Sobrino de Botín veitingastaðurinn, sá elsti í heimi
Uppfært um daginn : 04/15/2020 Frá Don Kíkóta til stofnunar kommúnistaflokksins, leið í gegnum Goya sem breytt var í uppþvottavél, eða Bókmenntasamkomur 27-kynslóðarinnar . við ferðumst fimm af aldarafmælis matargerðarhofum Madrid eftir sögum þeirra, sögum þeirra og auðvitað matreiðslu sérkennum hvers og eins. Meðal allra: 888 ár af chitterlingum , sögur og persónur sem hafa teiknað líf þessarar hugrökku höfuðborgar. Við hlökkum til að heimsækja þau aftur.
1- BOTIN'S NEPHEW (betur þekktur sem Plain Botín): elsta í heimi.
Fæddur í: 1725, sama ár og Giacomo Casanova gerði það og Vínarsáttmálinn milli Spánar og hins heilaga rómverska keisaradæmis var undirritaður.
Ár: 295. Það er elsta í heimi (og kemur þannig fyrir í Guinness) af þremur ástæðum: vegna þess að það hefur alltaf haft sama nafn, því hefur aldrei lokað og vegna þess að það hefur alltaf stjórnað sömu starfsemi.
Heimilisfang: Cuchilleros Street, 17.
Hvað á að borða: sérgrein þeirra er mjólkursvíni og lambakjöt sem þau steikja í upprunalegum flísaofni og með eik eldiviður , eftir fornri uppskrift. Þeir eru með sumarmatseðil með gazpacho, mjólkurgrísi og ís fyrir 44 evrur.
Sem okkur líkar: að borða þar er eins og að gera það á safni, bæði vegna sögu þess og skreytinga (viðarbjálkar, flísar, teikningar af Madríd frá 1561, ljósmyndir...) og kjallaranum, sem hafði samband við gamla múr Madrid og leyft að flýja ef á þarf að halda.
Saga: í sömu götu er gömul rakarastofa, Kinze of Cutlers . Nánar tiltekið, það elsta í Madrid (opnað 2. janúar 1900), sem sérhæfir sig í hefðbundnum rakstur með bursta og rakvél, sem þeir hafa farið frá Lorca til Ortega y Gasset. Kæru hipsterar, hluturinn þinn hefur verið í gangi í þrjár aldir núna.
Nú : ef þú vilt halda áfram að borða eitt af mjólkurgrísunum þeirra geturðu pantað það í 1725 Gourmet. Á hinn bóginn hefur veitingastaðurinn hleypt af stokkunum góðgerðarhappdrætti fyrir 10 grísa frá Segovia í þágu Rauða krossins. Hlutabréfin eru 10 evrur virði. Drífðu þig, dregið verður í dag.
Var vitni að…: Goya það var uppþvottavél hérna og Hemingway eða Perez Galdos þeir tala um hann í verkum sínum: andlát síðdegis Y Partí , í tilviki Bandaríkjamanna, og Fortunate og Jacinta , í kanaríinu. Það gera John Dos Passos eða Francis Scott Fitzgerald líka.
Los Galayos, mjólkursvín og rautt kjöt á Plaza Mayor
2- GALAYS: Síðasti fundur kynslóðarinnar 27.
Fæddur í: 1894 sem Casa Rojo, sá sami og fæddist John Ford hvort sem er Aldous Huxley , og þegar kók á flöskum var fyrst selt.
Ár: 126.
Heimilisfang: Calle Botoneras, 5. Corner Plaza Mayor, 1.
Hvað á að borða: frægur fyrir brjóstsvínið sem þeir elda í átta klukkustundir, og rauða kjötið í viðbót við hvaða kastilískan matarrétt sem er. Sem gildi fyrir peningana, Við erum sannfærð um skammta þeirra af íberískri skinku í barhlutanum.
Sem okkur líkar: Tveir þættir gera það sérstaklega aðlaðandi sem að eldhúsið sé opið allan daginn og að á sumrin, verönd hennar (já, hún mun koma) með útsýni yfir Plaza Mayor (þannig að þú getur tekið sjálfsmynd og tekið a afslappandi kaffibolli með mjólk).
Saga: hinn frábæri viðarbar við innganginn að Botoneras er frá því snemma á 19. öld.
Var vitni að...: síðasti fundur meðlima 27 kynslóða , árið 1936, en mynd hans er stolt sýnd í einu af herbergjunum með Luis Cernuda, Aleixandre, Lorca, Rafael Alberti, Neruda og Miguel Hernández. Hér líka, samkvæmt Pérez Reverte, fæddist El Capitán Alatriste.
Casa Alberto, uxahali og vermút
3- HÚS ALBERTO: hvar var það skrifað Quijote.
Fæddur í: 1867, á sama tíma Ruben Dario, Frank Lloyd Wright og sama ár og iðnaðarframleiðsla Nóbels á dýnamíti fór fram.
Ár: 193. Það er annar veitingastaður elsta í Madríd, í hverfinu Las Letras.
Heimilisfang: Huertas stræti, 18.
Hvað á að borða: er staðurinn ef þú vilt borða ekta Madríd matargerð . Þeir eru allir til staðar: Sniglarnir, þreifingurinn, svínabrokkarnir og soðið. Varist nautshala hans. Þeir bera fram sinn eigin vermút á krana (sem þeir selja líka á flöskum) og geyma seltzer-mettunarbúnaðinn (þar sem freyðivatnið er búið til).
Sem okkur líkar: Næstum allt helst óbreytt: spýtur , skotmenn, ótrúlega onyx barinn , hefðbundnu mæligámana, trélistarborðin, blikkvaskurinn með blöndunartæki í laginu eins og hundshaus og sjóðsvélin.
Saga: Brúni liturinn á framhliðinni, venjulega Galdosian (sem nær yfir alla bygginguna), var kóðinn sem gaf til kynna að hér væri boðið upp á kjöt og vín.
Var vitni að…: Cervantes bjó í þessari sömu byggingu á árunum 1613 til 1614, á þeim tíma sem hann skrifaði Ferð til Parnassus, Verk Persiles og Segismunda og umfram allt seinni hluti af Quijote.
Heimili afa, rækjur alls staðar
4- HÚS afa: Felastaður Warhols
Ár: 114.
Fæddur í: 1906, á sama tíma og íþróttir, Billy Wilder og fyrsta útvarpsútsendingin í Bandaríkjunum.
Heimilisfang: Calle Victoria, 12 ára. Nú eru þeir með aðrar verslanir, í Goya, 57 ára; í Nuñez Arce.
Hvað á að borða: án efa, hvítlauksrækjur og rækjur. Nýju viðbæturnar voru gabardine rækjur og rækju krókettur . Gólfið fullt af rækjuskeljum hefur verið aðalpersóna margra mynda.
Soldiers of Pavia og annað góðgæti á Casa Labra
Sem okkur líkar: fáðu þér sætt vín frá Alicante ( reyndar hét það áður La Alicantina ) ásamt ólíkri blöndu ferðamanna og sóknarbarna. Costumbrista spegill þess með teikningum og verðum á hlutunum.
Saga: í fyrstu hafði það sérhæft sig í samlokum, hefðin hófst á tímum borgarastyrjaldarinnar þegar, forvitnilegt, rækjurnar voru mjög ódýrar (þær kostuðu, samkvæmt því sem sagt er, 35 pesetas a killo).
Var vitni að...: flóttaleiðir margra persóna úr afþreyingu, nautaati og menningu. Andy Warhol var einn af þeim.
Nú: við elskum myllumerkið þitt #að hugsa um afa og ömmu
5- VINNUHÚS: kommúnista þorskfiskur.
Fæddur í: 1860, á sama tíma Ísak Albeniz hvort sem er Antony Chekhov.
Ár: 160.
Heimilisfang: Tetouan, 12.
Hvað á að borða: allt sem tengist honum þorski : þorskurinn með tómattaco er einn sá besti í borginni. Ólíkt öðrum stöðum (eins og Revuelta barinn, til dæmis, hér hefur hann miðlægan hrygg, sem gefur honum mikla safa). Í viðbót við Þorskkrokettur , símtöl eru þjónað Hermenn frá Pavia , steikt þorskbit, en nafn hans vísar til einkennisbúnings spænska hersins í orrustunni við Pavia árið 1525.
Sem okkur líkar: staðsetning þess, við hliðina á Sólhlið , spegilsýrumálað skilti með módernískum stöfum og upprunalegu skreytingunni að innan.
Saga: tilheyrir sögunni um "Manuel" Molina síðan 1947.
Var vitni að…: Þann 2. maí 1878 stofnaði hópur af 16 prentsmiðir , fjórir læknar, vísindamaður, skartgripasali, skósmiður og marmaraverkamaður hittust í leyni til að borða á annarri hæð hans og stofnuðu Spænski sósíalíski verkamannaflokkurinn , sem fyrsti forseti var Páls kirkjur . Fyrri fundir höfðu farið fram á Café Brillante og Café Lisboa.