Svart virkt kolefni pizza
Andi Botanique er endurfæddur í nútíma Malasaña í formi ofurhollur veitingastaður og pizzeria . Sagan byrjaði þegar nacho sanchez hann varð þreyttur á þessum endalausu gráu stundum fyrir framan tölvuna sem tryggingaumboðsmaður; tilvistarkreppa sem varð til þess að hann fann sjálfan sig nánast út í bláinn.
Herbergið þar sem töfrar gerast!
uppgötvaði veganismi , heimspeki sem gerði honum kleift að kynnast öðru fólki með annan lífsstíl, sem naut náttúrunnar og hugleiddi. og festist . Hann ákveður á því augnabliki að hann vilji læra aðeins um næringu, um grænmetismatreiðslu, og hann hittir Consol Rodriguez, hrátt vegan, sem er orðinn persónulegur sérfræðingur hans.
Eftir Consol hittir hann Ana Moreno þegar hann gerir meistarann og ákveður að það sé kominn tími til að opna sitt fyrsta fyrirtæki: grasafræðilegt , lítill vegan krá á Anton Martin markaðnum . „Þetta hefur verið fallegasta tímabil lífs míns en líka það erfiðasta. Að hefja sjálfan mig hefur gefið mér tækifæri til að uppgötva frábæra matreiðslumenn eins og Pedro Larumbe, Jesús Almagro eða Mario Sandoval, til að byrja að gera R&D og rannsóknir“ Botanique lokar 18. apríl, vegna þess að það vill hafa metnaðarfyllra verkefni. Hann flutti til Malasaña, með fólki með opnari huga og mikla löngun, og fyrir aðeins viku opnaði hann nýja vegan veitingahúsahugmyndina sína: Pizzi og Dixie.
Að búa til góða margherítu er erfiðara en það virðist
Pizzi & Dixie nær yfir tvö hugtök : Pizzi hvað þýðir það pizzur, pasta og önnur ítalska; og Dixie, þar sem við flýjum aðeins frá ítalska heiminum með leyfi sem a ceviche, smáborgari, smá papriku fyllt með kínóa , margir réttir sem koma frá Botanique án þess að gleyma dásamlegu pestósósunni eða vegan panacotta.
„Mig langaði virkilega að breyta hugmyndinni og ég vildi koma með það alhliða eldhús til veganisma og hollan matreiðslu. Hér höldum við úti Botanique réttum, Botanique fæddist út frá hugmyndinni um að búa til ríkulega vegan matargerð og þetta verkefni fæddist með sömu hugmynd en á betri stað, kannski með yngri áhorfendum, þó að ítalskur nonna myndi virkilega njóta hvers konar diskarnir okkar“ segir Nacho á milli hláturs.
Shiitake ceviche
Þrátt fyrir að breytingin frá Botanique hafi verið töluverð, hafa kannski minna séð hlutir verið endurheimtir, svo sem fjólublátt kartöflugnocchi með graskersósu , einn af mest sláandi réttum. Sérstaðan er án efa pizza, með fjórum messum að velja. Svart virkt kolefni pizza Það er örugglega það sem vekur mesta athygli. Það kom í tísku fyrir nokkrum árum á Ítalíu og þeir hafa fært það aftur til Pizzi & Dixie.
Á Ítalíu fæddist hún út frá hugmyndinni um að gera pizzu eins létt og mögulegt er, með góðri gerjun og jafnvægi í bragði. Þetta er virkilega meltanleg pizza, sem verður ekki þung og mun örugglega eyðileggja Instagram netþjónana. Þistilhjörtur, rucola, vegan ostur, ímyndunarafl og mikið af litum eru innihaldsefni velgengni.
Svart virkt kolefni pizza
Malasaña er hipstersvæði , svo þú getur ekki missa af setustofu þar sem þú getur fengið þér kokteil. Kjallarahæðin hýsir lítið slappað rými, með tónlist og framúrstefnulega kokteilbar. Reyndar er Nacho að gerja kombuchas til að bera fram fræga kombucha kokteilinn sinn sem við sögðum ykkur frá fyrir nokkrum dögum. Restin af kokteilmatseðlinum er hefðbundnari sköpun , með áherslu á Pizzi & Dixie sem er með kakó blandað með amaretto eða amerískum kokteil með vermút með engifer og anís. Hugmyndin er sú að hægt sé að breyta um umhverfi innan sama húsnæðis á þægilegan hátt og í öðru rými. Framúrskarandi.
Ítalskt nonna pasta
AF HVERJU að fara
Vegna þess að upplifunin er svo skemmtileg. vegna þess að þeir eru að finna mjög hollir og minna þungir kostir og hættu að falla fyrir freistingum sérleyfispítsustaða. því hann á a daglegur matseðill sem er mismunandi alla daga mánaðarins. Vegna þess að það eru bara 4 eða 5 staðir á Spáni þar sem þú getur smakkað pizzur sem hafa gerjað deigið með virku kolefni og Pizzi & Dixie er einn af þeim. Vegna þess að sá sem hefur ekki prófað hliðarlífið Botanique's Panacotta, það er enn tími til að njóta þess.
VIÐBÓTAREIGNIR
Kjallarahæð hefur á enda a litla strönd , með fínum sandi og hengirúmum fyrir þá sem vilja aftengja berfættir og hlusta á tónlist. Nýjung sem þeir koma með er „ gin pestó ”, kokteill með gini, engifer og basil sem er sjónarspil. Það er engin betri leið til að njóta slökunartími.
Ströndin í Madrid
Í GÖGN
Heimilisfang: San Vicente Ferrer Street, 16
Sími : 616 11 74 58
Dagskrá : Frá 13:30 til 16:30 og frá 20:30 til 23:30. Um helgar til 0:00 og setustofa til 02:00. Þriðjudags- og sunnudagskvöld lokað
Meðalmiði: €18
súkkulaðihúð