Andalúsísk verönd í Madríd
Á áttunda og níunda áratugnum, Antonio Gades og Marisol Þau voru eitt aðlaðandi og frægasta parinu í Madríd (og restinni af Spáni). Og vegna þess og vegna þess að það var að fullu Las Salesas hverfið, umkringdur leikhúsum (María Guerrero, Marquina ...), Gades hús, það var taugamiðstöð menningarlífs borgarinnar. Einn af þessum stöðum sem hefur haldið sér í tímans rás, en sem hrópaði á enduruppfinningu til að endurheimta velgengni sína í einu af matargerðarhornum Madrídar.
Anne White, sem hefur rekið Casa Gades síðastliðin 18 ár og kokkurinn með 18 ára reynslu á veitingastöðum í höfuðborginni (eins og DiverXO) og erlendis, Roberto Gonzalez, Þeir hafa tekið höndum saman um að endurheimta gljáann á húsnæðinu með því að gefa því algjöra andlitslyftingu.
Íberískur svínacarpaccio
Fyrsta breytingin er líkamleg. Með aðstoð innanhússarkitekts Paula Rosales (meira&co), staðnum hefur verið breytt í a nýtavern á jarðhæð þess og a nýbístró í efri hluta þess. Járnstiginn og ljósin sem lýsa hann eru miðpunktur athyglinnar og fara með þig í ferðalag út á götu í París „eða til Andalúsísk verönd“. Að ofan finnst þér eins og þú sért á svölum þar sem náttúrulegt ljós kemur inn í gegnum speglasettið og skýrleika veggja þess og vökvagólf. Og á veggjum húsnæðisins eru enn ljósmyndir af Antonio Gades.
Roberto González, ungur matreiðslumaður, en með 18 ára reynslu í eldhúsinu, kemur fram í fyrsta skipti undir eigin nafni og býr til matseðil þar sem markmið hans eru mjög einföld: „Aftur að kjarnanum“ Y "bragð og bragð", reikningur milli disks og disks.
Hann hefur samið a stuttur matseðill ekki meira en tuttugu réttir á milli forrétta, aðalrétta og eftirrétta. Fallegar og girnilegar kynningar fyrir instagrammarann, en sem stela ekki sviðsljósinu frá bragðinu.
„Hér kemur þú að borða, verður að borða", segir mjög skýrt. Þegar hann byrjaði að undirbúa matseðilinn var hann mjög skýr með suma réttina sína, hefðbundinn mat sem hann vildi leika sér með, skemmta sér og láta matargestinn líka skemmta sér vel. Eins og lambalæri með rabarbara og rauðrófum, eða the hrísgrjón með brokkum og krabba.
lambalæri
Þrátt fyrir að hafa verið opnuð aftur í nokkra mánuði hefur þetta nýja Casa Gades nú þegar stjörnuréttir Fyrir viðskiptavini þína. Eins og Íberískur svínacarpaccio meðal salts; og mjög sérstakur í eftirréttum, þar sem González sannar líka góða hönd sína, the súkkulaði rave, mismunandi tegundir af súkkulaði og súkkulaði í mismunandi áferð.
AF HVERJU að fara Til að enduruppgötva klassík í nýjum höndum. Fyrir brokkara og humarhrísgrjón og íberíska svínacarpaccio, sem er nú þegar stjarna. Eða a kolkrabbapottréttur með grænu mojo sem er allt önnur leið til að borða kolkrabbinn sem er á öllum matseðlum í Madrid. Og fyrir þessi óráð af súkkulaði.
súkkulaðigleði
VIÐBÓTAREIGNIR
González mun breyta matseðlinum eftir því sem tímabilið breytist, þar sem nýjar hugmyndir koma upp fyrir hann. En að auki, í hverri viku er það endurnýjað með aðlaðandi matseðill dagsins: fimm fyrstu og fimm sekúndur til að velja úr hverju sem markaðurinn skipar. Og á jarðhæðinni, mesta kráarsvæðinu, er a tapas matseðill.
Í GÖGN
Heimilisfang: Greifi af Xiquena Street, 4
Sími: 635 883 895/ 673 984 865
Dagskrá: Þriðjudaga til laugardaga: 12:00 - 01:00 Mánudagur: 12:00 til 17:00 Lokað mánudagskvöld og sunnudag.
Verð: Daglegur matseðill frá mánudegi til föstudags: €15 / Hálfur matseðill: €10 / Meðalverð á la carte: €40