Eldhús með útsýni.
Óskar Velasco Hann viðurkennir að hann fari ekki eins mikið út í leikhús og hann vildi eða gestir hans vilja vegna „sviðsskrekkjar“ hans. „Ég vissi ekki hvenær ég átti að nálgast borð,“ segir kokkurinn svo léttilega að það er erfitt að trúa því. En kannski er það vegna þess að á meðan hann er að segja það, þá líður honum mjög vel. „Þetta er rýmið mitt,“ segir hann þar sem hann stendur í nýja herberginu sem þeir hafa búið til í Santceloni á bak við eldhúsið og hann hefur kallað. Rannsóknin.
Nýja vöruhúsið.
Eftir að hafa uppfyllt 16 ára Þeir vildu innleiða breytingar á þessu þegar klassíska tveggja stjörnu hóteli í Madríd, vegna þess að þeir þurftu þess og vegna þess að sífellt fleiri viðskiptavinir báðu um að koma inn til að heilsa upp á kokkinn í vinnuumhverfi hans. Eftir níu mánaða umbætur sem framkvæmdar voru af StudioD12, niðurstaðan er alveg opið rými þar sem „hindranir eru rofnar“ milli þriggja stoða þess mikla herbergið, frábært eldhús og frábær kjallari.
„Stúdíóið er viðbót, staður sem bætir við Santceloni upplifunina, kennslurými", útskýrir Velasco. Það er staður sem er tengdur við eldhúsið sem skynja má úr stofunni í gegnum nýja gluggann sem aðskilur eldhúsið frá stofunni. Hugmyndin á bak við El Estudio er að „skapa nálægð, orðræðu, samtal“. „Þetta er eldhússvæði sem við viljum deila með viðskiptavinum,“ heldur hann áfram.
Þeir hafa komið fyrir nokkrum borðum og barnastólum. Sýnir einnig þar sem þeir geyma hluta af ostunum, og árstíðabundnum vörum þeirra, og einn veggurinn er þakinn af lóðréttur garður. „En þetta er ekki bara lóðréttur garður, við notum allar þessar jurtir,“ segir hann okkur.
Formáltíð eða borðborð?
Hin nýja umbót felur einnig í sér stærra vöruhús sem þeir aðskilja aðalherbergið frá sérherberginu. Og öllu settinu er ætlað að skapa "óskrifaða upplifun." Eins og þetta væri bók "Búðu til þín eigin ævintýri", í þessu endurnýjaða Santceloni, hver matsölustaður velur sína eigin upplifun. Þú getur farið í El Estudio til að fá þér fordrykk með Óscar Velasco, þú getur farið hálfa leið í matseðlinum hans eða í lokin. Rétt á undan ostunum, á eftir. Þú verður bara að segja frá Abel Velarde, herbergisstjóri hans, og tilbúinn.
Ekki bara lóðréttur garður.
Og til að gera upplifunina enn ríkari, semmelier frá Santceloni, David Robledo hefur búið til Ferðavínupplifun, ferð um heiminn í gegnum bestu vínin sem berast á borðið í kerru sem rifjar upp gamla koffort. Og í lokin mun hann gefa þér vegabréf með nafni hvers víns og innsigli landa þeirra. Annað frábært smáatriði sem bætir og bætir við Santceloni upplifunina.
Vínferð.
AF HVERJU að fara
Vegna þess að það bætir í raun upp upplifun sem þú myndir búast við og óska eftir á tveggja stjörnu hóteli. Fyrir þá tilfinningu um nálægð. Fyrir að eyða hádegismat eða kvöldmat í að horfa út um gluggann hvernig Velasco og teymi hans hreyfa sig eins og í kóreógrafía æfð þúsund sinnum.
Veldu þína reynslu.
VIÐBÓTAREIGNIR
Santceloni ostaborðið, sem bregst aldrei.
Í GÖGN
Heimilisfang: Paseo de la Castellana, 57 (Hotel Hesperia)
Sími: 912 10 88 40
Dagskrá: Mánudaga til fimmtudaga frá 14:00 til 16:00 og frá 21:00 til 23:00. Laugardaga frá 9:00 til 11:00. Sunnudaga lokað.
Verð: Frábær matseðill 175 €, vínpörun 115 €, ostaborð 41 €
Vefur: www.restaurantesantceloni.com