Ostrur, Pedrín, þvílíkur bar!
Mjög fáir fara um og segja "Ostrur, Pedrín!", en þó við segjum það ekki, vitum við að það er upphrópun á óvart. Setning fædd úr teiknimyndasögum frá Roberto Alcazar og Pedrin á fjórða áratugnum, falleg tjáning til að sýna að það sem við sjáum er eitthvað óvænt. Og nafnið gæti ekki verið meira viðeigandi fyrir þessi staður opnaði fyrir nokkrum mánuðum í Chamberí hverfinu í Madrid, fyrsta sérleyfi upprunalega fædds í Valencia árið 2015.
Það kemur okkur á óvart þegar við sjáum hefðbundinn bar sem vill líka vera sjávarréttastaður í hverfinu. “ Pedrin ostrur Það er bar sem sér um hvert smáatriði, en með bragðið af venjulegum börum, með afurðum úr sjónum, sem sérhæfir sig í ostrum. Þar sem þú getur farið hvenær sem er sólarhringsins, einn eða í fylgd. að fá sér fordrykk, glas af cava eða vermút, í hádegismat eða kvöldmat,“ útskýrir Antonio González, einn af stofnendum.
Þær eru drottningarnar hér.
Hernema staðinn þar sem þar til í fyrra var ítalskur krá, Ostras Pedrín hefur notað upprunalega risastóra u-barinn að gera það að sál staðarins. Í kringum hann eru pantaðar ostrur, drottningar að sjálfsögðu, en líka gæðakonur, nokkrar ígulker eða einfaldlega gómsætar gildas.
„Við bjóðum upp á vandað úrval af hágæða matargerðarlist. Við leggjum áherslu á ostrur — stjörnuvaran okkar — þó allar vörur okkar fái sömu umhyggju og athygli,“ heldur Antonio áfram. Þær gefa ostrunni jafn mikið vægi og drykkurinn sem henni fylgir, hvort sem það er kampavín, vín eða vel drukkinn bjór.
Í bakka.
Ostrurnar eru komnar frá þeirra eigin klakstöðvar, besta leiðin til að tryggja gæði. "Við höfum klakstöðvar í Asturias, Valencia og Ebro Delta, þetta gerir okkur kleift að stjórna öllu ferlinu, frá vali á fræjum til neyslustundar,“ segir Salva Bares, annar meðstofnandi. „Með þessu tekst okkur að útrýma öllum milliliðum og veita allar gæðatryggingar.“
Við erum loksins að verða hrifin af broddgeltum í Madrid.
Barir fóru í þann fyrsta Ostras Pedrín kom upp í hugann fyrir „20 eða 25 árum síðan“. „Þegar ég gekk í gegnum sögulega miðbæ Valencia, þegar ég var að snúa heim, sá ég litla hurð í formi boga, á bak við hana voru nokkur gömul tröpp týnd í myrkrinu. Óbætanlegt aðdráttarafl að litlu hurðinni tók um mig, ég fór yfir bogann og eftir að hafa gengið niður tröppurnar fann ég mig inni á litlum stað, með einföldum stein- og múrveggjum, það var heillandi!“ segir hann. Hugur hans og ímyndunarafl fór víða og hann sá það greinilega: " Ég sá lítinn bar eins og áður fyrr með öðruvísi matarframboði, gæðavöru og bragði fyrri tíma. Ostrurnar voru stjörnuvaran og hét hún Oysters Pedrín!“. Sá staður gat ekki verið – hann var of lítill – en hugmyndin yfirgaf hann ekki og árið 2015 gerðu þeir hann að veruleika í Valencia, umbreyttu honum í tafarlausan árangur sem þeir koma með til Madrid.
Allt snýst um þennan frábæra bar.
Pedrin ostrur opið allan daginn, Það er auðvitað fordrykkur; en einnig sælkera hádegismat og kvöldmat, bjór eftir hádegi. Og til að gefa sjálfum þér mjög hagkvæma duttlunga. Duttlungar eins og að borða smá Galisískir broddgeltir, þessi vara sem við sjáum loksins oftar í Madríd, borin fram "hrá, í sinni eigin skel, ásamt sítrónubátum." „Fyrir okkur þarf það ekki frekari íhlutunar. Það er þegar vitað, því betri sem varan er, því minna þarf að útfæra hana.“
Dósirnar eru mikilvægur hluti af matseðlinum.
AF HVERJU að fara
Vegna þess að ostrur gera þig brjálaðan og þú vildir ekki þurfa að borða þær með samskiptareglum. Bara þú og hverfisbar.
VIÐBÓTAREIGNIR
Skipuleggðu það sem öðruvísi og kunnuglega eftirvinnu.
Það má ekki vanta nokkrar góðar gildar á góðum bar.
Kabayaki áll og reyr: fordrykkur meistaranna.
Heimilisfang: C/ Cardenal Cisneros, 39 Sjá kort
Sími: 91 210 22 47
Dagskrá: Sunnudaga til fimmtudaga frá 11:30 til 00H. föstudag og laugardag til 1H. Lokað mánudag.