndir og frábært kaffi, hver gefur meira? Ef þú sofnar fyrir seinni morgunmatinn (Madrid snýst mikið um að borða morgunmat tvisvar, er það ekki, Anabel?) Þú gætir vel laumað þér inn í þessa sendiráðshandbók. Og það er það sendiráð, hver veit hvers vegna (og þrátt fyrir að vera söguleg helgimynd á hæð Gijóns eða Cock) er ósýnilegt ferðamanninum, og ég vona að það haldist þannig.
Hin fullkomna eggjakaka?
BÓKAVERSLANIR
Í dag verður ekki talað um notaðar bókabúðir eða Moyano-hæðina eða Barrio de las Letras; nörd. Það er kominn tími til að setja svart á hvítt í kringum bókabúðirnar sem við notum í raun og veru: ein af ástæðunum fyrir því að ég varð ástfanginn af Madríd (það eru milljón) er Panta Rhei („Allt breytist“); síðan tvö þúsund tileinkað hönnun, ljósmyndun, myndskreyting, arkitektúr og þessi ósnortna getu til að dásama hverja heimsókn: það er alltaf eitthvað sem kemur manni á óvart. Meiri áherslu á heim listarinnar og innanhússhönnunar , önnur klassík: Gaudí bókabúðin í Argensola; Fleiri klassík þar sem það er ómögulegt að þú hefur ekki farið inn? Miðar, alþjóðlega bókabúðin í Genúa.
ASTURIAR OG SANTCELONI
Já, þú hefur lesið rétt. Astúríumenn og Santceloni, ying og yang. Sú sveitalegasta og náðugasta: en Madríd er hvort tveggja — jafn óskipulegt og léttvægt og það er glæsilegt og skemmtilegt: Madríd er eins og bjalla. Asturians vegna þess að það táknar hefðbundnasta og neðanjarðar Chamberí , og fyrir baunapottréttinn og eggjakökuna og brauðið og matseðilinn fyrir þrettán dollara og chorizoinn sem er pottósí virði. Santceloni vegna þess að þetta er glæsilegasti veitingastaður Spánar og eitt besta herbergi í heimi. Svissnesk klukka við hljóma maître Abel Valverde, matreiðslumannsins Óscar Velasco og sommelier David Robledo; musteri, kveðjuorð til góðs smekks og heimi sem er að hrynja í sundur: af algerum yfirburðum. Hið eina vel gert.
Og að gjöf, aukabolti: Smokkfisksamlokan frá Postas barnum.
Glæsileikinn
VILLAMAGNA BARINN
Hér er fyrirsögn: Madríd er borgin með bestu drykkju á Spáni. Hvernig er alheimur kokteila í Madríd, guðsmóðir; hvernig eru Macera, Salmon Gurú eða Matador barinn. En staðreyndin er sú að **Magnum Bar (og verönd hans) ** hefur það je ne sais quoi sem er ómögulegt að kenna fyrir tísku innanhússhönnuðinn: það er kallað sál. Enginn bull bar. Bar þar sem hverfulir gestir og íbúar Salamanca-hverfisins búa og vilja fá rólegan drykk (á bak við barinn, Belen Larroy ) í þessum klúbbi sem er svo New York og samt svo Madrid. Ábending: dásamlegt gamaldags.
magnum bar
MARK
Húsið í Doctor Castelo hvar David Marcano og Patricia Valdez Þeir gróðursettu nú þegar píku á Veitingahúsum okkar án stjörnu í Madríd; Og það er að Marcano er ef til vill fali gimsteinninn (ekki svo mikið lengur, ég er hræddur um) í Retiro hverfinu og það er það vegna þess hvernig David eldar: klassík er skaftið hans, rauði smokkfiskurinn, heimabakað saltað bocarte og foie grasið með rabarbarasultu heimagerð. Einnig, auðvitað, sjóbirtings-ceviche, sæta kartöflu og cancha maís. Ég tala við þá, ég vil að þeir segi mér það hans Madrid , hvers vegna Madrid? „Við elskum að hverfin eru svo ólík að þú getur næstum valið einn eftir skapi þínu. Stundum erum við mjög þátttakendur í okkar eigin kúlu, daglegu starfi á bak við barinn og gleymum hversu falleg þessi borg er. Það besta er þegar vinur kemur erlendis frá og þú þarft að vera fararstjóri, þar enduruppgötvarðu Madrid . Umsögn á Man Ray lag: Hversu gott að vera ferðamaður í Madríd“.
Ceviche Corvina
SACHA
Áfengisverslun og eldavél . Hvað á ég að segja á þessum tímapunkti um Sacha, ha; Ég er að segja þér: ekkert. „Sachismo“ er straumur sem vex og vex meðal matargerðarmanna í Madríd (og víðar), meira en straumur: trúarbrögð. Sá sem er trúaður á borðinu góða. Sacha er hér til að minna okkur á að matargerðarlist snýst ekki um trompe l'oeil , hvorki líkamsstaða né samkvæmisdans; til að minna okkur á að við erum komin hingað til að borða og lifa — til lífsins á kránni, til endalausra eftirmáltíðanna og réttanna sem fylgja „þeim öðrum hlutum“: samtalinu og útlitinu. Matarfræði er alltaf afsökunin, en þvílík afsökun, þín : ígulkera lasagna, kókósósur til mikilvægis, kóngulókrabbi cannelloni, reykt sardína með hvítlauk eða óljós eggjakaka sem er nú þegar klassísk . Sachismi eða villimennska!
AÐEINS ÞÚ
Erfitt, að tala um hótel sem „er Madrid“. Við erum með frábæru tótemin tvö (Palace og Ritz, steinstykki frá Madríd frá upphafi aldarinnar), við erum líka með Malasaña farfuglaheimilin og líka að sjálfsögðu Hotel de las Letras (með þessum óendanlega glugga þar sem lífið gerir ekki framhjá: það er að líða ; hreint rafmagn á Gran Vía) en veðmálið mitt er öðruvísi. Mitt veðmál er þetta hótel og þessi bar sem er nú þegar söguhetjan í Barquillo götunni , og það er einmitt núna: þeir eru nýbúnir að opna El Padrino, nýja barinn sem er innblásinn af hefðbundnum kráum í upphafi aldarinnar: félagsfundir, íberískt kjöt, menning, ostar og víníbúðir. Gamla Madrid og nýja Madrid, augliti til auglitis; og það er að þrátt fyrir að vera nýliði, þá Only You er nú þegar hrein Madríd — og kannski er ekkert eins Madríd og nýliði, finnst þér ekki?
Only You Boutique Hotel, Madríd
moloko
Ég hikaði við að loka þessum hefðbundna degi milli kl Vetrarbrautin, Tupperware eða, hvað í fjandanum, Palentino; en af hverju ekki þetta Moloko þar sem Sabi (í farþegarýminu) og Rocío hitta viðskiptavini sína , þeir bjóða upp á góða drykki og þeir rugla ekki í bulli eða þjóðsögulegum yfirsjónum með tónlistina: Wilco, The Stone Roses eða The Red Room í þessu litla heimalandi tónlistarmanna (eftir hverja tónleika), ábyrgðarmaður Mod anda og sálar. Malasaña frá því fyrir hipsterana. Við notum einnig tækifærið og sendum fjölskyldunni okkar innilegustu samúðarkveðjur Sonia meistarans, nýlátinn; alma mater frá Tupperware og stofnandi Association of Hoteliers of Malasaña (AHM) við sitjum eftir með þessi orð grafin á loki Tuppersins: _ „Þakka þér fyrir tónlistina og fyrir að láta Malasaña vaxa. Sjáumst alltaf, Sonya". _
Moloko
Fylgstu með @nothingimporta