Svona nýtur þú (og mikið) osta
1.**PONCELET OSTBAR (MADRID)**
Þegar við tölum um ost í Madrid, Poncelet það er alveg tilvísun. Hann gengur framhjá ostabarnum sínum (José Abascal, 61 árs) og lyktin af osti fær okkur til að losna af götunni. Innst inni kemur bréf hans okkur á óvart með meira en 140 tegundir af ostum frá mismunandi hlutum Spánar og Evrópu . Tveir af þeim sem mest var beðið um: belgíska Tartufette og Comte Grand Affinage . Rýmið er stórbrotið. Veitingastaðurinn er hannaður af arkitektinum Gabriel Corchero og hefur norrænt loft, með hvítri lýsingu og ljósum viðarhúsgögnum. Það hefur líka snyrtilegur lóðréttur garður og lestrarrými með sérhæfðum bókum um osta (Það gæti ekki verið annað). Til meðlætis mun gott vín eða föndurbjór láta hvern bita smakka eins og dýrð. Í Barcelona er Poncelet með annan ostabar á Hotel Meliá Barcelona Sarrià, með stórkostlegum réttum úr katalónskum ostum eins og Tupí, Puigpedrós, Fermió eða Garrotxa.
Ostahofið í Madríd
2.**MURRAY CHEESE BAR (NEW YORK) **
Fullkominn staður til að fantasera um ost er Murray Cheese Bar. Varla tveggja og hálfs árs gamall, þessi ostabar hefur langa ostahefð sem hófst fyrir áratugum á Bleecker Street með lítilli ostabúð. Fyrir Rob Kaufelt, eiganda þess, n eða það er ostur sem þolir : Hér finnur þú vörur frá öllum heimshornum: frá Kaliforníu til Vermont og frá Aþenu til Wales. The hellar þar sem þeir geyma ostana er alveg stórkostlegt sjónarspil. Og það besta af öllu, þeir bjóða upp á ost allan tímann!
Ljúffengt fondú til að dýfa í
3.**CASELLULA OSTUR & VÍNKAFFI (NEW YORK)**
Hjá Casellula eru þeir með það á hreinu hvað þeir vilja: að deila ástríðu sinni fyrir osti með sem flestum. Og strákur gera þeir! Samsetningin af ostum sem við finnum á þessum ostabar í New York er endalaus. Þú verður bara að afhjúpa bréfið hans: það eru jafnvel 40 tegundir af ostum frá mismunandi heimshlutum . Það eru ferskar, bláar, sterkar, rjómalögaðar, eldaðar o.s.frv. Paradís ilms og bragða sem töfrar frá fyrstu stundu. Hér hefur hver ostur sitt fullkomna meðlæti og allt með árstíðabundnum vörum. Annar plús: staðurinn er með græna veitingahúsavottunina.
Hver ostur með sínum fullkomna maka.
4.**L'AFFINEUR AFFINÉ (PARÍS)**
Í IX hverfi Parísar er hefðbundin ostabúð með litlum veitingastað þar sem ostadraumar okkar rætast: L'Afinneur Affiné. Sýningarskápar þess sýna meira en 120 tegundir af þessu góðgæti. Þú getur pantað niðurskorna ostinn eða smakkborð ásamt einu af þremur handverksbrauðum sem þeir útbúa. Þú getur líka notið u Vandaðari réttur þar sem osturinn er að sjálfsögðu aðalsöguhetjan . Vínúrvalið þeirra er heldur ekki sóað.
Daðurslegur ostabar
5.** SALON DU FROMAGE HISADA (PARÍS) **
við snúum aftur til París að uppgötva ostabar sem hefur markað fyrir og eftir í ostalífinu í París. Við erum að tala um Salon du Fromage Hisada, stofnun sem var sett á laggirnar af japanskri konu sem er ástfangin af heimi osta. Hér finnum við allt frá mjög frönskum ostum til bræðslu ferskur ostur með wasabi . Rýmið er líka óð til osts: hvítur, mjólkurkenndur og með lömpum í formi lítilla osta með götum. Úr bréfi þínu, þitt eftirrétti , eins og cheesecake maison eða glace de fromage.
Ostar með japönskum blæ
6.**MISSION CHEESE (SAN FRANCISCO)**
Öll san francisco ostur nördar þeir eiga athvarf í Mission Cheese. Staður með steyptum veggjum, sveitaviði og ólífugrænum flísum undir barnum. Hér er allt hrífandi, allt frá matseðli til andrúmsloftsins sem andað er að. Röndóttar bómullarservíettur og fersk blóm á hverju borði láta okkur líða eins og heima. . Hjá Mission Cheese veðjaðu þeir mikið á handverksosta frá öllum Bandaríkjunum.
Ostar framleiddir í Bandaríkjunum
7.**ANDROUET (LONDON)**
Blá-, geita-, camembert- eða cheddarostur borinn fram með hnetum og miklu brauði. Þetta er ein af duttlungunum sem þú getur gefið sjálfum þér í Androuet, en ekki sú eina. Þessi sæta ostabúð fædd í París og veitingahúsið hennar hefur sest að í Old Spitalfields Market London Þar er boðið upp á alls kyns ostarétti, allt frá salötum og samlokum til vandaðri rétta. Ásamt ostunum (nánast allir franskir) þjóna þeir stórkostlega kartöflur og öfundsvert úrval af vínum . Auðvitað, skildu eftir pláss fyrir eftirrétt. Ostakökurnar þeirra munu taka þig til himna.
Lítið stykki af París í London
8.**LA FROMAGERIE (LUNDON)**
Annar staður sem dýrkar franskan ost í London er La Fromagerie, með tveimur veitingahúsum í borginni (Highbury Park N5 og Moxon Street). Þetta eru tvö mjög framúrstefnuleg ostahof þar sem þau gleyma ekki kræsingunum frá öðrum heimshlutum. Þannig finnum við í bréfum hans Ítalskur, norskur, þýskur, hollenskur, spænskur, austurrískur, breskur, sænskur og auðvitað franskir ostar. Stofnandi þess er Patricia Michelson, höfundur sérhæfðra bóka eins og „Ostaherbergið“ og „Ostur: Heimsins bestu handverksostar“. Það er ánægjulegt að sitja við eitt borð þeirra og njóta smakkunar ásamt góðu víni.
Ostar frá öllum heimshornum innan seilingar
9.**CONDE DUQUE OSTBÚNAÐUR (MADRID)**
Þrátt fyrir að það sé ekki ostabar í fullri skilgreiningu, gátum við ekki staðist að hafa nýju Conde Duque ostabúðina á listanum okkar. Þeir bjóða upp á mikið úrval af handverksostum sem taka andann frá okkur . Ostunum er hrúgað ofan á borðið og í hillurnar. Það er heilmikil sjón fyrir sár augu. Álvaro, Rubén og Juan, hvatamenn átaksins, hafa sett sér markmið: gjörbylta hugmyndinni um ost í Madríd . Og þeir eru að fá það. Þeir eru með vinnustofu þar sem matreiðslusýningar eru skipulagðar af frábærum kokkum, smökkun og pörun á ostum og vínum.
*** Þú gætir líka haft áhuga á...**
- Ferðamannahandbók fyrir ostaunnendur
- Hönnunarlyktandi ostar
- Hvernig á að njóta góðs fondú
- Idiazábal Cheese Gastro Rally - Sviss: milli fjallafjalla af osti og súkkulaði - 24 bestu ostarnir á jörðinni
- Allar greinar Almudena Martins
osta ofstækismenn